自熱速食不能無標準“自嗨”

在直播帶貨的風潮下，便利、個性化的自熱方便類食品備受消費者青睞。行業呈井噴式發展的背後，最大的挑戰是安全問題，發熱包品質參差不齊導致的爆炸事件時有發生，引發消費者通過各種渠道進行投訴。（見5月31日《北京青年報》）

現在流行一句話叫“萬物皆可自熱”。從自熱米飯、自熱麵條到自熱麻辣燙、自熱酸菜魚，近年來各種自熱速食，如雨後春筍般涌現出來。據統計，僅自熱火鍋就已出現50多個品牌，即使受到疫情影響，今年仍有多個自熱火鍋品牌完成融資。

自熱速食躋身新晉網紅的同時，其內置發熱包因為品質問題帶來的事故也不時發生。自熱速食的原理是加熱包中的生石灰、碳酸鈉等成分遇水産生化學反應，釋放出大量熱量，進而加熱食物，但這樣的操作方式存在一定風險。如果發熱包發生破損，可能瞬間會噴出高溫液體，而一旦通氣孔堵塞，甚至可能引發爆炸。

加之，一些廠家為了降低成本，往往可能採用價格低廉但反應過程不穩定的發熱劑，這進一步加劇了潛在的隱患。而發熱包受損損混入食材，消費者誤食後灼傷口腔的現象也時有發生。

作為新生事物，在國家食藥監局發佈的現行《食品生産許可分類目錄》中，自熱食品並未被列入方便食品類，這讓作為自熱食品核心技術的發熱包，一直缺乏統一規範的安全標準。雖然《自熱方便菜肴製品》《自熱方便食品標準》等團體標準，對於自熱食品的專用發熱包、技術要求、生産加工過程、檢驗方法等提出了要求，但此類團體標準僅由團體成員約定或其他群體自願採用，並不具有強制力。因此，不少發熱包生産商並未遵循以上標準生産加工，多是各自為戰。有業內人士坦言，正規廠家出産的發熱包要經過縫合、震動、旋轉等多項檢測，很多小工廠的産品未經任何檢驗，品質安全可想而知。

熱氣騰騰的自熱食物是“懶人”福音，因此被形象地稱為“自嗨鍋”。吃貨們可以自嗨，生産企業卻不能不受標準約束地“自嗨”。我國標準化法規定，對於保障人身健康和生命財産安全的技術要求，應當制定強制性國家標準。自熱食品發熱技術良莠不齊，導致的安全事故時有發生，嚴重威脅消費者的健康安全，這種局面必須儘快改善。

新冠疫情催生的“宅經濟”讓自熱食物又火了一把，但技術標準缺失的隱患也愈發凸顯。只有通過出臺標準給自熱食品行業戴上“籠頭”，才能引導行業實現健康發展，也才能更好地保證消費者的健康和安全。自熱速食千萬別親手斷送了自己的大好前程！