西安零售餐飲業 邁進小時代

　　隨著電子商務的發展，傳統商業模式的經營優勢正逐漸褪去。記者走訪市場發現，最近一年以來，各類雜貨店變身線下“綜合體”、大賣場爭相放下“架子”邁進“小時代”，西安傳統商業模式悄然重構尋求新出路。

　　O2O模式攪熱社區便利店

　　細心的市民會發現，西安不少社區便利店已不再是原來單純的雜貨小鋪，而逐漸發展為“線上線下一體化”的全新模式。這種新型便利店已不甘於身處供應鏈末端，開始集快件收派、生鮮即時送、家政服務等多種功能于一身，變身線下“綜合體”成為社區小店發展新趨勢。

　　“去年我們就增加了快件收派服務，今年還提供了商品到家配送，如酒水、牛奶、水果、零食等都可以送貨到府。”長安區春天花園小區北門一家超市老闆表示，電商衝擊下，和其他的零售業態一樣，自營小超市的轉型同樣勢在必行。

　　無獨有偶，除了小型社區便利店外，還有一些美發店、洗衣店也增加了快遞代收服務。“以前這個店單一靠理髮支撐，如今快遞代收不僅增加了一份收入，還不影響主業。”智慧城小區一家美發店店長透露，由於增加了快遞免費代收服務，和不少取包裹的居民一來二往漸漸熟悉了，一些快遞用戶也轉化成了理髮店的顧客。

　　“俗話説：船小好調頭。社區化特點的便利店並非沒有出路，反而有一定優勢。”西安商業聯合會副會長兼秘書長李明表示，O2O模式在西安社區小型超市、便利店運用十分普遍，這不僅是經營者擺脫困局的變革，也迎合了消費者的需求。顧客習慣於去小區周邊的商店取快遞，通過微商城選購商品，網點送貨到府，種種舉措無疑增強了用戶的粘性。

　　外賣和團購成餐飲業增收攬客利器

　　遇到颳風、下雨天，或因夏季天氣炎熱不願開火做飯，不少市民都會想到叫個外賣。今年以來，在西安，無論是知名餐飲大店還是社區小餐館，不約而同地推出了送餐到家的服務。外賣，以便捷式的消費贏得了市民的青睞，“叫外賣”已成為時下流行的生活方式。

　　記者走訪了解到，僅在西安市新城區銀河坊周邊就有十余家餐館提供外賣服務。一家串串香老闆告訴記者，她每天接到的外賣訂單都在10筆以上，以每筆40元左右計算，一天的外賣營收為400元，一個月就可多創收1.2萬元。“這意味著，外賣收入已經佔到了店舖收入的三分之一左右。”

　　除外賣模式外，不少餐飲店舖還通過代金券、團購等O2O模式，借用了網際網路的海量用戶擴大宣傳範圍，增收效果明顯。記者在一家團購網站上看到，僅魏家涼皮200元代金券就銷售出去4600余單，累計金額80多萬元。對於商家來説，此舉不僅緩解了週轉資金難題，還增加了客戶群。

　　業內人士表示，目前，整個餐飲行業在反腐和網際網路商業衝擊下，正面臨深度轉型，擁抱網際網路並且發力大眾餐飲將成為發展新趨勢。餐飲O2O將成為推動餐飲消費的重要力量，預計2017年，我國餐飲O2O市場規模將突破2000億元。

　　“小而美”業態受零售業巨頭熱捧

　　近兩年，全國多個城市的大賣場銷售下滑可謂 “慘不忍睹”。究其原因，除了電商“奪食”、租金價格以及人工成本居高不下等外部因素外，數量過剩、不良競爭擠壓利潤則是其自身內因。不過，各家大賣場也並未“坐以待斃”，“小而美”的社區便利店和線上商城成了大賣場嘗試轉型的新業態。

　　記者了解到，人人樂、華潤萬家均暫緩了西安開大賣場的計劃，社區店卻如雨後春筍般擴張。“我們今年新開的面積超過1萬平方米的大賣場僅公園南路店一家，600～1000平方米社區超市將是今後發展方向，今年已經新開了兩家社區店。”人人樂超市西安分公司總經理助理謝兵認為，“‘小’不是市場小而是細分市場，用更小的店面做更多的事情，同時也是提供更多個性化的服務。”

　　公開資料顯示，去年，人人樂定向增發股份，募集不超過23.2億元的資金。其中13.9億元將計劃用於“小而美”的社區生活超市，未來三年內將在各地新建500家社區生活超市。

　　除渠道下沉外，西安零售巨頭紛紛“觸網”，搭建電商平臺。如：華潤萬家旗下e萬家、大潤發旗下飛牛網、人人樂旗下人人樂購、永輝旗下永輝商城等。

　　業內人士認為，隨著便利店、社區小型零售商店、精品超市等業態在城市街頭的增多，同質化現象也日益顯現。也許不遠的將來，這些“小而美”業態或將成為零售企業競爭的主角。

　　記者 王赫

　　大型超市或面臨關店潮

　　2015年，麥肯錫調研顯示，中國網際網路消費人群中僅16％在實體店購物。網際網路時代的年輕人去超市次數越來越少，實體超市線下客戶流失嚴重。傳統商超新一波關店潮或將來臨。

　　中國品牌研究院食品飲料行業研究員朱丹蓬認為，大型超市關店與電商有一定的關係，但電商還不是主因，更多的是因為消費者需求發生了變化。“大超市剛興起時，中國老百姓有了不同的購物體驗，那裏能買到質高價低的商品，而且環境好、品類全，有的還能吃飯。可是，中國的商品經濟發展到現在，消費者的需求和口味已經發生了很大變化，現在再去超市看，賣的依然是幾年前的那些産品，商業形態一直沒有大的改變。”朱丹蓬表示，大型超市要突破目前的困境，關店止損、轉型並購、加速觸網、跨界合作是自救的主要出路。

　　據《齊魯晚報》

免責聲明：中國網財經轉載此文目的在於傳遞更多資訊，不代表本網的觀點和立場。文章內容僅供參考，不構成投資建議。投資者據此操作，風險自擔。