河南硒麥食品公司再有1批次醇麵包酸敗 汝州妙水山泉飲用水檢出致病菌

2020年10月14日，河南省市場監督管理局發佈關於23批次食品不合格情況的通告（2020年第40期）。

其中，虞城縣騰博商貿有限公司銷售的標稱河南硒麥食品有限公司生産的1批次醇麵包（原味）（生産日期2020-03-16），酸價（以脂肪計）檢出值為8.5mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

在河南省市場監督管理局9月30日發佈的關於25批次食品不合格情況的通告（2020年第39期）中，也有2批次河南硒麥食品有限公司生産的醇麵包被檢出酸價項目不合格。具體為，虞城縣騰博商貿有限公司銷售的標稱河南硒麥食品有限公司生産的1批次醇麵包（原味）（生産日期2020-04-02）、1批次醇麵包（奶香味）（生産日期2020-04-02），酸價(以脂肪計)檢出值分別為8.3mg/g、9.0mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

鞏義市星月超市有限公司銷售的標稱焦作市三田食品有限公司生産的1批次武陟油茶五仁（生産日期2019-11-01，400克/袋，商標：懷府三千年+圖形）、1批次武陟油茶黑芝麻（生産日期2019-11-01，400克/袋，商標：懷府三千年+圖形）、1批次武陟油茶懷山藥（生産日期2019-11-01，400克/袋，商標：懷府三千年+圖形），酸價（以脂肪計）檢出值分別為8.6mg/g、6.2mg/g、7.7mg/g，標準規定為不大於5mg/g。

酸價主要反映食品中的油脂酸敗程度。酸價超標會導致食品有哈喇味。酸價超標的原因，可能與企業原料採購把關不嚴、生産工藝不達標、産品儲藏條件不當等有關，特別是存貯溫度較高時易導致食品中的脂肪氧化酸敗致使酸價超標。

汝州市妙水山泉飲用水有限公司銷售的1批次飲用純凈水（生産日期2020-07-20，18.9L/桶，商標：妙水山泉+字母+圖形），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

汝州市安吉樂飲品有限公司生産的1批次包裝飲用水（添加食品添加劑，用於調節口味）（生産日期2020-07-19，18.9L/桶），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、2CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

汝州市靜泓飲品有限公司生産的1批次桶裝飲用純凈（生産日期2020-07-23，18.9L/桶），銅綠假單胞菌檢出值為3CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、0CFU/250mL、5CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

西平縣豫康源飲用水廠生産的1批次包裝飲用水（生産日期2020-07-25，17L/桶，商標：豫康源），銅綠假單胞菌檢出值為0CFU/250mL、0CFU/250mL、4CFU/250mL、1CFU/250mL、12CFU/250mL，標準規定為5次檢驗結果均不得檢出。

銅綠假單胞菌在自然界分佈廣泛，各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等都有其存在。銅綠假單胞菌超標的原因，可能是由原輔料帶入，或者在生産加工過程中引入，或者是包裝容器、器皿清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴等有關。

新縣福華購物廣場銷售的標稱週口自然香食品科技有限公司生産的1批次燒烤豆腐（生産日期2020-03-13，100g/袋，商標：千嬌百味），山梨酸及其鉀鹽（以山梨酸計）檢出值為2.31g/kg，標準規定為不大於1.0g/kg。

山梨酸及其鉀鹽為酸性防腐劑，具有較好的抑菌效果，對黴菌、酵母菌和好氣性細菌的生長髮育均有抑製作用。食品中山梨酸及其鉀鹽超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者為彌補産品生産中衛生條件不佳而超限量使用，或者未準確計量導致超標。