市場監管總局通報 卡夫進口餅乾上黑榜

近期，市場監管總局組織抽檢肉製品、餅乾、豆製品、糧食加工品、乳製品、特殊醫學用途配方食品和食用農産品等7類食品2402批次樣品。根據食品安全國家標準檢驗和判定，其中抽樣檢驗項目合格樣品2385批次、不合格樣品17批次，不合格食品涉及微生物、農獸藥殘留、重金屬等指標。

北京京順美廉美超市有限公司仁和超市銷售的標稱卡夫（廈門）進出口有限公司進口的詩琳娜奶酪味蘇打餅乾（原産地：馬來西亞），過氧化值（以脂肪計）不符合食品安全國家標準規定。

過氧化值主要反映食品中油脂是否氧化變質。隨著油脂氧化，過氧化值會逐步升高，雖一般不會對人體的健康産生損害，但嚴重時會導致腸胃不適、腹瀉等症狀。過氧化值超標的原因，可能是産品用油已經變質，或者産品在儲存過程中環境條件控制不當，導致油脂酸敗；也可能是原料中的脂肪已經氧化，原料儲存不當，未採取有效的抗氧化措施，使得終産品油脂氧化。

北京華聯綜合超市股份有限公司甘肅省蘭州市安寧分公司銷售的標稱湖南怡合村食品有限公司生産的茶油豆腐（非發酵性豆製品），脫氫乙酸及其鈉鹽（以脫氫乙酸計）不符合食品安全國家標準規定。

脫氫乙酸及其鈉鹽是一種常見的食品防腐劑，對黴菌、酵母和細菌有較好的抑製作用。非發酵豆製品不得使用脫氫乙酸。造成脫氫乙酸超標的原因，可能是企業為增加産品保質期，或者彌補産品生産過程衛生條件不佳而超範圍使用。

哈爾濱市比優特商貿有限公司尚志分公司銷售的標稱黑龍江省佳木斯市哈爾香食品有限公司生産的林道斯哈爾濱風味紅腸，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。

河北省石家莊市井陘縣華盛超市銷售的標稱天津市大海實業發展有限公司生産的口口香腸，菌落總數和大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。 

福建冠業投資發展有限公司奧體陽光店銷售的標稱深圳富崎樂貿易有限公司委託廣東省汕頭市讚香食品有限公司生産的孜然味手撕豬肉條和五香味手撕豬肉條，菌落總數不符合食品安全國家標準規定。 

 菌落總數是指示性微生物指標，不是致病菌指標，主要用來評價食品清潔度，反映食品在生産過程中是否符合衛生要求。菌落總數超標的原因，可能是個別企業所使用的原輔料初始菌數較高，又未按要求嚴格控制生産加工過程的衛生條件，或者包裝容器清洗消毒不到位，還有可能與産品包裝密封不嚴、儲運條件控制不當等有關。

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群，提示被致病菌污染的可能性較大。大腸菌群超標的原因，可能由於産品的加工原料、包裝材料受污染，或在生産過程中産品受人員、工器具等生産設備、環境的污染、有滅菌工藝的産品滅菌不徹底而導致。