上海盒馬所售精肉培根大腸菌群超標 據不完全統計盒馬今年上黑榜10次

2020年10月28日，上海市市場監督管理局發佈2020年第40期省級食品安全抽檢資訊。

上海盒馬網路科技有限公司普陀第二分公司所售標稱石家莊經濟技術開發區長城食品有限公司生産的精肉培根(切片)減鹽（生産日期2020/7/2，規格型號45克×3/袋，商標：伊藤食品）大腸菌群（CFU/g）不合格，檢驗結果為4000，3900，3500，4600，4400，標準值為n=5,c=2,m=10,M=10²。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示有被致病菌（如沙門菌、志賀菌、致病性大腸桿菌）污染的可能。大腸菌群超標可能由於産品受到了來自原料、包材、人員、設備等方面的污染，或産品儲運條件不當而導致。

南京一盒馬鮮生曾因所售花生不合格被罰5萬元

8月24日，南京市市場監督管理局發佈了關於江蘇省市場監督管理局通告不合格食品處置情況的公告（2020年第13期），公佈了對南京市生産經營不合格食品的相關企業處置情況。

其中，上海盒馬網路科技有限公司南京第一分公司銷售的標稱江蘇百年蘇花食品集團有限公司生産的原味熟紅花生（生産日期2020-03-29）黴菌不符合食品安國家標準規定，檢出值為35CFU/g，標準值為點25CFU/g。

經查，該企業購進上述産品20袋，共計10公斤，貨值198元，已銷售20袋，共計10公斤。秦淮區市場監管局依據《食品安全法》第一百二十四條第二款的規定，決定給予當事人以下行政處罰：沒收違法所得48元，罰款50000元。

另外，在同一份食品不合格情況通告中，另一家盒馬鮮生銷售的同一款蘇花牌原味熟花生也被檢出黴菌超標。

南京盒馬網路科技有限公司第五分公司銷售的標稱江蘇百年蘇花食品集團有限公司生産的蘇花牌原味熟紅花生（生産日期2020-04-11），黴菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為40CFU/g，標準值為點25CFU/g。

據了解，黴菌是自然界中常見的真菌，黴菌污染可使食品腐敗變質，破壞食品的色、香、味，降低食品的食用價值。造成黴菌超標原因，可能是原料或包裝材料受到黴菌污染，産品在生産加工過程中衛生條件控制不到位，生産工器具等設備設施清洗消毒不到位或産品儲運條件不當而導致。

盒馬可謂各地食安黑榜常客，今夏已有7批次食品被通報不合格

除以上2批次不合格食品外，盒馬鮮生被各地市場監管部門通報所售食品不合格。

2020年7月23日，長沙市市場監督管理局關於1290批次食品安全監督抽檢情況的公示顯示長沙盒馬鮮生3批次食品不合格。

長沙盒馬網路科技有限公司華創分公司經營的食用農産品青豆角（豇豆），克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.18mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

長沙盒馬網路科技有限公司樂和城分公司經營的食用農産品黑魚，氧氟沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為85.3μg/kg，標準值為不得檢出。

長沙盒馬網路科技有限公司華創分公司經營的頭一道100%黑芝麻香油，經長沙市食品藥品檢驗所檢驗不符合食品安全國家標準規定。

另外，據武漢市市場監督管理局發佈的食品安全監督抽檢資訊公告（2020年第18期）顯示，武漢盒馬網路科技有限公司萬家匯分公司銷售的黃骨魚（黃辣丁）（淡水魚）（購進日期為2020-02-29），孔雀石綠檢出值32.0（μg/kg）。標準規定為不得檢出。

另一家武漢盒馬鮮生也檢出不合格食品。據武漢市市場監督管理局發佈了食品安全監督抽檢資訊公告（2020年第12期）顯示，武漢盒馬網路科技有限公司果嶺西元分公司經銷的羅氏蝦（淡水蝦）（購進日期為2019-12-17），喃西林代謝物檢出值1.02（μg/kg）。標準規定為不得檢出。

聯家所售上海立坤食品長崎蜂蜜蛋糕微生物超標

上海聯家超市有限公司徐涇店所售標稱上海立坤食品有限公司生産的長崎蜂蜜蛋糕（生産日期2020/7/21，規格型號250g/袋）菌落總數不合格，檢驗結果為380000,530000,140000,130000,1900000(CFU/g)，標準值為n=5;c=2;m=104;M=105(CFU/g)。

七寶樂購購物中心所售上海萬誠食品盤點美味鹹草雞糕微生物超標

上海七寶樂購購物中心有限公司都市路分公司所售標稱上海萬誠食品有限公司生産的鹹草雞（生産日期:2020/6/22，規格型號:500克/袋，商標：圖形商標+盤點美味）菌落總數（CFU/g） 不合格，檢驗結果為＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，＞3.0×10⁴，標準值為n=5,c=2,m=10⁴,M=10⁵。

公開資料顯示， 上海萬誠食品有限公司宣稱，“品質，誠信至上”的經營理念，“盤點美味”系列産品除了供給國內眾多知名連鎖餐飲企業外，還是TESCO樂購、家樂福、沃爾瑪、世紀聯華、易買得、卜蜂蓮花等國內外知名賣場超市指定銷售的熟食品牌産品，獲得市場的高度認可。

上海奧達娛樂有限公司生産的西瓜汁（生産日期2020/7/28）菌落總數(CFU/mL)不合格，檢驗結果為＞3000000 ，標準值為點100000。

菌落總數是指示性微生物指標，並非致病菌指標。主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。

上海摩果食品蔓越莓味雪花酥變質

上海奉賢南橋第一食品商店有限公司所售標稱上海摩果食品有限公司生産的歸然八味牌木糖醇牛軋雪花酥蔓越莓味（生産日期為2020/1/1，規格型號為計量稱重）過氧化值超標，檢驗結果為2.0g/100g，標準值為點0.25g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。