雲南華聯蜂業咖啡花蜜菌落總數超標，山東強盛食品公司香脆青豆不合格

近期，市場監管總局發佈了關於9批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第5號〕。

淘寶網HereSocial（經營者為浙江省桐鄉市烏鎮品川副食品店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱雲南趣食食品有限公司委託雲南華聯蜂業綜合開發有限責任公司生産的咖啡花蜜（生産日期：2020/7/27），菌落總數檢測值為5.4×10³CFU/g，標準規定為不大於1000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 蜂蜜》（GB 14963—2011）中規定，蜂蜜中菌落總數不得超過1000CFU/g。蜂蜜中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

天貓卡滋樂旗艦店（經營者為山東省棗莊華都電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱山東強盛食品開發有限公司生産的香脆青豆（分裝，生産日期：2020/1/20），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.47g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

河北省保定卓正商貿有限公司銷售的、標稱廣東省深圳伽誠貿易有限公司進口和總代理的、WONDER FOOD SDN.BHD.生産的倫敦WF辣味幹拌速食麵（油炸速食麵，生産日期：2020/5/11）（原産國：馬來西亞），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.44g/100g，標準規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值主要反映油脂的被氧化程度，是油脂酸敗的早期指標。食用過氧化值超標的食品一般不會對人體健康造成損害，但長期食用嚴重超標的食品可能導致腸胃不適、腹瀉等。

淘寶網新疆特産誠信購物（經營者為新疆維吾爾自治區阿勒泰地區阿勒泰市北屯福寧商店）在淘寶網（網店）銷售的、標稱新疆海川三新食品有限公司生産的椒鹽南瓜籽仁（生産日期：2020/8/28），黴菌數檢測值為65CFU/g，標準規定為不大於25CFU/g。

黴菌是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能危害人體健康。

淘寶網宜農e品東北故鄉情（經營者為廣東省深圳市龍崗區宜農宜品食品商行）在淘寶網（網店）銷售的、標稱遼寧省大石橋市榮澤食品廠生産的爐果（生産日期：2020/10/24），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）檢測值為185mg/kg，標準規定為不大於100mg/kg。

含鋁食品添加劑，比如硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明礬）等，在食品中作為膨松劑、穩定劑使用，使用後會産生鋁殘留。含鋁食品添加劑按標準使用不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習記憶能力下降，影響兒童智力發育。