蘇達人蘇打水不合格 李香郎牌山芋澱粉食品污染

2020年11月3日，江蘇省市場監管局發佈關於16批次食品不合格情況的通告（2020年第34期）。

其中，北京華聯綜合超市股份有限公司南京江寧分公司銷售的標稱樂山繁山礦泉飲料有限公司生産的蘇達人飲用天然蘇打水（生産日期2019/6/12，規格型號445ml/瓶），溴酸鹽不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.014mg/L，標準值為點0.01mg/L。

天然礦泉水中的溴酸鹽是水源水在經過臭氧消毒後所産生的副産物。《飲用天然礦泉水》（GB8537—2008）規定天然礦泉水中溴酸鹽含量點0.01mg/L。長期飲用具有較高含量溴酸鹽的天然礦泉水，可能會對人體健康造成一定影響。

淮安市洪澤區高良澗行行幹貨行銷售的標稱徐州李香郎食品有限公司生産的山芋澱粉（生産日期2020/3/15，規格型號180克/袋，李香郎及圖形商標），大腸菌群不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為60CFU/g,130CFU/g,200CFU/g,150CFU/g,20CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。大腸菌群超標可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。

淮安市大潤發商貿有限公司銷售的標稱靖江市悠味食品有限公司生産的紙皮核桃（生産日期2020/2/20，規格型號148克/袋，飄零大叔及圖形商標），黴菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為30CFU/g，標準值為點25CFU/g。

黴菌是自然界中常見的真菌，食品中黴菌超標原因可能是加工用原料受黴菌污染，或者是産品存儲、運輸條件控制不當導致流通環節抽取的樣品被黴菌污染。黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。

淮安市洪澤區朱壩街道嘉客超市銷售的標稱江蘇德味食品有限公司生産的老鍋巴（麻辣味）（油炸類膨化食品）（生産日期2020/5/28，規格型號280克/罐，噠噠嘴商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為11000CFU/g,7100CFU/g,7800CFU/g,11000CFU/g,12000CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10⁴CFU/g,M=10⁵CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。