重慶新三鼎食品公司金鼎雞精食品污染 重慶商社新世紀百貨、永輝、重客隆檢出不合格農産品

2020年9月24日，重慶市市場監督管理局發佈關於1825批次食品安全抽檢情況的通告 （2020年第34號）。

重慶新三鼎食品有限公司標稱生産的金鼎雞精調味料，菌落總數和大腸菌群不符合産品執行標準規定，菌落總數檢驗結果為2.8×104cfu/g，標準值為點10000cfu/g；大腸菌群檢驗結果為130MPN/100g，標準值為點90MPN/100g。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中的衛生狀況。如果食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。菌落總數超標的原因，可能是個別企業未按要求嚴格控制生産加工過程中的衛生條件，也可能是包裝容器清洗消毒不到位，還可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

重慶商社新世紀百貨、永輝、重客隆檢出不合格農産品

重慶商社新世紀百貨連鎖經營有限公司重百沙坪商場超市銷售的烏魚（活），磺胺類（總量）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為220 μg/kg ，標準值為點100 μg/kg。

磺胺類藥物是一種人工合成的抗菌譜較廣、性質穩定、使用簡便的抗菌藥，攝入磺胺類（總量）超標的食品，可能引起皮疹、藥熱等過敏反應。

重慶永輝超市有限公司渝北區雙龍分公司銷售的精三線（豬肉），多西環素不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為164 μg/kg ，標準值為點100 μg/kg。

多西環素（強力黴素）是一種四環素類藥物，一般用於治療衣原體支原體感染。長期食用多西環素（強力黴素）殘留超標的食品，可使病原體産生耐藥性，對人體健康有一定影響。

重慶重客隆超市連鎖有限責任公司黃沙溪連鎖店銷售的小紅尖椒（辣椒），鎘（以Cd計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為0.16mg/kg，標準值為點0.05mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。鎘對人體的危害主要是慢性蓄積性，長期大量攝入可能會對人體健康産生危害。

水源頭飲用純凈水檢出致病菌

酉陽縣冷水河純凈水廠標稱生産的水源頭飲用純凈水，銅綠假單胞菌不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為7；36；49；64；8 CFU/250mL ，標準值為 n=5,c=0,m=0 CFU/250mL。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活，對消毒劑、紫外線等具有較強的抵抗力，對於抵抗力較弱的人群有較大的健康風險。銅綠假單胞菌主要由源水污染或生産過程衛生控制不嚴格所致。GB19298-2014《食品安全國家標準 包裝飲用水》中明確規定每250mL水樣中銅綠假單胞菌不得檢出，並且要求出廠前對每批次成品進行銅綠假單胞菌檢測。

酉陽縣土家老燒酒坊、墊江縣蔡姐老酒坊檢出不合格白酒

九龍坡區酉壹壺酒水經營部銷售的、酉陽縣土家老燒酒坊標稱生産的散裝白酒，酒精度不符合産品標簽標示值，檢驗結果為50.9%vol，標準值為53.0～55.0%vol。 

酒精度即酒中乙醇濃度（體積百分比），是指在20℃時，100毫升酒中含有乙醇的毫升數。酒精度是酒類産品的一個重要的品質指標，不達標會影響酒的品質。造成酒精度不合格的原因可能是生産企業生産工藝控制不當、檢驗能力不足導致酒精度出現偏差，或是包裝不嚴而使乙醇揮發，導致酒精度降低，也可能是企業為降低成本，用低度酒冒充高度酒。

墊江縣蔡姐老酒坊標稱生産的白酒，甜蜜素（以環己基氨基磺酸計）不符合食品安全國家標準規定，檢驗結果為2.58×10^-2g/kg，標準值為不得使用。

甜蜜素是以環己胺為原料製成的環己基氨基磺酸鈉（甜蜜素）。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，甜蜜素在黃酒中不得使用。黃酒中檢出甜蜜素的原因，可能是生産企業為降低産品成本，在生産中違規添加甜蜜素。長期飲用檢出甜蜜素的黃酒，可能對人體的肝臟和神經系統造成損害。