談“肉類産能過剩”是否為時過早

近來，有輿論認為，雖然豬肉價格仍在高位，但我國目前在建或將建的養豬項目規模較大，不排除未來豬肉價格會有較大幅度的下降，生豬産業也會出現産能過剩。對此，也有人回應稱，在建或將建的養豬項目規模究竟能實現幾何尚且是未知數，討論豬肉價格能否在未來出現下行，甚至是否會出現産生過剩，為時尚早。

事實上，牛肉近期也處於高位運作狀態，同比大幅上漲。據農業農村部集貿市場監測數據顯示，近期我國牛肉價格由2020年第24周的81.81元/公斤持續上漲到35周的83.97元/公斤，連續12周保持上漲。要知道，近期並無重大節日，屬於牛肉消費淡季，牛肉價格依然高位運作，值得市場關切。

豬肉也好，牛肉也罷，肉類價格上漲的因素是多樣的。除卻國內供應和海外進口增速放緩之外，還有一個原因不容忽視，就是我國居民肉類消費量明顯增長。以牛肉為例，從2015年到2019年，我國牛肉消費量年均增長率為5.84%，而同期牛肉産量年均增長率為僅為1.97%，牛肉産量的增速追不上居民消費量的增速。畢竟，城鎮化加速、居民收入增長、消費升級，這些原因都使得居民肉類消費量出現較大幅度的增加，對肉類品質的要求也在提升。

換言之，如果忽略居民肉類消費意願增長這一動態因素，僅以當下靜態的肉類供應量和需求量來判斷未來價格以及産能是否過剩，未免有失偏頗。儘管去年我國居民肉類消費總量高達9420萬噸，位居世界第一，但每人平均肉類消費量僅為64公斤，而許多發達國家的每人平均肉類消費量在100公斤左右。也就是説，在可以預見的未來，我國居民肉類消費量仍有很大的提升空間。當然，我國居民肉類消費結構與發達國家不同，豬肉佔據很大的比重，其次是禽肉和牛肉。

更為關鍵的是，就以現有的消費量計算，我國居民肉類消費的供給缺口也是很大的，根據國家統計局的數據，2019年我國豬牛羊禽肉産量7649萬噸，比上年同比下降10.2%，而從2013年到2018年，我國豬牛羊禽肉産量一直維持在8600萬噸以上。這近千萬噸“消失的産能”，想要恢復也並非易事。畢竟，肉類生産既需要一定的時間週期，也需要特定的土地和環境條件，新增産能從紙上到落地再到牲畜出欄，依然有許多挑戰和不確定因素。

也就是説，在建和將建的各種肉類産能，不僅要滿足當下居民消費的缺口，也要考慮到未來的消費升級意願，只有這樣，新增産能才能維持肉類價格的穩定性和相關産業的可持續性。從這個角度來説，談未來會不會出現“肉類産能過剩”，真的為時尚早。