江蘇藍普酒業小胖西酒酒精度不達標 黑河坤鵬生物科技雪糕大腸菌群超標

2020年11月6日，江蘇省市場監管局發佈關於12批次食品不合格情況的通告（2020年第35期）。

其中，淮安市淮安區和潤萬佳超市經營部銷售的標稱江蘇藍普酒業有限公司生産的小胖西酒（生産日期2020-07-15，規格125ml/瓶，標簽明示值為42%vol），酒精度不符合産品明示標準和品質要求，檢驗結果為40.4%vol，標準值為41.0%vol~43.0 %vol。

淮安市淮安經濟技術開發區永樂超市銷售的標稱宿遷市洋河鎮海之父釀酒有限公司生産的（藍花瓷酒（濃香型白酒） 2013-02-02、藍色貴賓酒 2014-02-24）兩批次産品，酒精度不符合産品明示標準和品質要求。

酒精度表示酒中含乙醇的體積百分比，也就是俗稱的酒的度數。造成酒精度不合格的原因，可能有：生産企業檢驗能力不足，造成檢驗結果偏差；包裝不嚴密造成酒精揮發；生産企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒；這與企業生産工藝控制不嚴有關。

蘇州市吳江市松陵鎮新緣家政服務部銷售的標稱黑河市坤鵬生物科技有限公司委託南通欣晨乳業有限公司生産的酥酥椰香醉·椰糖口味大豆植物蛋白雪糕（生産日期2020-05-29，規格82克/盒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為＜10CFU/g，＜10CFU/g，7.0×10²CFU/g，5.8×10²CFU/g，1.6×10³CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

蘇州市吳江市松陵鎮新緣家政服務部銷售的標稱蘇州雷鈞食品有限公司生産的冰雪先森開心貓牛奶味雪糕（生産日期2020-06-1，規格60克/盒），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為10CFU/g，＜10CFU/g，9.0×10²CFU/g，9.6×10²CFU/g，1.2×10²CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10CFU/g,M=100CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

宿遷市宿城區巾幗土特産品批發超市銷售的標稱宿遷市豆豆食品有限公司生産的綠豆明膜（澱粉製品）（生産日期2020-06-08，規格500g/袋），鋁的殘留量（幹樣品，以Al計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為799mg/kg，標準值為點200mg/kg。

硫酸鋁鉀（又名鉀明礬）、硫酸鋁銨（又名銨明磯）是食品加工中常用的膨松劑和穩定劑，使用後會産生鋁殘留。澱粉及澱粉製品中鋁的殘留量超標的原因，可能是商家過量使用相關食品添加劑。長期攝入鋁殘留超標的食品，可能影響人體對鐵、鈣等營養元素的吸收，從而導致骨質疏鬆、貧血等，甚至影響神經細胞的發育。 

宿遷普瑪特商業有限公司銷售的標稱江蘇省宿遷市三園調味品有限公司生産的三園牌蝦籽醬油（生産日期2020-05-22，規格400ml/袋），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7.3×10³CFU/mL/6.7×10³CFU/mL/6.0×10³CFU/mL/5.5×10³CFU/mL/4.3×10³CFU/mL，標準值為n=5,c=2,m=5000CFU/mL,M=50000CFU/mL。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

無錫市濱湖區神龍凈水廠銷售的飲用純凈水，大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

無錫市濱湖區神龍凈水廠銷售的飲用純凈水（露寶），大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，屬於非發酵革蘭氏陰性桿菌。本菌普遍存在，而在潮濕環境尤甚。飲用水中超標可能是由於個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位等有關。