芬芳牌十制山楂、天貓西遊樂園小乳酸、廣西沃爾瑪豇豆不合格

2021年1月8日，市場監管總局發佈關於6批次食品抽檢不合格情況的通告〔2021年 第3號〕。

其中，廣西壯族自治區賀州市八步區忠鑫預包裝食品零售店銷售的、標稱廣西賀州市芬芳果蔬食品有限公司生産的十制山楂（規格：300克/罐，商標：芬芳（圖形商標）日期：2020/4/20），防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.252，標準值為點1。

防腐劑是常見的食品添加劑，指天然或合成的化學成分，用於延緩或抑制由微生物引起的食品腐敗變質。長期食用防腐劑超標的食品會對人體健康造成損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，防腐劑在混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和不應超過1。蜜餞中防腐劑混合使用時各自用量佔其最大使用量的比例之和超標的原因，可能是生産企業在生産加工過程中未嚴格控制各防腐劑的用量造成的。

天貓西遊樂園食品旗艦店（經營者為江蘇省淮安澤之森電子商務有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省淮安市水之戀食品有限公司生産的“小乳酸（乳酸菌味風味飲料）（藍莓味）”（規格：340mL/瓶，商標：西遊樂園及圖形商標/親親喜連連及圖形商標；日期：2020/8/7），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為250CFU/mL；270CFU/mL；280CFU/mL；290CFU/mL；210CFU/mL。標準值為n=5，c=2，m=10²CFU/mL，M=10⁴CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，液體飲料一個樣品的5次檢驗結果均不得超過10⁴CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過10²CFU/mL。飲料中菌落總數超標的原因，可能是企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，也可能與産品包裝密封不嚴或儲運條件不當等有關。

企查查顯示，江蘇省淮安市水之戀食品有限公司2016年因廣告違法行為被警告並罰款5000元；2020年因十制山楂食品安全案被沒收違法所得100.8元、沒收涉案食品十制山楂3瓶、並處12000元的罰款，以上罰沒款金額合計人民幣12100.8元。

貴州省遵義市大潤發商業有限公司銷售的、來自貴州省遵義市玖玖食品有限責任公司的精製瘦肉（豬肉），地塞米松殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為27.0μg/kg，標準值為點1.0μg/kg。

地塞米松是一種人工合成的長效糖皮質激素，具有抗炎、抗毒素和抗過敏作用。長期食用地塞米松超標的食品，可能會在人體內蓄積，干擾人體的激素分泌體系和其他正常代謝。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，地塞米松在豬肉中最大殘留限量值為1.0μg/kg。豬肉中地塞米松超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售産品中的藥物殘留量超標。

沃爾瑪（廣西）商業零售有限公司桂林紅嶺路分店銷售的豆角（豇豆），水胺硫磷殘留量不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.07mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。

水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑，兼具胃毒和殺卵作用，主要用於防治果樹、水稻和棉花害蟲。少量的殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用水胺硫磷超標的食品，可能對人體健康有一定影響。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2019）中規定，水胺硫磷在豆類蔬菜中的最大殘留限量值為0.05mg/kg。豇豆中水胺硫磷超標的原因，可能是為快速控制病情加大用藥量或未遵守採摘間隔期規定，致使上市銷售時産品中的藥物殘留量未降解至標準限量值以下。