義烏遠達棗業蜜棗黴菌超標 杭州德興蜂業德興堂牌荊花蜂蜜檢出禁用獸藥

2020年11月4日，浙江省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第44期）。

其中，浙江義烏市遠達棗業科技有限公司生産的蜜棗（2020-08-24），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為70CFU/g，標準值為點50CFU/g。 

浙江雄風超市有限公司新天地超市銷售的標稱東陽市東泉食品有限公司生産的東泉紅糖發糕（2020-06-18；350g/袋），大腸菌群和黴菌不符合食品安全國家標準規定，大腸菌群檢驗結果為25，2.5×10² ，8.8×10² ，9.8×10² ，80CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10,M=100CFU/g,黴菌檢驗結果為3.7×10²CFU/g，標準值為點150CFU/g。

浙江世紫生物科技有限公司生産的世紫魚大鮮（紫蘇汁）（2020-07-11；5L/瓶），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為4.1×10⁵/3.3×10⁵/1.7×10⁵/3.9×10⁵/3.1×10⁵CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=5000,M=50000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，用以反映食品的衛生狀況。菌落總數超標的原因，可能是生産企業所使用的原輔料初始菌落數較高，也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

黴菌屬於真菌，在自然界中廣泛存在，糕點、水果製品中的黴菌超標可能是由於原料受到污染，或是在生産、存儲、運輸、銷售過程中，衛生條件控制不當而導致産品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，失去食品的食用價值，並産生真菌毒素危害人類健康。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

建德市新安江街道瑞洲食品超市銷售的標稱杭州德興蜂業有限公司生産的德興堂牌荊花蜂蜜（2019-08-12；460g/瓶），諾氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為14.4μg/kg，標準值為不得檢出。

諾氟沙星是一種廣譜抗菌藥。原農業部公告第2292號中規定，在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星和諾氟沙星4種獸藥（蜂蜜中不得檢出）。蜂蜜中檢出諾氟沙星的原因，可能是蜜蜂養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

企查查顯示，2019年，杭州德興蜂業有限公司被杭州市蕭山區市場監督管理局沒收生産日期為2018年5月24日生産的“希好棗花蜂蜜” 1瓶（規格500g/瓶）；沒收違法所得39.60元，並處罰款人民幣50000元；罰沒款合計50039.6元。2017年因發佈虛假廣告被杭州市蕭山區市場監督管理局罰款285.6元。

浙江匠康農業科技有限公司生産的匠康源茶葉籽油（2020-07-1；500ml/瓶），苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為13.2μg/kg，標準值為點9μg/kg。

浙江紅專糧油有限公司生産的土菜油（2020-06-27；5L/瓶），苯並[a]芘不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為14.5μg/kg，標準值為點10μg/kg。

苯並〔a〕芘是持久性有機污染物多環芳烴化合物的一種，化學性質較穩定，具有致畸、致癌和生殖毒性，2010年被國際癌症研究機構（IARC）確定為1類致癌物。食用植物油中苯並〔a〕芘超標的原因，可能是生産過程中對原料反覆烘烤、焙烤或蒸炒時，高溫導致苯並〔a〕芘含量上升；也可能是加工過程中接觸潤滑油、使用不符合要求的浸提溶劑等造成污染；還有可能是油料作物在種植過程中吸收土壤、水和大氣中的苯並〔a〕芘，或在收儲、晾曬等過程中被污染。

湖州丁蓮芳食品有限公司生産的傳統千張包子（2020-07-30；52g/袋），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.2mg/kg，標準值為點0.1mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在該類千張包子中最大限量為0.1mg/kg。千張包子中鎘（以Cd計）超標可能是豆類植物種植過程中對環境中鎘元素的富集。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入鎘含量超標的食品可能導致腎和骨骼損傷等。

遂昌湯公度假酒店有限公司銷售的涼拌海蜇，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

舟山市普陀區華晶大廈旅業有限公司銷售的涼拌海蜇皮，鋁的殘留量（以即食海蜇中Al計）不符合食品安全國家標準規定。

舟山市普陀區華晶大廈旅業有限公司銷售的油炸花生米，黃麴霉毒素B?不符合食品安全國家標準規定。

含鋁食品添加劑可用作膨松劑、穩定劑、抗結劑和染色料等，在海蜇加工過程中也需要使用大量的鹽和明礬（硫酸鋁鉀）鹽漬新鮮海蜇，使其大量脫水而成，同時起到防止海蜇腐爛的作用。《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，海蜇中鋁的最大殘留限量值為500mg/kg（以Al計），鋁殘留量超標的原因可能是在生産加工過程中超限量、超範圍使用含鋁添加劑，或者其使用的復配添加劑中鋁含量過高。鋁的主要毒性表現在神經毒性、生殖和發育毒性，沒有致癌性。鋁雖然具有毒性，但並不是只要攝入就會對人體健康産生危害，這不僅取決於食品中鋁的含量，還與食用這些含鋁食品的數量以及食用時間長短密切相關。

黃麴霉毒素B1是一種強致癌性的真菌毒素。食用黃麴霉毒素B1超標的食品，可能對肝臟造成損害。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，黃麴霉毒素B1在花生及其製品中的最大限量值為20μg/kg。炸花生米中黃麴霉毒素B1超標的原因，可能是生産企業使用的原料因儲存條件不當産生了黃麴霉毒素B1；也可能是生産加工過程中衛生條件控制不嚴格；還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

台州市三和連鎖超市有限公司溫嶺開元小區分公司銷售的標稱台州市萬順農業科技發展有限公司生産的原味紅糖，不溶于水雜質不符合食品安全國家標準規定。

食糖的品質指標之一，反映了食糖中不溶于水雜質的含量。不溶于水雜質影響食糖的外觀、口感，雜質中也可能存在一些不安全的物質。不溶于水雜質含量的高低與生産工藝密切相關。 

寧波市海曙高橋源通桶裝飲用水經營部銷售的標稱寧波靈峰礦泉水開發有限公司生産的磊峰天然飲用礦泉水，溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定。

溴酸鹽是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。《飲用天然礦泉水》（GB 8537-2018）中規定，飲用天然礦泉水中溴酸鹽的檢出值應小于0.01mg/L。正常情況下，水中不含溴酸鹽，但普遍含有溴化物。溴酸鹽超標的原因，可能是由於臭氧消毒時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽。

余姚市泗門陳準準食品店銷售的標稱余姚市玉湖純凈水廠生産的千島水珊湖飲用純凈水，耗氧量不符合食品安全國家標準規定。

耗氧量主要反映水中有機物尤其是氯化物的含量。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，包裝飲用水中耗氧量（以O₂計）應不超過2.0mg/L。飲用水中耗氧量超標，原因可能是原水中氯化物含量過高，企業生産過程去除不到位；企業過量使用消毒劑或消毒劑清洗不徹底，或者長期不更換濾膜。