廈門特産中華老字號“白鷺”魚皮花生再次被檢出不合格 曾被罰款14.9萬

2020年9月18日，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第34期）。

其中，標稱廈門白鷺食品工業有限公司2020年5月5日生産的白鷺魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為0.62g/100g，標準值為0.50g/100g，銷售單位為廈門夏商民興超市有限公司美仁店。

經查，2020年3月13日，北京市市場監督管理局發佈關於2020年食品安全監督抽檢資訊的公告（2020年第13期）顯示，標稱廈門白鷺食品工業有限公司生産,北京嘉和信茂國際貿易有限公司經營的魚皮花生，黃麴霉毒素B1不符合食品安全國家標準，檢驗結果為33.6μg/kg。

黃麴霉毒素B1是已知的化學物質中致癌性最強的一種，對包括人和若干動物具有強烈的毒性，其毒性作用主要是對肝臟的損害。易受黃麴霉毒素B1污染的食物主要有花生、玉米、稻穀、小麥、花生油等，特別是花生、核桃等堅果與籽類食品。《食品安全國家標準 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中規定，花生及其製品中黃麴霉毒素B1的最大限量為20 μg/kg。

企查查顯示，2018年7月26日，廈門白鷺食品工業有限公司曾因除食品安全法第三十條第一款第(一)項至第(十二)項和第一百二十三條、第一百二十五條規定的情形外,生産不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑被廈門市海滄區市場監督管理局沒收違法所得人民幣1181.12元、處罰款人民幣60000元。上述罰沒款合計人民幣61181.12元。

2017年10月23日，因生産無標簽的預包裝食品、食品添加劑或者標簽、説明書不符合本法規定的食品、食品添加劑,未按規定制定、實施生産經營過程式控制制要求,進貨時未查驗許可證和相關證明文件,或者未按規定建立並遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄和銷售記錄製度,安排未取得健康證明或者患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作被廈門市海滄區市場監督管理局警告，沒收2017年05月22日生産的標簽未標示凈含量的魚皮花生2袋，罰款88550元人民幣。

標稱揭西縣雅味園食品廠2020年2月22日生産的魚皮花生，過氧化值（以脂肪計）不合格，檢驗結果為1.3g/100g，標準值為0.50g/100g，銷售單位為福建省樂天天購物有限公司。

標稱湖南國湘食品有限公司2020年2月29日生産的天天見面（條條辣）（擠壓糕點）冷加工，過氧化值（以脂肪計）不合格。檢驗結果為0.36g/100g，標準值為0.25g/100g，銷售單位為漳平市新銀豐凱源生活超市。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。《食品安全國家標準 堅果與籽類食品》（GB 19300-2014）中規定，熟制其他堅果與籽類食品中過氧化值的最大限量值為0.50g/100g。《食品安全國家標準糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中過氧化值（以脂肪計）的最大限量值為0.25g/100g。過氧化值超標的原因，可能是産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料儲存不當，導致脂肪過度氧化，使得終産品過氧化值超標。食用過氧化值超標的食品，可能導致腸胃不適、腹瀉等症狀。

鼎尚白茶業貢眉茶餅農殘超標

標稱福鼎市鼎尚白茶業有限公司2020年4月28日生産的貢眉茶餅，草甘膦不合格，檢驗結果為2.2mg/kg，標準值為1mg/kg。

草甘膦是一種非選擇性、無殘留滅生性除草劑，對多年生根雜草非常有效，廣泛用於橡膠、桑、茶、果園及甘蔗地。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，草甘膦在茶葉中的最大殘留量不得超過1mg/kg。草甘膦超標原因可能是種植過程違規使用，或者不按農藥合理使用準則正確使用農藥。

龍海市軍夢緣食品蛋糕、福州澤霖食品海蜇微生物超標

標稱龍海市軍夢緣食品有限公司2020年6月18日生産的鹹肉松蛋糕，菌落總數不合格，檢驗結果為1.6×10⁵；1.0×10⁵；2.2×10⁴；2.5×10⁴；8.1×10⁴CFU/g，標準值為n=5，c=2,m=10000，M=100000CFU/g，銷售單位為閩侯縣荊溪優美鮮生鮮超市。

標稱福州澤霖食品有限公司2020年1月12日生産的南韓鮮味海蜇，菌落總數不合格，檢驗結果為5.9×10⁴；6.4×10⁴；7.3×10⁴；1.3×10⁵；9.7×10⁴CFU/g，標準值為n=5，c=2，m=50000，M=100000CFU/g，銷售單位為福建世紀佳源超市有限公司福清石竹店。

菌落總數是指示性微生物指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。食品的菌落總數嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，加速食品的腐敗變質，使食品失去食用價值。《食品安全國家標準 糕點、麵包》（GB 7099-2015）中規定，糕點中菌落總數,一個樣品的5次檢測結果均不超過105CFU/g且至少3次檢測結果不超過104CFU/g。《食品安全國家標準 動物性水産製品》（GB 10136-2015）中規定，即食生制動物性水産製品一個樣品中菌落總數的5次檢測結果均不得超過105CFU/g，且至少3次檢測結果不超過5×104CFU/g。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

百聯超市所售上海青、冠業投資所售非洲鯽魚、好日元商貿所售黃豆芽不合格

福建省尤溪縣百聯超市有限公司銷售的上海青（購進日期為2020年7月23日），甲基異柳磷不合格，檢驗結果為0.14mg/kg，標準值為0.01mg/kg。

甲基異柳磷是一種土壤殺蟲劑，對害蟲具有較強的觸殺和胃毒作用。殺蟲廣譜、殘效期長，是防治地下害蟲的優良藥劑。《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，甲基異柳磷在葉菜類蔬菜中的最大殘留限量為0.01mg/kg。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

福建冠業投資發展有限公司古田萬星店銷售的非洲鯽魚（購進日期為2020年7月29日），孔雀石綠不合格，檢驗結果為3.09μg/kg，標準值為不得檢出。

孔雀石綠屬於有毒的三苯甲烷類化學物，既是染料，也是殺真菌、殺細菌、殺寄生蟲的藥物。標準規定，孔雀石綠為禁止使用的藥物。淡水魚中檢出孔雀石綠的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。食用檢出孔雀石綠的食品，可能對人體造成潛在的致癌、致畸、致突變等危害。

泉州好日元商貿有限公司銷售的黃豆芽（購進日期為2020年7月31日），4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）不合格，檢驗結果為0.39mg/kg，標準值為不得檢出。

4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）又稱防落素、保果靈，是一種植物生長調節劑，主要用於防止落花落果、抑制豆類生根等。標準規定，生産者不得在豆芽生産過程中使用6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質，豆芽經營者不得經營含有6-芐基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸鈉、赤黴素等物質的豆芽。豆芽中檢出4-氯苯氧乙酸鈉，可能是由於生産者在豆芽生産過程中為了抑制豆芽生根，提高豆芽産量，從而違規使用相關農藥。

山東尹老大食品小熊山楂檢出胭脂紅、海口裕成實業果肉椰子汁蛋白質不達標

標稱山東尹老大食品有限公司2020年4月9日生産的小熊山楂，胭脂紅不合格，檢驗結果為0.018g/kg，標準值為不得使用。銷售單位為福建吉馬經貿有限公司鐘法路購物商場。

胭脂紅是常見的人工合成著色劑，相比于天然色素，其具有著色力強、性質穩定等特點。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果中胭脂紅的最大使用量為0.05g/kg。本次抽檢不合格産品包裝標簽標示為“不添加色素”。胭脂紅屬於安全性較高的合成色素，但若長期過量食用胭脂紅超標的食品，可能對人體健康産生一定影響。

標稱海口裕成實業有限公司2020年4月29日生産的果肉椰子汁，蛋白質不合格，檢驗結果為0.40g/100g，銷售單位為龍岩市雲家冠商貿有限公司。

蛋白質是生物體細胞的重要組成成分，能夠調節體內的新陳代謝，給機體提供必需氨基酸。本次抽檢不合格産品執行的是Q/HYC 0002S《植物蛋白飲料 果肉椰子汁》（海南省食品安全企業標準 海口裕成實業有限公司發佈），其中規定蛋白質含量應不低於0.5g/100g。蛋白質含量不符合要求的原因，可能是生産企業對原料品質把關不嚴，或未按照配方標準投料生産，或生産工藝設計不合理導致有效成分流失等。