廣西著名商標“春江”泡椒鴨掌菌落總數超標

2020年11月4日，廣西壯族自治區市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊通告（2020年第150期）。

其中，桂林市南城百貨有限公司七星分公司銷售的、標稱廣西春江食品有限公司生産的“泡椒鴨掌”（生産日期/批號：2020-5-13、規格：100克/袋、商標：春江），不合格項目為：菌落總數，檢驗結果為2.6×10⁶CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，標準值為n=5、c=2、m=10⁴CFU/g、M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。

菌落總數超標，説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

廣西春江食品有限公司官網稱，“春江泡椒鴨掌”産品享譽區內外，是區內同類産品中的翹楚，在市場和消費者心中有著良好的知名度和美譽度。公司先後獲得“中國名牌農産品”、 “廣西著名商標”、“廣西優質農産品”等榮譽稱號。

據悉，廣西春江食品是國家農業産業化重點龍頭企業廣西富豐集團旗下的全資子公司。官網還稱公司以為消費者提供“安全、衛生、美味”的食品為目標，嚴格控制生産中的各個環節，抓好關鍵控制點，嚴格落實食品生産許可各方面的要求，確保産品品質。

桂林市南城百貨有限公司銷售的、標稱南寧長生花生油有限責任公司生産的“玉米油（玉米胚芽油）”（生産日期/批號：2020-3-18、規格：900毫升/瓶、商標：/），不合格項目為：過氧化值，檢驗結果為0.31g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，一般不會影響人體健康，但過高時可能會引起腸胃不適、腹瀉等症狀。

食用油、油脂及其製品樣品存在過氧化值超標的情況，原因可能是原料中的脂肪已經氧化，或者是由於原料儲存不當、産品在儲存過程中環境條件控制不當等導致油脂酸敗。