北流市大同果業桂圓肉菌落總數超標27倍 廣西海良實業燒烤粉鉛超標

2020年11月11日，廣西壯族自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第156期）。

廣西南寧桂特商貿有限公司第一分公司銷售的、標稱北流市大同果業有限公司生産的“桂圓肉”（生産日期/批號：2020-1-3、規格：200g（10g×20包）/盒、商標：大同仙果及圖案），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為28000FU/g，標準值為點1000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

廣西賀州市泰興連鎖超市有限責任公司鍾山時代商業廣場銷售的、標稱賀州市浮山果蔬有限公司生産的“山楂花”（生産日期/批號：2020-7-5、規格：160克/瓶、商標：浮山及圖形），不合格項目為：山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計），檢驗結果為1.33g/kg，標準值為點0.5g/kg。

山梨酸是食品添加劑，主要起防腐作用。根據食品安全國家標準的規定，不允許超範圍或超限量使用。超限量使用防腐劑山梨酸的原因可能是企業為了延長産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超限量使用。

2批次桂江茗綠茶農殘超標

賀州百家福購物有限公司城西分公司銷售的、標稱昭平縣馬江鎮桂江茗茶廠生産的“桂江茗綠茶”（生産日期/批號：2020-7-28、規格：150克/袋、商標：桂江茗及圖形商標），不合格項目為：乙酰甲胺磷，檢驗結果為0.19mg/kg，標準值為點0.1mg/kg。

賀州百家福購物有限公司城西分公司銷售的、標稱昭平縣馬江鎮桂江茗茶廠生産的“桂江綠茶”（生産日期/批號：2020-5-28、規格：100克/袋、商標：桂江茗及圖形商標），不合格項目為：乙酰甲胺磷，檢驗結果為0.24mg/kg，標準值為點0.1mg/kg。

乙酰甲胺磷又名高滅磷，屬低毒殺蟲劑。

家家聖燒烤粉、喬蕊味精、桂林李大姐食品鮮味汁不合格

浦北縣北通鎮佳匯超市銷售的、標稱廣西海良實業有限責任公司生産的“燒烤粉（非即食）”（生産日期/批號：2020-1-3、規格：20克／瓶、商標：家家聖及圖形），不合格項目為：鉛（以Pb計），檢驗結果為1.36mg/kg，標準值為點1.06mg/kg。

鉛屬於重金屬污染物指標。鉛對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鉛含量超標的食品可能導致神經系統、泌尿系統等損傷風險。調味品鉛超標的情況，超標的原因可能是使用了鉛含量超標的原料，也不排除從生産設備遷移入食品的可能。

隆林大眾購物商城有限公司步行街分公司銷售的、標稱南寧市荷蕊食品有限責任公司生産的“味精（谷氨酸鈉80%味精）”（生産日期/批號：2019-11-2、規格：50克/袋、商標：喬蕊及圖形），不合格項目為：谷氨酸鈉，檢驗結果為74.2%，標準值為點80%。

谷氨酸鈉是味精的主要成分，它具有特殊的鮮味，主要用於食品、菜肴的增鮮，主要反映了味精的品質品質。《國家食品安全標準 味精》（GB 2720—2015）中規定加鹽味精中谷氨酸鈉含量點80.0%。谷氨酸鈉不達標主要影響味精的品質。味精谷氨酸鈉不合格的情況，原因可能是企業生産添加時計量不準確。

融水縣中匯大洋商業管理有限公司銷售的、標稱桂林李大姐食品有限公司生産的“鮮味汁”（生産日期/批號：2020-4-26、規格：350克/袋、商標：圖形商標），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為1.3×10CFU/g，標準值為點30000CFU/g。

相思泉、清嗓子、上品、山海清桶裝水不合格

柳城縣玉露純凈水廠生産的“相思泉包裝飲用水”（生産日期/批號：2020-8-4、規格：18.9L/桶、商標：/），不合格項目為：銅綠假單胞菌，檢驗結果為①1.3×102CFU/250mL、②2.3×104CFU/250mL、③＜1CFU/250mL、④2CFU/250mL、⑤2CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

柳州市聚湖飲品有限責任公司生産的“清嗓子飲用純凈水”（生産日期/批號：2020-8-20、規格：18.6L/桶、商標：/），不合格項目為：銅綠假單胞菌，檢驗結果為①＜1CFU/250mL；②1.4×102CFU/250mL、③1CFU/250mL、④＜1CFU/250mL、⑤＜1CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

柳州市聚湖飲品有限責任公司生産的“上品優質純凈水”（生産日期/批號：2020-8-18、規格：18.9L/桶、商標：/），不合格項目為：銅綠假單胞菌，檢驗結果為①1.9×102CFU/250mL、②1.8×102CFU/250mL、③2.9×102CFU/250mL、④2.8×102CFU/250mL、⑤2CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

合山市山海清飲用純凈水有限責任公司生産的“山海清包裝飲用水”（生産日期/批號：2020-8-28、規格：18.9L/桶、商標：/），不合格項目為：銅綠假單胞菌，檢驗結果為①7.4×104CFU/250mL、②＜1CFU/250mL、③2.4×102CFU/250mL、④7.2×104CFU/250mL、⑤6.8×104CFU/250mL，標準值為n=5、c=0、m=0CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群存在健康風險。銅綠假單胞菌超標原因可能是生産過程中衛生控制不嚴格，如從業人員未經消毒的手直接與礦泉水或容器內壁接觸；或者是生産管道、設備和包裝材料清洗消毒不到位所致。