重慶忠州酒業白酒酒精度不達標 重慶恒兆食品公司瓜子又被檢出變質

2020年10月23日 ，重慶市市場監督管理局發佈關於2287批次食品安全抽檢情況的通告（2020年第37號）。

重慶忠州酒業白酒、陳氏竹筒酒酒精度不達標

忠縣南瓊副食經營部銷售的、重慶忠州酒業有限公司標稱生産的白酒，酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為50.1%vol，標準值為52.0～54.0%vol。

石柱土家族自治縣太白食品廠標稱生産的陳氏竹筒酒（生産日期2020-08-17，規格型號500ml/瓶 35 %vol），酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為32.5 %vol ，標準值為34.0～36.0 %vol。

秀山縣地下老酒坊銷售的玉米酒（生産日期2020-04-01），甜蜜素(以環己基氨基磺酸計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.000534g/kg，標準值為不得使用。

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要的品質指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生産企業生産工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，也可能是包裝不嚴、貯運不當而使乙醇揮發，導致酒精度降低，還有可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）是食品生産中常用的甜味劑。

重慶恒兆食品公司瓜子又被檢出變質

沙坪壩誠實蔬菜批發配送部銷售的、重慶恒兆食品有限公司標稱生産的多味瓜子（規格型號5kg/箱，生産日期2020-07-02），過氧化值(以脂肪計)不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為1.3 g/100g ，標準值為點0.80 g/100g。

2020年5月14日，重慶市市場監督管理局發佈關於2566批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第15號）顯示，沙坪壩區音音果蔬店銷售的、重慶恒兆食品有限公司標稱生産的原味瓜子，過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果 為1.1g/100g，標準值為點0.80g/100g。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高。食品中過氧化值超標的原因，可能是産品在儲運過程中環境條件控制不當，也可能是原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，導致原料中的脂肪氧化，使得終産品油脂氧化。

2永輝所售2批次農産品農殘獸殘超標

重慶永輝超市有限公司九龍坡區石坪橋分公司銷售的草魚，恩諾沙星不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為135 μg/kg ，標準值為點100 μg/kg。

重慶永輝超市有限公司武隆區南城中央廣場分公司銷售的茄子，水胺硫磷不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.36 mg/kg ，標準值為點0.05 mg/kg。

重慶誼品弘渝科技有限公司南岸區白鶴路分公司銷售的長豇豆，克百威不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.24mg/kg，標準值為點0.02mg/kg。

恩諾沙星是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。長期食用恩諾沙星超標的食品，可能導致恩諾沙星在人體中蓄積，進而對人體機能産生危害，還可能使人體産生耐藥性菌株。豬肉、魚中恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中為快速控制疫病，違規加大用藥量；也可能是養殖戶不遵守休藥期規定，致使産品上市銷售時殘留超標。

水胺硫磷是一種廣譜、高效、高毒性、低殘留的硫代磷酰胺類殺蟲劑。食用水胺硫磷超標的食品，可能引起口吐白沫、呼吸衰竭等症狀。

克百威是一種殺蟲、殺螨、殺線蟲劑。豇豆中克百威超標的原因，可能是菜農對使用農藥的安全間隔期不了解，違規使用農藥。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

好又多所售哈爾濱風味紅腸微生物超標

重慶好又多百貨商業有限公司銷售的、標稱深圳市安多寶食品有限公司委託遼寧遼香源食品有限公司生産的哈爾濱風味紅腸（規格型號220g/袋，生産日期2020-04-01），菌落總數不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為5.4×104；4.1×104；6.1×104；4.9×104；4.7×104CFU/g，標準值為n=5,c=2,m=10000,M=100000CFU/g。

菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。