北京新辣道、大鴨梨等多家餐飲企業檢出不合格食材

近期，北京市市場監督管理局發佈關於2021年食品安全監督抽檢資訊的公告（2021年第1期）。

北京新辣道餐飲管理有限公司豐臺第四分公司經營的油麥菜（生産/購進/加工日期：20200602），氟蟲晴檢測值為0.055mg/kg，標準規定為不大於0.02mg/kg。

氟蟲晴是一種苯基吡唑類殺蟲劑，對害蟲以胃毒作用為主，兼有觸殺和一定的內吸作用。國家規定，自2009年10月1日起，禁止在所有農作物上使用氟蟲晴（玉米等部分旱田種子包衣除外）。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，葉菜類蔬菜中氟蟲晴的最大殘留限量為0.02 mg/kg。

北京市蘋果園大鴨梨烤鴨店經營的羊肉（生産/購進/加工日期：20200928），磺胺類（總量）檢測值為1.29×10³μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

磺胺類藥物是合成的抑菌類獸藥，除了治療敏感菌所致傳染病外，通常情況下還用於治療傳染性腦膜炎、痢疾、弓形體病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650）規定，所有食品動物肌肉及脂肪中磺胺類（總量）應不超過100 μg/kg。

標稱唐山伊盛實業有限公司生産，北京半鍋乾坤餐飲有限公司經營的牛肝（生産/購進/加工日期：20200911），克倫特羅檢測值為2.23μg/kg，標準規定為不得檢出。

克倫特羅屬於β-受體激動劑類藥物，能提高胴體的瘦肉率。人食用含有“瘦肉精”的動物性食品，可能會引起中毒，出現心悸、頭暈、乏力等症狀，對人體健康造成傷害。全國食品安全整頓工作辦公室印發的《食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單（第四批）》（整頓辦函[2010]50號）將克倫特羅列為非食用物質。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，食品動物中禁止使用β-興奮劑類及其鹽、酯。

北京市瑞福軒餐飲有限公司經營的胖頭魚（淡水魚，生産/購進/加工日期：20200909），五氯酚酸鈉（以五氯酚計）檢測值為6.6μg/kg，標準規定為不得檢出。

五氯酚酸鈉屬於有機氯農藥，可用作除草劑和殺菌劑，易溶于水，容易進入水和土壤中，經環境累積，進入飼料用植物中，通過食物鏈進入動物內。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》中規定，食品動物中禁止使用五氯酚酸鈉。

北京靠山屯粗糧人家餐飲管理有限公司經營的韭菜（生産/購進/加工日期：20201209），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯檢測值為0.86mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯屬擬除蟲菊酯類農藥，適用防治棉花、花生、大豆、果樹、蔬菜、煙草上多種害蟲、害螨，也可用於防治多種地表和公共衛生害蟲。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763）規定，韭菜中氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯的最大殘留限量為0.5 mg/kg。