真心焦糖瓜子黴菌超標 貴陽合力生鮮惠民超市江門草魚檢出禁用獸藥

2020年11月27日，市場監管總局關於12批次食品不合格情況的通告〔2020年 第30號〕。

其中，天貓真心食品旗艦店（經營者為安徽信爾聯資訊科技有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱安徽真心食品有限公司授權安徽真心食品有限公司生産的焦糖瓜子（商標：真心食品及圖標，生産日期2020/7/14，規格型號210g/袋），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為點25CFU/g。

企查查顯示，2016年安徽真心食品有限公司曾因違反其他侵害消費者權益的行為被行政處罰；2018年因生産經營標簽不合格食品案被罰款5000元。作為歷史被執行人30次，歷史被執行總金額397849.49元。法人代表孫國升被限制高消費一次。

天貓天子樂旗艦店（經營者為山東省濰坊莫菲爾貿易有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱浙江省杭州愛嘴食品有限公司分裝的碧根果仁（商標：天子樂，生産日期2020/7/1，規格型號250g/袋），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為240CFU/g，標準值為點25CFU/g。

天貓松香谷旗艦店（經營者為浙江省杭州市桐廬松芝食品有限公司）在天貓（網店）銷售的、標稱江蘇省連雲港市茗天茶葉銷售有限公司委託安徽省寧國市好一點食品有限公司生産的開心果（原味）（生産日期2020/7/26，規格型號250g/罐），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為55CFU/g，標準值為點25CFU/g。

黴菌是評價食品衛生品質的指示性指標。食品中黴菌數是指食品檢樣經過處理，在一定條件下培養後，計數所得1g或1mL檢樣中所形成的黴菌菌落數。如果食品中的黴菌嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值，還可能産生黴菌毒素；長期食用黴菌超標的食品，可能危害人體健康。炒貨食品及堅果製品中黴菌超標的原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，也可能是産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，還可能與産品儲運條件不當有關。

標稱江蘇省南京糖糖屋零食物語食品有限公司委託山東省棗莊焙盈食品有限公司生産的暖咖酸奶大果粒麥片（生産日期2020/7/9，規格型號400g/袋），大腸菌群不符合産品執行標準要求，檢驗結果為＜10CFU/g；10CFU/g；800CFU/g；380CFU/g；310CFU/g；標準值為n=5，c=2，m=10CFU/g，M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。麥片食品中大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受到污染，也可能是産品在生産過程中受到人員、工器具等的污染，還可能是滅菌工藝滅菌不徹底導致的。

甘肅省隴南市武都阿力鮮雞店銷售的、來自甘肅省隴南市兩當縣夏莊特種養殖專業合作社的烏骨雞，金剛烷胺、甲氧芐啶不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果分別為148.2μg/kg、9.82μg/kg，標準值為點50μg/kg和不得檢出。

金剛烷胺在畜牧（水産）養殖業中曾被用於病毒性疾病（尤其流感類疾病）的預防與治療。長期食用檢出金剛烷胺的食品，可能引起神經系統病變，也可能引起病毒耐藥菌株的出現，對人類健康帶來潛在的威脅。《獸藥地方標準廢止目錄》（原農業部公告 第560號）中規定，金剛烷胺為禁用獸藥（在動物性食品中不得檢出）。烏骨雞中檢出金剛烷胺的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

甲氧芐啶為一種廣譜抗菌藥，常與磺胺類藥物一起使用，因此也被稱為“磺胺增效劑”。長期食用甲氧芐啶超標的食品，可能引起噁心、嘔吐、皮疹、頭痛等症狀，還可能造成肝腎損害。烏骨雞中甲氧芐啶超標的原因，可能是在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量或不遵守休藥期規定，致使上市銷售時産品中的藥物殘留未降解至標準限量以下。

貴州省貴陽合力生鮮惠民超市有限公司第十分公司銷售的江門草魚，五氯酚酸鈉（以五氯酚計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.96μg/kg，標準值為不得檢出。

五氯酚酸鈉常被用作除草劑、殺菌劑。長期食用檢出五氯酚酸鈉的食品，可能會對人體的肝、腎及中樞神經系統造成損害。《食品動物中禁止使用的藥品及其他化合物清單》（原農業農村部公告 第250號）中規定，五氯酚酸鈉為食品動物中禁止使用的藥品（動物性食品中不得檢出）。淡水魚中檢出五氯酚酸鈉的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

廣西壯族自治區南寧市江南區淡村商貿城韋麗嬌銷售的、來自廣西海吉星農産品國際物流中心的韭菜，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.037mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

克百威又名喃丹，是氨基甲酸酯類農藥中常見的一種殺蟲劑、殺螨、殺線蟲劑。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用克百威超標的食品，可能對人體健康有一定影響。韭菜中克百威超標的原因，可能是菜農為控制病情不遵守休藥期規定，致使上市銷售時産品中的藥物殘留量未降解至標準限量以下。

標稱雲南安益茶業有限公司生産的碧螺春茶（生産日期2020/6/2，規格型號100g/袋，安益及圖形商標），氧樂果不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.10mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。

氧樂果是一種廣譜高效的內吸性有機磷農藥，有良好的觸殺和胃毒作用。長期飲用氧樂果超標的茶葉，可能對人體健康有一定危害。茶葉中氧樂果超標的原因，可能是茶農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

廣西壯族自治區深圳沃爾瑪百貨零售有限公司南寧朝陽路分店銷售的、來自廣東省深圳俊隆果菜農業技術開發有限公司的韭菜，鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.11mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。

鎘（以Cd計）是一種蓄積性的重金屬元素。長期食用鎘（以Cd計）超標的食品，可能會對人體腎臟和肝臟造成損害，還會影響免疫系統，甚至可能對兒童高級神經活動有損害。韭菜中鎘（以Cd計）超標的原因，可能是在生長過程中富集了環境中鎘元素。

寧夏回族自治區銀川新華百貨連鎖超市有限公司良田店銷售的、來自黑龍江省牡丹江市東寧俄參堂貿易有限公司的黑鱈魚，揮發性鹽基氮不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為73.1mg/100g，標準值為點30mg/100g。

揮發性鹽基氮是指食品水浸液在鹼性條件下能與水蒸氣一起蒸餾出來的總氮量，即在此條件下能形成氨的含氮物。揮發性鹽基氮是動物性食品腐敗變質的指示性指標，其含量越高，表明氨基酸破壞的越多，營養價值等受到的影響也就越大。長期食用揮發性鹽基氮超標的食品，可能會因食品腐敗變質造成反胃、腹瀉甚至更嚴重的健康危害。海水魚中揮發性鹽基氮超標的原因，可能是産品宰殺後上市銷售過程中衛生條件控制不當，受細菌污染或售賣時間較長，導致肉質不新鮮。