摻糖造假？天貓谷蜂南旗艦店原巢蜜蔗糖超標

近期，市場監管總局發佈了關於9批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第5號〕。

其中，天貓谷蜂南旗艦店（經營者為湖北省孝感市孝昌縣谷南農産品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱湖北省孝感市孝昌縣谷南農産品有限公司委託湖北省孝感市雲夢縣天成實業有限公司生産的原巢蜜（深山巢蜜，生産日期：2020/9/18），果糖和葡萄糖含量檢測值為55.8g/100g，標準規定為不小于65g/100g；蔗糖含量檢測值為14.4g/100g，標準規定為不大於5g/100g。

據市場監管總局，果糖和葡萄糖是成熟蜂蜜的主要成分，是檢驗蜂蜜品質的重要理化指標。果糖和葡萄糖含量不達標會影響蜂蜜品質。《巢蜜》（GB/T 33045—2016）中規定，果糖和葡萄糖含量不得低於65g/100g。蜂蜜中果糖和葡萄糖含量不達標的原因，可能是蜂蜜釀造時間不足，蜂蜜不成熟導致水分含量過高；也可能是不法企業為提高産品感官品質向蜂蜜中添加糖漿或者直接使用糖漿造假。

而蔗糖是檢驗蜂蜜品質的一個重要理化指標，天然蜂蜜中蔗糖的含量相對較少。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，除桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜之外的其他蜂蜜中蔗糖含量不得高於5g/100g。本批次抽檢産品為原巢蜜（深山巢蜜，500g/盒），其執行標準《巢蜜》（GB/T 33045—2016）中規定，蔗糖含量不得高於5g/100g。蜂蜜中蔗糖含量超標的原因，可能是部分個體戶及廠家用蔗糖（白糖或紅糖）熬製後摻入蜂蜜中，導致蔗糖含量過高。

據查詢，天貓谷蜂南旗艦店該款不合格“原巢蜜”産品已經下架，但另一款名為“蜂巢蜜”的類似産品仍在銷售，商品頁面仲介紹稱“蜜蜂從築巢到採蜜至封蓋全部由蜜蜂完成”，“無任何人工參與環節”。