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用舌尖觸摸故鄉

2016年07月10日03:00 經濟日報

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　　層層疊疊碼放在蒸籠上的格格，帶著真實的市井生活，闖入了城市的記憶

　　一座城市的記憶，其實可以用食物的氣息來表達。它讓你對一座城，有了體溫的貫通，血脈的相同流向。食物的氣息，就像深植你記憶中的一個人，往往就是那個人留給你的氣味，喚醒了你。

　　我生活的重慶，是一個天下人都知道的美食之都。生活在這樣的城市裏，你對生活的感情，總是連帶著美食，讓人敬重。它從大地上來，再通過一雙一雙手用心烹調，所以，品嘗美食的過程，除了來自美妙的感官享受，也是內心的一次感恩之旅。

　　一旦去了外地，我常常用舌尖來觸摸故鄉。故鄉的美食，讓漂泊的我，有一種落地生根的感覺。

　　説一説故鄉的美食——格格。格格，它當然不是皇家公主。在一條尋常小巷的館子裏，一口大鐵鍋沸騰的水上，一排排竹蒸籠在輕霧繚繞的熱氣中林立，裏面蒸著羊肉、排骨、肥腸，在這些肉食裏面，摻上放了花椒、胡椒等調料的米麵和雜糧。這些散發誘人香氣的格格，把一條小巷、一條大街都香透了。

　　我常常和這個城市一些對格格情有獨鍾的友人，沿著一條爬滿了青苔的小巷子，去一家老字號的格格店裏，坐在褪了油漆的桌子上，大聲吆喝：“老闆，上幾個肥腸、羊肉、排骨格格，再來二兩燒酒！”燒酒，就是店老闆用一些秘方泡的藥酒，就著格格喝了酒後，人就特別提神和來勁。有一次，我吃了幾個格格，喝了一杯燒酒，竟把一家單位門前的石雕給舉過了頭頂。在店裏吃著格格時，那些帶著山野鄉土氣息的服務員姑娘，會端上一碗熱騰騰的海帶或蘿蔔湯來，這格格吃得有些熱辣，得用那湯在腸胃裏溫潤一下。

　　品吃著格格，讓人整個身心放鬆下來。帶著稍稍的野性，又如這個城市的性格一樣，散發著豪放爽朗之氣。尤其是，當你遠遠地打量那些如寶塔、石林般壯觀的格格，層層疊疊碼放在蒸騰著熱氣的大鍋上，一種真實的市井生活的氣息，就會平安抵達被幸福充溢的內心。

　　吃了這麼多年的格格，已經融入了我的生命裏，成為哺育與灌溉我的一道美食。吃格格時，只要稍一呼吸，總會嗅到林中翠竹的清香。而今，聽説了那麼多的不安全食品，添加了防腐劑、甜味劑、著色劑的消息不絕於耳，對太多的食物充滿懷疑和恐慌。可格格，我卻一直放心地吃，它成了我圍起來的食物“防火牆”內，一道身心安妥的故鄉美食。許多外地朋友來訪，我總會帶上他們，像尋訪老友那樣，去格格店裏吃上幾個。這些外地友人吃著麻辣的羊肉格格時，常常滿頭生汗，卻又欲罷不能。臨走時他們説，愛上這座城了。

　　就是這個格格，讓我一個移民到澳洲的朋友，對故鄉這道美食思念成“疾”。去年，他又回到重慶落戶。一回到故鄉，他就風塵僕僕去老字號格格店裏，破天荒一氣吃下了12個格格。他邊吃邊落淚。對故鄉的思念，不就是對這些普普通通的市井美食、家長裏短鄉人的惦記嗎？浩瀚的太平洋與長江之間，就隔著淺淺一彎新月的距離了。

　　萬里蒼茫之外，一個人，用舌尖觸摸到了故鄉，是一棵落葉的老樹，回到了根的幸福。

(責任編輯：羅伯特)

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