湖北美雅食品麻條、雲片糕黴菌超標 黃商集團、中商超市、中百倉儲、沃爾瑪、好鄰居等商超均檢出不合格食品

2020年11月4日，湖北省市場監督管理局發佈食品安全監督抽檢資訊公告 （2020年第28期）。

武穴市新春超市龍洲店銷售的標稱湖北美雅食品有限公司生産的美雅牌麻條（糕點）、雲片糕，生産日期分別為2020-07-16和2020-07-26，規格：250g/袋和（260克/±3%）/袋，均為黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為380CFU/g、200CFU/g，標準值為150CFU/g。

黴菌是常見的真菌，在自然界中廣泛存在。受黴菌污染後會使産品腐敗變質，破壞産品的色、香、味，降低其食用價值。

企查查顯示，2017年湖北美雅食品有限公司曾因生産經檢驗不符合食品安全標準的食品被行政處罰：沒收不合格産品299盒；沒收違法所得755元；罰款15000元。

湖北黃商集團股份有限公司蘄春黃商超市中美店銷售的標稱襄陽源益佳食品有限公司生産的蜂蜜柚子茶，脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

湖北黃商集團股份有限公司麻城超市店銷售的標稱武漢市富利來食品有限公司生産的夾心山楂（果糕類蜜餞），苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。

武漢中商超市連鎖有限公司黃石八卦嘴店銷售的江鯰魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定。

重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司利川商都超市銷售的標稱哈爾濱市康惠食品有限公司生産的麵包皮綠豆餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

中百倉儲孝感購物廣場有限公司大悟店銷售的青梗芹菜，甲拌磷不符合食品安全國家標準規定。

中百倉儲超市有限公司華東天地店銷售的青豆角，滅蠅胺不符合食品安全國家標準規定。

沃爾瑪（湖北）商業零售有限公司黃石市武漢路分店銷售的標稱黃石市美家樂食品有限公司生産的黃石昌海港餅，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司二汽老鄉店銷售的正襄園鵪鶉蛋（鮮鵪鶉蛋），氯黴素、氟苯尼考、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司十堰郵電街店銷售的鮮鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

襄陽市好鄰居連鎖超市有限公司十堰北京路分公司銷售的鮮鱸魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

黃石佳吉美超市有限責任公司銷售的鯽魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定。

隨州銀泰新世紀購物廣場有限公司新世紀購物廣場水西門店銷售的前夾（豬肉），恩諾沙星、磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定。

武漢市永嘉易購商貿有限公司光谷青年城分公司銷售的標稱武漢市好吉力食品有限公司生産的山楂片，苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）不符合食品安全國家標準規定。 

風險解析

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。食品中酸價超標會産生哈喇味。酸價超標的原因，可能是生産企業採購的原料中酸價超標，也可能是産品儲藏運輸條件不當。

過氧化值主要反映産品中油脂被氧化程度。糕點中過氧化值超標的原因，可能是産品儲存條件控制不當，導致油脂過度氧化；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。長期攝入檢出苯甲酸及其鈉鹽的食品，可能對肝臟功能産生一定的損害。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，苯甲酸及其鈉鹽在水果製品中使用量不得超過0.5g/kg，在豆製品中不得使用。水果製品、豆製品中檢出苯甲酸及其鈉鹽的原因，可能是生産企業為延長産品保質期，或者彌補産品生産過程中衛生條件不佳而超限量、超範圍使用。

脫氫乙酸及其鈉鹽作為防腐劑被廣泛用於食品生産領域。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2014）中規定，脫氫乙酸及其鈉鹽在飲料中不得使用。飲料中脫氫乙酸及其鈉鹽超標的原因，可能是生産企業為延長食品保質期，超範圍使用相關食品添加劑。長期食用脫氫乙酸及其鈉鹽超標的食品，可能對人體健康造成一定影響。

甲拌磷是一種高毒的內吸性殺蟲劑、殺螨劑，具有觸殺、胃毒、熏蒸等作用。芹菜中甲拌磷超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

滅蠅胺又名環丙氨嗪，為一種新型高效、低毒、含氮雜環類殺蟲劑，是目前雙翅目昆蟲病蟲害防治效果較好的生態農藥。青豆角中滅蠅胺超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，從而違規使用或濫用農藥。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，對大多數革蘭氏陽性菌和陰性菌都有較強的抑製作用。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，磺胺類（總量）在産蛋期中禁用（鵪鶉蛋中不得檢出）。磺胺類超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650—2019）中規定，恩諾沙星（以恩諾沙星和環丙沙星之和計）在牛、羊、豬、兔、禽和其他動物的肌肉中最高殘留限量為100μg/kg。水産品中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。

氧氟沙星屬於氟喹諾酮類藥物，因抗菌譜廣、抗菌活性強等曾被廣泛用於畜禽細菌性疾病的治療和預防。原農業部公告 第2292號中規定，在食品動物中停止使用氧氟沙星（食品動物中不得檢出）。淡水魚中檢出氧氟沙星的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。