繼呷哺呷哺之後，又一家餐飲企業開啟了赴港上市的歷程。這家公司名為“避風塘”，于1998年成立，目前有104間自營餐廳。近日，公司在港交所網站上披露了上市申請資料。

　　2010年後加快擴張

　　避風塘所在的行業為餐飲服務，對大眾來説再熟悉不過。公司主要提供粵菜及粵式小點，目前在全國有104間自營餐廳在營業。公司在2005年之後，保持著每年3至5家的擴張速度，但在2010年之後加快了速度，目前近一半門店是在2012年之後開設的。公司表示，新餐廳大多在開業的第一個月內便可實現收支平衡，而每間餐廳收回成本的平均時間大約為16個月。

　　與此同時，公司的收入也在成倍增長。2012年，公司銷售額為7.13億元，2014年便增長為12.79億元；純利潤也從2012年的1740萬元，增長至2014年的1.02億元。截至2015年6月30日，公司銷售額為7.49億元，純利潤6710萬元。

　　看上去，公司的增長速度頗為可觀，這似乎與“餐飲市場增速放緩”的大眾印象有所不同。其實，餐飲市場的不同細分領域的確出現了分化。

　　根據美國諮詢公司弗若斯特沙利文的資料，餐飲服務市場細分為四類：正餐、快餐、休閒餐廳及其他。在中國，正餐為最大的分類，但近年來由於限制公共開支而有所萎縮。相反，休閒餐廳及快餐店發展迅速，2010年至2014年，休閒餐廳的年複合增長率達到16.1%，遠超過正餐的11%。其中，中式休閒餐廳，也就是避風塘所在的細分領域，年複合增長率為16.3%。

　　眾所週知，餐飲行業競爭極為激烈。公司上市資料顯示，中式休閒餐飲市場高度分散，各競爭者的份額均很小。2014年，按所有門店銷售額以及自營餐廳的數量計算，避風塘在中式休閒餐廳中排名第一，市場份額佔到1%。2014年底，避風塘擁有98間自營門店，而門店最多的競爭者也只有60間。

　　線上導流數千萬銷售額

　　資料顯示，公司的主要經營區域集中在華東地區。上市文件顯示，截至2015年上半年，上海地區的餐廳數為54間，江蘇及浙江分別為24間及16間，其他地區(北京及安徽)只有10間。貢獻收入方面，上海地區更是遙遙領先，2015年上半年上海地區收入為4.61億元，佔總收入7.49億元的六成。

　　避風塘在新興業務上著力不小。近年來，團購及訂座網站已經培養起了用戶使用習慣，避風塘上市資料顯示，公司與各大線上訂餐團購平臺都有合作，並公佈了各大平臺貢獻的銷售額：“餓了麼”、“鄰趣網”及“點我吧”等外送平臺，2015年上半年貢獻了200萬元收入；大眾點評網2014年貢獻了2960萬元，2015年上半年貢獻了2070萬元；美團網2014年貢獻了800萬元，2015年上半年貢獻了2040萬元。也就是説，僅在2015年上半年，避風塘來自線上導流的收入便達到了4310萬元。

　　此外，避風塘的餐廳平均面積為450平方米~550平方米，可同時容納180至220名顧客用餐。今年7月，公司推出了第二种經營模式，開設面積減少近半的餐廳作為補充。如果上市募資成功，所得資金將用於開設華東及華中的門店、完善生産及物流中心、裝修部分餐廳等。