福建兩家永輝所售水産品不合格，煥容堂薏仁粉菌落總數超標

近期，福建省市場監督管理局發佈2020年食品安全監督抽檢資訊公告（第18期）。

標稱晉江市煥容堂貿易有限公司2019年12月8日生産的薏仁粉，菌落總數檢測值為100000；110000；81000；120000；140000(CFU/g)，標準規定為n=5,c=2, m=10000,M=100000(CFU/g)。

菌落總數是指示性微生物指標，主要反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標説明個別企業可能未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位；還有可能與産品包裝密封不嚴，儲運條件控制不當等有關。

另外，晉江市煥容堂貿易有限公司在天貓平臺經營的天貓煥容堂旗艦店中，同款薏仁粉仍在繼續銷售中。

福建永輝超市有限公司泉州市南安水頭店銷售的活泥鰍，恩諾沙星（以恩諾沙星與環丙沙星之和計）檢測值為506μg/kg，標準規定為不大於100μg/kg。

恩諾沙星屬於氟喹諾酮類藥物，是一類人工合成的廣譜抗菌藥，用於治療動物的皮膚感染、呼吸道感染等，是動物專屬用藥。恩諾沙星超標的原因，可能是養殖戶在養殖過程中違規使用相關獸藥。長期攝入恩諾沙星超標的食品，可能會引起頭暈、頭痛、睡眠不良、胃腸道刺激或不適等症狀。

廈門永輝民生超市有限公司金湖店銷售的蝦菇（活），鎘（以Cd計）檢測值為1.1mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

松溪縣潤發商貿有限公司銷售的活蝦菇（購進日期為2019年12月23日），鎘（以Cd計）檢測值為0.73mg/kg，標準規定為不大於0.5mg/kg。

鎘（以Cd計）是最常見的重金屬元素污染物之一。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘（以Cd計）在鮮、凍水産動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。水産品中鎘（以Cd計）超標可能是水産品養殖過程中對環境中鎘元素的富集。

泉州市洛江區河市萬利隆超市銷售的鴨蛋（購進日期為2019年12月20日），氟苯尼考檢測值為15.5μg/kg，標準規定為不得檢出。

廈門市思明區首嘉裏便利店銷售的海鴨蛋（購進日期為2019年12月21日），氟苯尼考檢測值為0.686μg/kg，標準規定為不得檢出。

氟苯尼考是動物專用抗菌藥，主要用於敏感細菌所致的豬、雞、魚的細菌性疾病。《食品安全國家標準 食品中獸藥最大殘留限量》（GB 31650-2019）中規定，氟苯尼考在産蛋期家禽中禁用。鴨蛋中檢出氟苯尼考的原因，可能是養殖戶在産蛋鴨養殖過程中違規使用相關獸藥，長期食用氟苯尼考殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

華安縣秋戀家禽店銷售的鴨肉，氯黴素檢測值為0.763μg/kg，標準規定為不得檢出。

氯黴素是一種殺菌劑，也是高效廣譜的抗生素，對革蘭氏陽性菌和革蘭氏陰性菌均有較好的抑製作用。長期食用檢出氯黴素的食品可能引起腸道菌群失調，導致消化機能紊亂。人體過量攝入氯黴素可能引起人肝臟和骨髓造血機能的損害，導致再生障礙性貧血和血小板減少、肝損傷等健康危害。

長泰縣興泰新豐原超市銷售的金絲蜜棗，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.67mg/kg，標準規定為不大於0.35mg/kg。

新羅區林詩琪土特産商行銷售，標稱龍岩市西閩特食品有限公司2019年12月1日生産的紅心地瓜片，二氧化硫殘留量（以SO2計）檢測值為0.49mg/kg，標準規定為不大於0.35mg/kg。

二氧化硫對食品有漂白、防腐和抗氧化作用，是食品加工中常用的漂白劑和防腐劑。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760-2014）中規定，蜜餞涼果二氧化硫殘留量不得超過0.35g/kg。二氧化硫進入人體後最終轉化為硫酸鹽並隨尿液排出體外。如果長期過量攝入二氧化硫，可能會對健康不利。

標稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月9日生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為91,0,8,77,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

標稱大田縣三泉凈水有限公司2019年12月11日生産的包裝飲用水，銅綠假單胞菌檢測值為0,6,0,0,0(CFU/250mL)，標準規定為n=5,c=0,m=0(CFU/250mL)。

銅綠假單胞菌是一種條件致病菌，廣泛分佈于各種水、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等，易在潮濕的環境存活。《食品安全國家標準 包裝飲用水》（GB19298-2014）中規定，銅綠假單胞菌在包裝飲用水中不得檢出。飲用水中銅綠假單胞菌超標可能是源水防護不當，水體受到污染；生産過程中衛生控制不嚴格，從業人員未經消毒的手直接與容器內壁接觸；或者是包裝材料清洗消毒有缺陷所致。