汕頭滿地可食品公司膨化食品過氧化值超標

近期，廣東省市場監督管理局發佈關於19批次食品不合格情況的通告（2020年第36期）。

標稱滿地可（汕頭）食品有限公司生産的滿地可原味番茄圈（番茄味）（直接擠壓型膨化食品），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.31g/100g，標注規定為不大於0.25g/100g。

標稱滿地可（汕頭）食品有限公司生産的滿地可蔬菜雞味圈（直接擠壓型膨化食品），過氧化值（以脂肪計）檢測值為0.32g/100g，標注規定為不大於0.25g/100g。

過氧化值（以脂肪計）主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是原料油脂儲存不當導致脂肪氧化、生産用油變質，或者樣品漏氣、儲存過程中環境條件控制不當導致産品酸敗變質。

陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱東莞市領鮮源食品有限公司生産的鹽焗鳳爪（醬滷肉製品），大腸菌群檢測值為30，<10，10，<10，10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱東莞市領鮮源食品有限公司生産的鹵牛展（醬滷肉製品），大腸菌群檢測值為<10，20，10，55，＜10CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g

陽江大潤發商業有限公司銷售的標稱東莞市領鮮源食品有限公司生産的泡椒鳳爪（醬滷肉製品），大腸菌群檢測值為＜10，20，45，90，210CFU/g，標準規定為n=5,c=2,m=10,M=10²CFU/g。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中大腸菌群不合格，説明食品存在衛生品質缺陷，提示該食品中存在被腸道致病菌污染的可能，對人體健康具有潛在危害，尤其對老人、小孩的危害更大。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受到人員、工具器具等生産設備、環境污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。

標稱肇慶市鼎湖水坊食品飲料有限公司2020年7月10日和2020年7月12日生産的嶺南鼎包裝飲用水（飲用天然水），銅綠假單胞菌檢測值為14;0;0;0;0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

標稱肇慶市鼎湖水坊食品飲料有限公司2020年7月10日和2020年7月12日生産的嶺南鼎包裝飲用水（飲用天然水），銅綠假單胞菌檢測值為160;0;0;0;0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

標稱廣州永信天然凈水有限公司生産的仟森山泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;0;16;0;0CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

標稱廣州市山一泉飲用水有限公司生産的羊石泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;10;8;5;1CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

標稱廣州市山一泉飲用水有限公司生産的百丈甘泉包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為54;104;44;0;73CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

標稱廣州佳樂飲用水有限公司生産的柏之林包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0;280;0;0;5CFU/250mL，標準規定為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。如果桶裝水的消費週期較長，營養要求較低的銅綠假單胞菌可生長繁殖，可能會引起味道、氣味和濁度的改變。産品不合格的主要原因是水源帶入，生産過程中工藝控制不嚴或者包裝材料清洗消毒有缺陷。

標稱開平市紅日飲料有限公司生産的碉鄉山泉包裝飲用水，溴酸鹽檢測值為0.014mg/L，標準規定為不大於0.01mg/L。

溴酸鹽超標的原因可能是企業使用臭氧對其水進行消毒殺菌時，水中溴化物被氧化生成溴酸鹽，也可能是擅自調高臭氧濃度或延長臭氧滅菌時間，造成溴酸鹽過量。長期飲用溴酸鹽超標的水，可能對人體造成一定傷害。