全國首個公勺公筷標準出臺，適用宅家吃飯被指“不現實”

最近，公筷制、公勺制的倡議是公眾關注焦點。公筷和公勺到底怎麼用？江蘇泰州3月9日出臺全國首個《公勺公筷使用規範》地方標準，對公勺公筷的材質、顏色、長度、擺放位置、使用方法等都有明確規範，宅家吃飯也提倡人手一份公勺公筷。

新京報記者對比了此前世界中餐業聯合會的《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規範（徵求意見稿）》團體標準，兩者在使用場合、使用時機等方面的規範有所不同。此外，很多網友在表示支援的同時，也對泰州標準的細則提出了“執行難”的問題：家庭日常用餐也要按人數配備公勺公筷是否不太現實？一家人還要公筷公勺，總是有點“不好意思”。

爭議一：“兩人以上”還是“宴會場合”

江蘇泰州出臺的《公勺公筷使用規範》地方標準中規定，公勺公筷是“兩人以上同桌共餐時，用以舀（夾）取菜（點）的勺子、筷子，是就餐者不與嘴接觸的分餐工具”。

按照該標準，公勺材質應符合GB 4806.1要求，顏色宜為白色或類白色，且明顯不同於自用勺，勺柄處印（燙）“公勺”字樣。公筷材質應符合GB 4806.1要求，顏色宜為紅色或類白色，且明顯不同於自用筷，長度比自用筷長三四釐米，公筷粗端印（燙）“公筷”字樣。

新京報記者注意到，在泰州的地方標準中，將使用公筷公勺的人數規定為“兩人以上”。而在3月6日，世界中餐業聯合會也公佈了《中餐分餐制、雙筷制、公筷制服務操作規範（徵求意見稿）》團體標準，其中對公筷制的定義為“中餐公宴場合，使用公用的筷子或勺子、叉子進行分菜”。

新京報記者隨機詢問幾位網友，多數人還是認為後者更合理。一位網友認為，公筷制主要還是應出現在人數比較多的宴會上，“和不太熟悉的人一起就餐，這時候公筷公勺就很必要。”還有不少人覺得，“兩人以上”就使用公勺公筷的規定只適合特殊情況，“比如有人感冒了，否則有點不太現實。”

爭議二：按“就餐人數”還是按“吃什麼”

泰州的標準中還規定，特大型、大型餐飲服務單位，所有餐桌應另在餐桌上擺放公勺公筷，且放在專用的勺(筷)架上；中小型餐館、快餐店、小吃店、單位食堂等餐飲服務單位及農村集體聚餐，根據就餐人數擺放公勺公筷，也可在每道菜盛器右側擺放公筷或公勺。

而根據世界中餐業聯合會的相關操作規範，例如4-6餐位的長方桌擺放兩套，8-12餐位的圓桌擺放四套；工作臺設置公筷、公勺專用存放區域，方便消費者識別取用。同時要求餐廳服務人員席間服務中要巡迴觀察，客人自行加餐時，提醒使用公用分餐食具。

新京報記者採訪北京松鶴樓、萃華樓、曲園酒樓等多家餐廳，餐廳負責每人平均表示，在此次疫情之前，就早已執行了公筷制、公勺制，之後將會加大對服務人員的培訓，並將在店內引導客人使用公筷公勺。

北京松鶴樓還在以前所有菜品均配備公勺的基礎上，在餐桌上加擺兩套公勺公筷，以備客人使用。但一些規模較小的餐飲企業則表示，確實在公筷制和公勺制方面有缺失。一家燒烤店的經營者告訴新京報記者，一般來一起吃燒烤的都是一家人或相熟的朋友，“以前散座和包房都沒有提供過公筷和公勺，也沒有客人提出過這類要求。”很多消費者則認為，公筷制和公勺制的執行，不只應該以人數為標準，還應該考慮“吃什麼”。

爭議三：宅家吃飯要不要“公筷公勺”

對於江蘇泰州的這份標準，網友最大的質疑在於，對家庭用餐使用公筷和公勺的要求：家庭日常用餐按人數配備人手一份公勺公筷。

很多網友對於這條的意見都是，“理想很豐滿，現實很骨感。”“我們一家五口人，要是按照這個標準，吃一頓飯就要有10雙筷子，想想好可怕。”“我都能想像，我家小餐桌上筷子亂飛的樣子。”“我覺得吃著吃著就忘了哪個該夾菜、哪個該往嘴裏塞了。”

還有不少人覺得，家裏吃飯的時候公筷制執行起來很困難，“至少我會不好意思，尤其是老人，肯定也不會接受的。”

不過，新京報記者注意到，多數網友都十分贊同在外聚餐和宴席實行公筷制，同時也會向家中的長輩宣傳：“就像疫情剛開始我們讓父母戴口罩一樣。為了健康和衛生，相信他們肯定會慢慢接受和習慣的。”