湟源老醋王、春江牌滷味鴨掌、百蓮好荷牌蘇打汽水不合格

2021年2月8日，市場監管總局發佈關於7批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第7號〕。

青海省西寧一家親生鮮超市有限公司銷售的、標稱青海吉友湟源醋實業有限公司生産的湟源老醋王（釀造食醋）（800g/瓶、吉友＋圖形商標、2020/10/8），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢測值不符合産品標簽標示要求，檢驗結果為0.616g/kg，標準值為點1.0g/kg，産品包裝標簽要求/明示值：不添加任何防腐劑。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能會造成肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）在食醋中最大限量值為1.0g/kg。該批次産品中苯甲酸及其鈉鹽檢測值符合食品安全國家標準規定，但是由於該批次産品包裝標簽標示為“不添加任何防腐劑”，所以不符合産品包裝標簽標示要求。食醋中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而未按標簽標示生産。

企查查顯示，青海吉友湟源醋實業有限公司2005年通過ISO9001-2000國際品質體系認證，榮獲首屆青海省“高原特色”名牌産品；2006年7月被西寧市工商行政管理局評為“知名商標”，2009年6月被批准“中國著名品牌”，同時賦予“國際清真食用品展銷金獎”，2009年被評為“青海省著名商標”“地理標誌保護産品”等。

廣西壯族自治區南寧市人人樂商業有限公司香格里拉購物廣場銷售的、標稱廣西春江食品有限公司生産的滷味鴨掌（30克/袋、春江、2020/9/8），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.0×10⁶CFU/g；1.1×10⁶CFU/g； 7.9×10⁵CFU/g； 8.3×10⁵CFU/g；1.2×10⁶CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10⁴CFU/g，M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 熟肉製品》（GB 2726—2016）中規定，熟肉製品（除發酵肉製品外）一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過10⁵CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過10⁴CFU/g。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液體飲料一個樣品中菌落總數的5次檢驗結果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不得超過10²CFU/mL。肉製品、飲料中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

企查查顯示，廣西春江食品有限公司隸屬於廣西富豐集團，集團先後榮獲中國農經産業標竿企業、廣西區農業産業化重點龍頭企業、廣西企業100強（第41位），廣西私營企業50強(第6位)等榮譽。其中最具影響力的廣西春江食品有限公司，是自治區農業産業化重點龍頭企業，項目總投資3.33億元。

2020年，廣西春江食品有限公司因食品違法行為被罰款5000元；2016年，因採購不符合食品安全標準的食品原料案被行政處罰；2015年因未批先建，違反環境影響評價制度被行政處罰。

江蘇省南京新尚超市有限公司銷售的、標稱江蘇省揚州市荷潤飲料食品有限公司委託江蘇省無錫永霖飲料有限公司生産的檸檬味蘇打汽水（500毫升/瓶、百蓮好荷+圖形、2020/8/13），菌落總數、酵母數不符合食品安全國家標準規定，菌落總數檢驗結果為290000CFU/mL；270000CFU/mL；270000CFU/mL；280000CFU/mL；290000CFU/mL；標準值為n=5，c=2，m=10²CFU/mL，M=10⁴CFU/mL；酵母檢驗結果為8900CFU/mL，標準值為點20CFU/mL。

酵母是自然界中常見的真菌，是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中酵母數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的酵母菌落數。食品中酵母嚴重超標會破壞食品色、香、味，降低其食用價值。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料中酵母的最大限量值為20CFU/mL。飲料中酵母數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能是産品儲運條件不當導致。

企查查顯示，2018年，江蘇省揚州市荷潤飲料食品有限公司因生産經營銅綠假單胞菌超過食品安全標準限量的飲用純凈水被罰款5000元；2019年7月因發佈涉及疾病治療功能的荷葉茶廣告被罰款1萬元；2019年11月因廣告活動管理被罰款1萬元；2021年1月因百蓮好荷檸檬味蘇打汽水【菌落總數】和【酵母】兩個項目不符合GB7101-2015《食品安全國家標準飲料》規定的要求，被罰款2萬元。

2018年，江蘇省無錫永霖飲料有限公司因未批先辦被罰款29萬元；2020年因生産經營國家禁止的食品、食品添加劑、食品相關産品的行為及其從屬被罰款51500元。

幸福榮耀（北京）超市有限公司雙橋店銷售的、標稱北京年糕楊工貿有限公司委託北京祥益齋科技發展有限公司生産的糖醇杏仁茶（方便食品）（450克/袋、年糕楊+圖形商標、2020/11/1），黴菌數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為180CFU/g；170CFU/g；140CFU/g；120CFU/g；130CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=50CFU/g，M=100CFU/g。

黴菌是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 衝調穀物製品》（GB 19640—2016）中規定，衝調穀物製品一個樣品中黴菌的5次檢測結果均不得超過100CFU/g，且至少3次檢測結果不得超過50CFU/g。衝調穀物製品中黴菌數超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。

淘寶網傻豬零食廠價批發（經營者為廣東省揭西縣鳳江邱旋山莊食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱廣東省深圳市龍崗區甄匯吃食品商行委託廣東鳳枚食品有限公司生産的甘草話梅（話化類）（250g/袋、甄匯吃、2020/10/7），甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值、糖精鈉（以糖精計）檢測值不符合食品安全國家標準規定，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢驗結果為55.7g/kg；標準值為點8.0g/kg，糖精鈉（以糖精計），檢驗結果為5.42g/kg，標準值為點5.0g/kg。

甜蜜素，化學名稱為環己基氨基磺酸鈉，是食品生産中常用的甜味劑之一，其甜度是蔗糖的40—50倍。長期攝入甜蜜素超標的食品，可能會對人體的肝臟和神經系統造成一定危害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話化類蜜餞涼果中甜蜜素的最大使用量為8.0g/kg。話化類蜜餞中甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）檢測值超標的原因，可能是生産企業為增加産品甜度，超量使用甜蜜素；也可能是使用的復配添加劑中甜蜜素含量較高；還可能是添加過程中未準確計量等。

糖精鈉是普遍使用的人工合成甜味劑,在人體內不被吸收，不産生熱量，大部分經腎排出而不損害腎功能。但如果長期攝入糖精鈉超標的食品，可能會影響腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食欲減退。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，話化類蜜餞中糖精鈉的最大使用量為5.0g/kg。話化類蜜餞中糖精鈉（以糖精計）檢測值超標的原因，可能是生産過程中計量不準導致終産品糖精鈉（以糖精計）超標，也可能是生産企業為增加甜度而過量添加。

甘肅省天水森美實業有限責任公司成紀超市銷售的、標稱甘肅省天水市念鑫農貿有限公司生産的胡麻油（一級壓榨）（5L/瓶、齊壽人家、2020/6/1），酸價（以KOH計）檢測值不符合産品執行標準要求，檢測值1.4mg/g；食品安全國家標準要求點3mg/g；産品執行標準要求點1.0mg/g。

安徽省合肥瑤海區楊天食用植物油批發部銷售的、標稱安徽省宣城市農民伯伯食品有限公司生産的農家鍋巴（農民伯伯、2020/11/2），酸價（以脂肪計）檢測值不符合産品執行標準規定，檢驗結果為5.5mg/g，標準值為點5mg/g。

酸價，又稱酸值，主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味，超標嚴重時所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適。《亞麻籽油》（GB/T 8235—2019）中規定，一級壓榨亞麻籽油中酸價（以KOH計）的最大限量值為1.0mg/g。企業標準《鍋巴》（Q/NMBB0001S—2020）中規定，鍋巴中酸價（以脂肪計）的最大限量值為5mg/g。食用油、鍋巴中酸價（以脂肪計）（KOH）檢測值超標的原因，可能是企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等。