一山一藍、恒巢源等4批次蜂蜜被檢出菌落總數不合格

10月22日，吉林省市場監督管理廳發佈了關於食品不合格情況的通告（2020年第40期）。

其中，2批次在淘寶網銷售的一山一藍牌長白山椴樹蜜被檢出菌落總數不合格。

具體為，1批次長白山保護開發區一山一藍天然健康品有限公司在淘寶網（網店）銷售的標稱吉林省一山紅生物科技股份有限公司生産的長白山椴樹蜜（生産日期2020-05-06，500克/瓶、一山一藍Mountain in blue及圖形商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2200CFU/g，標準值為點1000 CFU/g。

另1批次一山一藍牌不合格蜂蜜為，長白山保護開發區一山一藍天然健康品有限公司在淘寶網（網店）銷售的標稱長白山保護開發區長白工坊生態産品有限公司生産的一山一藍長白山椴樹蜜（生産日期2020-06-18，500克/瓶、一山一藍及圖形商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1800 CFU/g，標準值為點1000 CFU/g。

另有2批次蜂蜜也被檢出菌落總數不合格。

吉林市大潤發超市有限公司銷售的標稱南昌高新區恒巢源生物科技廠製造生産的椴樹原蜜（生産日期2020-06-16，1.0kg/盒、恒巢源商標），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為4000 CFU/g，標準值為點1000 CFU/g。

汽車經濟技術開發區北顯米業飛躍路店銷售的標稱撫松縣露水河天祥土特産有限公司生産的白椴蜂蜜（生産日期2020-06-22，10g×20袋/盒），菌落總數不符合食品安全國家標準規定。檢出值為1500 CFU/g，標準值為點1000 CFU/g。

菌落總數是國內外通用的食品污染常用指示菌，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明瞭食品受生物性污染的程度，食品受污染越嚴重，菌落總數越多。

2批次龍騰飲用水被檢出微生物項目不合格。

分別為，雙遼市鑫蕊桶裝水經銷處銷售的標稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責任公司生産的龍騰飲用水（18.5L/桶、生産日期2020-07-04），大腸菌群、銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。大腸菌群檢出值為1,3,4,1,0 CFU/mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/mL。銅綠假單胞菌檢出值為3,2,13,28,55 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

雙遼市鑫蕊桶裝水經銷處銷售的標稱雙遼市龍騰包裝飲用水有限責任公司生産的龍騰飲用水（18.5L/桶、生産日期2020-07-20），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為2,3,23,6,54 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

另外，南關區無憂飲品經銷處銷售的標稱長春市多多飲品廠生産的士口泉包裝飲用水（18L/桶、士口泉商標、生産日期2020-08-18），銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定。檢出值為25,27,31,34,23 CFU/250mL，標準值為n=5，c=0，m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，銅綠假單胞菌超標對抵抗力較弱的人群存在一定的健康風險，如抵抗力差的老人和小孩。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB 19298-2014）中規定銅綠假單胞菌不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是原料水體受到感染，生産過程中衛生控制不嚴格，殺菌不徹底，如從業人員未經消毒的手直接與水體或容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒不當所致。

大腸菌群的測定是用來判定食品被細菌污染的程度及衛生品質，它反映食品在生産過程中是否符合衛生要求，以便對被檢樣品做出適當的衛生學評價。食用微生物嚴重超標的食品，很容易患上痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等症狀，危害人體健康安全。

梅河口市保興泉飲品有限公司生産的飲用天然山泉水（350ml/瓶、保興泉商標、生産日期2020-07-22），溴酸鹽項目不符合食品安全國家標準規定。檢出值為0.019 mg/L，標準值為點0.01 mg/L。

溴酸鹽受熱後易分解，是礦泉水以及山泉水等多種天然水源在經過臭氧消毒後所生成的副産物。長期攝入溴酸鹽超標的飲用水可能會對人體健康有一定風險。造成不合格的原因可能是企業使用臭氧對其水進行消毒殺菌時，擅自調高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量。

吉林市昌邑區中興街百佳超市銷售的標稱吉林市聚客隆食品經營有限公司生産的大連風味汽水（生産日期2020-08-02，580毫升/瓶、聚客隆商標），酵母項目不符合食品安全國家標準規定。檢出值為520CFU/mL，標準值為點20CFU/mL。

食品中酵母菌含量超標，説明該食品的生産環節衛生把控不嚴，以及這種食品已過分發酵，容易變質。酵母雖然本身並非有害菌，但酵母超標會引起食物變質，食用酵母超標的食物可能引起腹瀉，危害人體健康。食品中酵母超標的原因可能是操作人員不按生産要求進行操作；對設備清洗不乾淨或消毒不嚴；加工環境衛生不達標等因素造成的交叉污染等。