種豆得豆蛋白多 無序競爭待破解

當前，我國大豆蛋白産業面臨産能相對過剩、産品單一、低價競爭等問題，企業經營普遍陷入困境，壓力甚至傳導至上游大豆加工企業和大豆收購價格。解決問題的關鍵，一方面要嚴控新增産能，擺脫産能過剩局面；另一方面要注重科研創新，拓寬應用領域，完善品牌建設，健全産業鏈。同時，還要加強政策引導，讓國內大豆蛋白産業擁有良好的發展環境——

大豆食品蛋白是我國大豆加工利用的新方向，近年來不斷得到國際市場的青睞。不過，國內大豆蛋白産業存在産能過剩、企業規模小、競爭力不強等亟待解決的問題。産業陷入産品單一、低價競爭的怪圈，導致企業經營十分艱難。國産大豆蛋白産業要走出困境，需要政府、行業協會、企業等各方共同努力，合理控制新增産能，提升競爭力，拓展國際國內市場。

合理規劃 控制新增産能

大豆蛋白是對豆粕的深加工，加工出大豆蛋白粉、大豆組織蛋白、大豆濃縮蛋白、大豆分離蛋白等品種。其中，大豆分離蛋白是我國大豆蛋白企業加工的主要品種。我國大豆蛋白産業起步較晚，上個世紀80年代開始陸續投資建設，隨著我國植物蛋白應用市場的日益擴大，尤其是肉類製品應用量的迅速擴大，國內掀起一股大豆蛋白投資熱潮。2000年至2004年，是我國大豆食品蛋白加工業快速發展的關鍵時期，産能快速擴張，食品蛋白出口量佔全球市場一半份額。2008年以後，受到國家環境保護政策的影響，國內一些大豆分離蛋白加工企業不斷轉型升級，一些企業沒能實現轉型升級而被迫退出市場。

然而最近幾年，我國大豆蛋白行業競爭愈發激烈，大多數加工企業艱難維持經營，開工率不足30%，産能相對過剩成為全行業的首要問題。最近，吉林松原市一家大豆分離蛋白加工企業，因為一直無法扭轉不利的局面，宣佈停止銷售大豆蛋白産品。相似案例不斷上演，給本已形勢嚴峻的大豆蛋白加工行業再澆一盆冷水。

“産能過剩的主要原因是部分企業認為大豆蛋白行業進入門檻低，但進入後卻發現門檻並不低，然後開始打價格戰，資金耗盡後造成蛋白廠和車間變成一片廢墟。”山東禹王蛋白公司總經理李順秀談及現狀頗為無奈。

由於近年來政府沒有合理規劃大豆食品蛋白加工的産能，新增産能沒有限制，行業協會也沒有相應的制約機制，導致整個大豆蛋白行業處於無序競爭狀態，陷入了産品單一、低價競爭的怪圈，企業普遍陷入經營困境，壓力傳導至上游大豆加工企業，致使大豆加工企業也處於虧損狀態。大豆加工企業為了降低運營成本，不得不降低大豆收購價格。這也是造成國産大豆一而再、再而三齣現賣難的重要原因之一。

中國大豆蛋白分離協會負責人認為，控制新增産能是大豆食品蛋白行業擺脫産能過剩的重要途徑。國家在産業規劃上要嚴格控制大豆蛋白行業産能，要像禁止大豆油脂加工行業新上産能一樣。同時，在協會引導下，加強行業內的溝通、協作，促進行業健康發展。

加強創新 構建全産業鏈

創新能力低是我國大豆蛋白加工企業普遍面臨的一個問題。業內專家認為，與美國杜邦、ADM、日本不二富吉、以色列Hayes工程公司等跨國企業相比，我國大豆食品蛋白加工企業在研發、技術方面仍有很大的提升空間，應加大新品研發與技術創新投入，以更好的品質和差異化滿足全球用戶需求。

山東禹王蛋白公司是國內最大的大豆蛋白加工企業，現擁有禹城、臨邑、哈爾濱賓縣、齊齊哈爾克東縣等7家分公司，年加工大豆60萬噸，年産低溫豆粕40萬噸、大豆分離蛋白12萬噸，是我國最大的非轉基因大豆蛋白加工及原料加工基地，産品主要用於國內肉製品行業、乳製品行業、烘焙食品、保健食品、素食産業，以及部分制藥産業、生物製劑産業。

“禹王為了避開低價惡性競爭，一直注重科研創新，不斷加大對食品領域應用蛋白的研發投入，拓寬大豆蛋白應用領域，引領食品大豆蛋白行業發展。”李順秀説。1999年，禹王生産的大豆蛋白原料低溫豆粕使蛋白收率提高10個百分點，每噸成本降低2200元，提升了國內企業競爭力，使我國由大豆蛋白進口大國轉變為出口大國，打破了美國、日本兩大蛋白生産巨頭的壟斷，帶動了中國大豆蛋白工業的提升。在加工裝備方面，禹王擁有大豆加工設備“自己設計、自己製造、自己安裝、自己調試、自己優化、自己升級”的自主研發模式，帶動我國大豆蛋白行業主要設備由2000年以前進口德國、日本，到目前幾乎全部採用本土裝備，大大推動了該行業裝備製造的發展。在種子研發方面，禹王研發的非轉基因高蛋白大豆種子，試驗田畝産量近400公斤。得標準者得天下，禹王還參與了我國食品用低溫豆粕、大豆粕、豆制食品業用大豆、大豆油、大豆濃縮蛋白國家標準的制定。

從禹王的案例不難看出，構建大豆全産業鏈是大豆蛋白加工企業提升國際競爭力的關鍵。我國加入世界貿易組織後，四大國際糧商ADM、邦吉、嘉吉和路易達孚通過大量兼併國內大豆加工企業，已控制了我國大豆全産業鏈。與之相比，國內大豆蛋白企業規模小、鏈條短，目前只能算作是跨國糧商的“加工車間”。近年來，禹王集團為了提升國際競爭力，也在努力構建從種子到餐桌的全産業鏈。

李順秀認為，加強研發能力建設提升競爭力，是當前國內大豆蛋白加工企業走出困境的必經之路。大豆産業鏈相關企業應提升大豆加工的整體研發能力和水準，開發更多的大豆蛋白産品新品類，為消費者提供更多選擇。國家應該加強對大豆蛋白研髮型企業的研發補貼，促進大豆蛋白行業的轉型升級。

拓展市場 加強品牌建設

培育拓展食用大豆蛋白市場，不僅可以消化當前過剩産能，還可帶動食用大豆蛋白産業發展。但是，培育市場需要政府、行業協會、企業以及消費者等方面的付出和長期艱苦的努力。

大豆是植物蛋白的重要來源，每100克大豆含蛋白質40克左右，大豆還含有異黃酮、卵磷脂、皂苷、可溶性纖維等，具有重要的保健功能。大豆蛋白食品在歐美市場上以每年10%以上的速度增長，大豆食品種類已增加到萬餘種，如大豆漢堡、大豆熱狗、大豆蛋糕、大豆冰淇淋、大豆奶酪、大豆飲料、大豆奶、大豆烘烤食品等。國內市場只有大豆奶粉、大豆冰淇淋、大豆飲料、大豆酸奶等幾十種大豆蛋白食品，市場開發潛力巨大。

目前，我國正處在消費結構升級的重要階段，居民改善食物營養結構的願望迫切，對高蛋白食品需求增加，國産大豆食品加工行業將迎來新的發展時機。一些嗅到市場先機的企業開始轉型做大豆蛋白加工，比如黑龍江哈爾濱巴彥縣八旗糧油公司就是一家有著13年曆史的油脂加工企業，公司總經理劉宏偉表示，該公司近年來開拓大豆食品蛋白加工業務，為南方一些食品企業提供大豆蛋白原料，今年還要拓展大豆素食加工業務。

加強品牌建設，是拓展國際國內大豆蛋白食品市場的可行之路。業內專家認為，政府應該從國家層面著力打造“中國大豆”“中國大豆食品”國家品牌，提升産品品質，豐富産品品牌，創建中國大豆蛋白産業發展的商業模式，進一步開拓國際市場。食藥、工商、稅務、海關、公安等部門應採取聯合行動，加大對轉基因的監管力度，為支援和鼓勵“中國大豆”打造良好的法律環境和社會環境。

專家建議，對於收購和加工國産大豆的大豆深加工龍頭企業，應該加大補貼力度，大力提倡和鼓勵消費素肉（素食），做大以大豆蛋白食品為主體的素肉（素食）産業。此外，還應由行業協會牽頭，對大豆和大豆蛋白的營養價值進行全民科普，宣傳大豆食品的營養功效和保健功能，讓消費者了解並接受大豆蛋白，為國內大豆蛋白行業的發展提供更廣闊的市場。