安徽眾侑食品公司蒸蛋糕卷納他黴素超標 鄭州麥豐食品原生蛋糕菌落總數超標

2020年11月10日，雲南省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第28期）。

普洱市天生祥超市瀾滄店銷售的、標稱安徽眾侑食品有限公司生産的銘真好蒸蛋糕卷（紫薯味）（2020-08-19），納他黴素不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為17.4mg/kg，標準值為<10mg/kg。

納他黴素是一種天然、廣譜、高效安全的酵母菌及黴菌等絲狀真菌抑製劑，它不僅能夠抑制真菌，還能防止真菌毒素的産生。納他黴素對人體無害，很難被人體消化道吸收，而且微生物很難對其産生抗性，同時因為其溶解度很低等特點，通常用於食品的表面防腐。造成納他黴素超標的原因可能是個別企業為防止食品腐敗變質，超量使用了該添加劑，或者其對使用的復配食品添加劑計算不準確等。

企查查顯示，2018年，安徽眾侑食品有限公司曾因生産標注虛假生産日期的食品的行為被阜陽市潁東區市場監管局行政處罰。

瑞麗市蟠龍副食商行銷售的、標稱鄭州市麥豐食品有限公司生産的原生蛋糕（原味）（2020-08-15；120g/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準要求，檢驗結果為n1=2.4×10⁶, n2=2.5×10⁶, n3=2.8×10⁶, n4=2.2×10⁶ ,n5=1.8×10⁶, c=0CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵CFU/g。

企查查顯示，2016年，鄭州市麥豐食品有限公司曾因生産其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品被行政處罰。

楚雄彝族自治州武定縣武定林立百貨商場銷售的、標稱阜陽市金皓圓食品有限公司生産的奶油蛋糕（2020/8/5），菌落總數不符合食品安全國家標準要求。檢出值為2.2×10⁶，2.5×10⁶，1.1×10⁵，1.5×10⁵，1.9×10⁵（CFU/g），標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵ CFU/g。

曲靖市羅平縣長南日月宸好又多超市文筆路店銷售的、標稱泉州簡方食品有限公司生産的a1抹松雲蛋糕（2020/7/1），菌落總數不符合食品安全國家標準要求。80，1.3×10²，2.7×10⁵，6.0×10⁵，6.3×10⁵（CFU/g），標準值為n=5，c=2，m=10⁴,M=10⁵ CFU/g。

  菌落總數是指示性微生物，並非致病菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能由於原料、包材或生産加工過程受微生物污染，生産加工過程中工藝把關不嚴，人員、設備和環境的清洗消毒不到位，産品殺菌不徹底或在儲運過程中未能持續保持儲運條件等原因造成。

景洪曼鬥心聯興超市銷售的、標稱河北德麥食品有限公司生産的南瓜蛋糕（烘烤類糕點）（2020/7/11），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值 為1.08g/kg，標準值為1.0g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.614 g/kg，標準值為0.5g/kg。

景洪曼鬥心聯興超市銷售的、標稱河北德麥食品有限公司生産的古法老蛋糕（烘烤類糕點）（2020/7/11），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）、脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求。山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值 為1.16g/kg，標準值為1.0g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為0.509 g/kg，標準值為0.5g/kg。

山梨酸及其鉀鹽是食品防腐保鮮劑，具有廣泛的抑菌效果和防霉性能，對黴菌、酵母菌和好氧性細菌的生長髮育均有抑製作用。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）在糕點中最大使用量為1.0g/kg。長期食用山梨酸及其鉀鹽超標的食品，可能會對人體的骨骼生長、腎臟、肝臟健康造成一定影響。該項目不合格原因可能是企業為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用；也可能是生産企業為延長産品保質期，從而超限量使用添加劑。

香格里拉市山水購物中心銷售的、標稱昆明蔡記食品有限公司生産的濃香奶棒麵包（2020/6/29）,脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準要求。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）檢出值為1.41 g/kg，標準值為0.5g/kg。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為食品添加劑，廣泛用作防腐劑。脫氫乙酸是一種低毒高效防腐劑。具有廣譜性，在酸、鹼性條件下具有一定的抗菌作用。脫氫乙酸及其鈉鹽能迅速而完全地被人體組織所吸收，進入人體後即分散于血漿和許多的器官中，有抑制體內多種氧化酶的作用。長期大量食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標産品，可能對人體健康産生一定影響。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）規定，麵包中最大使用量為0.5g/kg。脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）超標的原因，可能是生産企業為了防腐，延長産品保質期或者彌補生産過程衛生條件不佳超劑量使用了食品添加劑。

富源縣中安惠爾多超市銷售的，標稱曲靖市蜜康坊蜂業科技有限公司生産的油菜花蜜（2020/1/3,1000g/瓶），氯黴素檢出值為20.2μg/mg，食品安全國家標準要求為不得檢出。

蜂蜜中之所以被檢出氯黴素，可能是食品生産源頭出現了問題。蜂場為控制蜂群染上一種叫做“幼蟲腐爛病”的疾病，可能用氯黴素處理過蜂房。蜜蜂一旦感染這種疾病病毒，可能導致整個蜂群的死亡。而引起“幼蟲腐爛病”的細菌很難被完全清除，需要不斷地處理。所以蜂場為圖省事省錢，噴灑氯黴素這種便宜、強力的抗生素，導致蜂蜜中有氯黴素殘留。氯黴素作為抗生素很高效，但是它可能帶來嚴重的副作用。有的人對它很敏感，只需攝入少量，就能對骨髓造成傷害，不能産生足夠的紅細胞、白血細胞或血小板，也就是再生障礙性貧血。所以這在食物中不允許出現。