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網紅飲品店丟了節操就是“網黑”

發佈時間:2018-05-04 09:15:21 | 來源:新京報 | 作者:孟然

北京電視臺記者臥底發現,一些網紅飲品店用黑斑芒果榨汁,去年冷庫蘋果泡茶。北京電視臺相關視頻截圖

網紅飲品店,丟了節操就是“網黑”

一個産品通過成功的行銷打開市場,這並不是壞事。問題在於,這種行銷應該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

徒手擠茶包、黑斑芒果榨汁、去年冷庫蘋果泡茶、“現切水果杯”隔夜再賣……如果不是臥底記者暗訪到實錘,恐怕這家“網紅”飲品店依舊包裹著光鮮、靚麗的外衣,迎合著很多年輕人對精緻、健康、時尚的想像。暗訪視頻中,店員邊徒手操作邊直呼“噁心”,生動地詮釋了什麼叫“噁心自己,成全別人”。有網友淡定:“水果不新鮮,這事兒新鮮嗎?”

“網紅”被曝光瞬間變成“網黑”,這還真不新鮮。前有某茶飲店砸重金雇人排隊,後有某知名餐廳後廚衛生堪憂,也有某網紅白酒被吐槽難喝到像指甲油……

“網紅”餐飲的出現,對傳統依靠品質、口碑逐漸積累人氣的銷售模式來説,意味著某種程度的顛覆。這種模式將行銷大大提前,直接跨越靠品質積累人氣的漫長歷史,通過病毒式傳播,迅速提升知名度。

一個産品通過成功的行銷打開市場,這並不是壞事。問題在於,這種行銷應該是“錦上添花”,而不是“金玉其外,敗絮其中”。

此次被曝光的飲品店則是“金玉其外,敗絮其中”的典型。該飲品店主打鮮榨果汁概念,連店名中也頂著“皇室”的光環——在色彩斑斕的各類果汁中,營造出一種精緻、有品位的生活格調和清新、健康的生活方式。但支撐這種格調的,卻是接近腐爛、沒有清洗、陳年冷藏的爛果子。如同明星人設崩塌一樣,這些場面的曝光,也讓刻意營造出的“精緻”格調瞬間蕩然無存。

另外,該飲品店所採取的“加盟模式”,也是産生品質問題的一個誘因。加盟模式下,倘若缺乏強力的內部品質監管體系,很容易淪為“一個行銷團隊+上百家小作坊”的結構。拿到不菲加盟費的母公司,一定程度上已經完成了“銷售任務”,自然缺乏對加盟店進行品質監管的持續動力。

我們不能指望記者去每一家網紅店做臥底,去清查其中還有多少“敗絮”。因此,相關監管部門還應主動出擊。值得一提的是,上海市食藥監局正在探索對“網紅餐飲店”進行針對性監管。主要思路是通過相關平臺的大數據對“網紅”餐飲店的差評情況進行甄別並開展專項檢查;探索運用人工智慧中的圖像識別技術,自動識別餐廳監控拍攝到的“未洗手、未戴口罩、操作間有異物”等違規行為。

政府部門提高監管效率,餐飲店加強自律,那些網紅餐飲店才能在名氣面前不至於失掉“節操”。

□孟然(媒體人)

責任編輯:陳思

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