雲南2批次純凈水致病菌超標，飲用易導致腸胃炎

2019年8月12日，雲南省市場監督管理局發佈關於2批次食品不合格情況的通告2019年第8期，共完成國家市場監督管理總局食品安全監督抽檢任務68批次，涉及産品為飲料，抽檢項目包括重金屬、食品添加劑、微生物等指標。

昭通市雲峰山泉水業有限責任公司生産的雲峰山泉飲用純凈水，銅綠假單胞菌檢測值為n1=1,n2=10,n3=13,n4=0,n5=8,c=4，標準規定為n=5,c=0,m=0。

永勝縣竹溪飲品有限責任公司生産的竹溪山泉包裝飲用水（飲用純凈水），銅綠假單胞菌檢測值為n1=0,n2=7,n3=129,n4=10,n5=2,c=4，標準規定為n=5,c=0,m=0；大腸菌群檢測值為n1＜1,n2＜1,n3＜1,n4＜1,n5=1,c=1，標準規定為n=5,c=0,m=0。

銅綠假單胞菌是一種常見的條件致病菌，廣泛存在於自然界各類型水、土壤、空氣、正常人的皮膚、呼吸道和腸道等。銅綠假單胞菌是一種重要的水源性致病菌，對消毒劑、乾燥、紫外線等理化因素具有很強的抵抗力，可引起急性腸道炎、腦膜炎、敗血症和皮膚炎症等。《食品安全國家標準 食品中污染物限量》（GB 2762-2012）中規定，包裝飲用水中銅綠假單胞菌,一個樣品的5次檢測結果均不得超過0 CFU/250mL。水中檢出銅綠假單胞菌的可能原因有：水源水受到污染（如受到地表滲水等的污染）；輸送管道或蓄水罐受到污染；生産車間，灌裝線，設備和加工環境受到污染，操作人員的不規範操作帶來的污染（如灌裝線存在設計缺陷被反沖洗水污染）；包裝材料受到污染，或者受到污染的包裝材料在灌裝前未徹底清洗和滅菌；運輸過程造成的污染；銅綠假單胞菌對消毒劑等理化因素具有較強抵抗力，因此車間生産過程中使用的臭氧濃度低及沖洗接觸時間短等也導致銅綠假單胞菌無法完全殺滅。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。《食品安全國家標準 飲料》（GB 7101—2015）中規定，飲料中的大腸菌群，一個樣品的5次檢測結果均不超過10CFU/mL，且至少3次檢測結果不超過1CFU/mL。造成大腸菌群超標的原因，可能是産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底等。食品中大腸菌群超標，對人體健康有一定潛在的危害。