塞北紅牌榆林酒酒精度不達標 鑫友牌紅薯粉條鋁的殘留量超標

2021年1月11日，陜西省市場監督管理局發佈關於15批次食品不合格情況的通告（2021年第2期）。

佳縣藝佰尚品超市銷售的標稱榆林市塞北紅酒業有限公司委託保定福新華門酒業有限公司生産的（塞北紅+圖形）牌榆林酒（生産日期2020-08-02，規格：240ml/瓶）， 1批次酒精度（20℃）不符合産品明示標準規定，檢驗結果為31.7%vol,標準值為36±1.0%vol。

酒精度又稱酒度，是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇（酒精）的毫升數，即體積（容量）的百分數。酒精度是酒的一個理化指標，酒精度含量應符合其標簽明示值±1.0%vol。造成不合格的原因，可能是部分生産企業品質控制不當，包裝不嚴密造成酒精揮發；或者企業檢驗能力不足造成檢驗結果偏差；還有可能生産企業為了盈利，低度酒冒充高度酒售賣。

企查查顯示，榆林市塞北紅酒業有限公司曾因侵犯註冊商標專用權的商品被沒收“午欄山”酒28件（336瓶），罰款5000元整。

渭南高新區旺旺水産店銷售的標稱富平縣太平金山粉業有限公司生産的鑫友牌紅薯粉條（生産日期2020-09-01，規格：1000g/袋）， 1批次鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為242mg/kg,標準值為點200mg/kg。

眉縣客都生活超市有限公司銷售的標稱昆明裕泰興商貿有限責任公司（分裝）生産的裕泰牌蝦片， 1批次鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬），硫酸鋁銨（又名銨明礬）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後産生鋁殘留。鋁不是人體必需微量元素，不參與正常生理代謝，具有蓄積性，過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成份的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，粉絲、粉條（幹樣品）鋁的最大殘留限量為200mg/kg；其他澱粉製品鋁的最大殘留限量為100mg/kg。造成鋁的殘留量不合格的原因，可能是商家違規過量使用所致，反映出企業守法經營意識薄弱。

渭南市華州區鑫源水業銷售的標稱陜西張利民飲料有限公司生産的張利民牌包裝飲用水， 1批次銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）規定銅綠假單胞菌標準值為n=5,c=0,m=0，單位為CFU/250mL。桶裝飲用水中銅綠假單胞菌超標原因可能是水源水防護不當，水體受到污染；部分企業對環境衛生監管不到位，操作不夠規範，生産過程中交叉污染；流通環節中,存放時間長,水桶多次迴圈使用增加了二次污染風險。