廈門顏派食品公司爽口梅、泉州廣珍食品公司嫩肉生粉微生物超標

2020年11月13日，福建省市場監督管理局發佈2020年第43期食品安全監督抽檢資訊公告。

其中，標稱顏派食品（廈門）有限公司2020年4月18日生産的百味村牌爽口梅，菌落總數不合格，檢驗結果為1.3×10⁴;2.3×10⁴;1.4×10⁴;2.0×10⁴;2.0×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10³,M=10⁴CFU/g，銷售單位為尤溪大潤發商業有限公司。

  企查查顯示，2017年，顏派食品（廈門）有限公司因生産超範圍、超限量使用食品添加劑的食品被罰款人民幣50000元，沒收違法生産的“家鄉爽口梅”57.5千克；因違反環境影響評價制度被罰款6000元。

標稱廣珍食品（泉州）有限公司2020年6月29日生産的520牌嫩肉生粉，菌落總數不合格，檢驗結果為3.9×10⁴；3.3×10⁴；3.7×10⁴；4.0×10⁴；4.2×10⁴CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g銷售單位為福建泉州和潤家商貿有限公司。

企查查顯示，廣珍食品（泉州）有限公司因違反生産經營致病性微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品被罰款5萬元，沒收違法所得和非法財物610元。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。《食品安全國家標準 食用澱粉》（GB 31637-2016）中規定，食用澱粉一批樣品的5次檢測結果均不得超過105 CFU/g且至少3次檢測結果不得超過104 CFU/g。《食品安全國家標準 蜜餞》（GB 14884-2016）中規定，蜜餞同一批次樣品的5個獨立包裝菌落總數檢測結果均不得超過104CFU/g且至少3個獨立包裝檢測結果不超過103CFU/g。菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

標稱河北涵坤食品有限公司2020年6月3日生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，銷售單位為永輝超市股份有限公司福建福州居住主題公園超市。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

標稱晉江華海糧油有限公司2019年10月30日生産的食用植物調和油，乙基麥芽酚不合格，銷售單位為鯉城區山青食品店。

乙基麥芽酚是一種香味增效劑，對食品的香味改善和增強具有顯著效果，且能延長食品的儲存期。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定植物油脂中不得使用乙基麥芽酚。過量食用乙基麥芽酚會對肝臟有影響，還可能會導致頭痛、噁心、嘔吐等。

大酒店的食材也多有不合格

永安燕江國際大酒店有限公司銷售的三眼蟹（購進日期為2020年8月31日），鎘（以Cd計）不合格。

莆田市萬佳國際酒店有限公司銷售的土蟹母（海水蟹）（購進日期為2020年9月1日），鎘（以Cd計）不合格。

永輝、米蘭春天等商超均檢出不合格食品

福建永輝超市有限公司建寧萬佳財富廣場店銷售的鮮雞蛋（購進日期為2020年8月2日），甲硝唑不合格。

福建省米蘭春天量販有限公司曹溪陽光美地分店銷售的乳酸菌風味吐司（生産日期為2020年7月3日），過氧化值（以脂肪計）不合格。

南平恒弘商貿有限公司銷售的韭菜（購進日期為2020年8月1日），氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯不合格。

福建東大商業管理有限公司銷售的韭菜（購進日期為2020年8月2日），腐霉利不合格。

福建省淳雨貿易有限公司銷售的韭菜（購進日期為2020年5月10日），多菌靈不合格。