“外賣吃不起，送不起” 殺死外賣行業的會是外賣平臺嗎？

外賣已經成為很多人生活中不可缺少的一項服務。然而，最近很多媒體報道外賣價格上漲分量反而變少了，而商家並沒有從中獲利，其中原因就是外賣平臺抽成上漲。

據職業餐飲網報道，進入2019年外賣平臺抽成不斷上漲，其中，餓了麼抽成平均佣金高至26%，美團最高也上調至22%。據了解，餐飲業利潤一般是30%到40%。這樣對於一些商家來説難免要叫苦“外賣送不起了”。

目前，外賣市場呈現雙寡頭局面。據艾瑞諮詢發佈的《2018年Q1中國外賣O2O行業發展報告》顯示，美團外賣佔據中國外賣O2O市場54%的市場，餓了麼則佔據35%。而在餓了麼和口碑合併後，美團和餓了麼兩家公司的市場份額合計超過90%。

這種情況下，外賣平臺對餐飲商家牽制是顯而易見的。據工人日報報道，有不少商家向記者反映，壟斷與佣金之間存在高度的關聯。“比如説你只在一家上線，佣金會低一點。如果兩家你都想佔，佣金就會高一點”。

面對外賣平臺的強勢提價，商家能做的應對不過是三種：提高外賣價格、減少外賣分量、放棄外賣平臺自己送外賣。前兩種做法都是將成本轉嫁給了消費者，這樣自然也激起了消費者的不滿。

“鋪攤子、拉用戶、刷流量、攢人氣、然後再收割”，這套打法不僅僅在外賣行業起作用，在共用單車、打車APP以及連鎖咖啡業都屢試不爽。然而這種打法對外賣平臺來説也是一種風險。攤子鋪太大，燒斷資金鏈的例子在共用單車業已經有很多。據美團發佈的2018年第三季度年報顯示，截止到9月30日為止，美團2018年的累計虧損凈額為67億元。外賣行業圈地已經完成，但是仍然處在燒錢不賺錢的階段。

對於外賣平臺來説，想要回收前期鉅額補貼的成本無可厚非，但是商家和消費者並不想要心甘情願當韭菜。前面也説道，不少商家選擇離開外賣平台獨立送外賣。而消費者也在感嘆“外賣吃不起了”的同時選擇不點外賣。根據美團點評研究院發佈的《外賣發展研究報告》，在經歷了2014年的增長高峰之後，線上訂餐市場規模和用戶人數增長均出現了連續4年的下降。其中，市場增速由2014年71%銳減至18%，用戶增速則從51%下降至15%。

外賣平臺形成壟斷是市場行為，而商家和消費者選擇用腳投票同樣也是市場行為。外賣行業仍然處在發展的初級階段，外賣平臺想要繼續獲得行業發展的紅利，就必須在三方博弈中放棄獲取自身利益最大化的思想，平衡商家和消費者的利益，這樣才能讓外賣行業更加健康得發展。否則，殺死外賣行業的可能不會是便利店或者速食包，而是外賣平臺自己。（思逸）