“煮飯癡者”與“燒雞達人”的工匠精神

　　新華社廣州6月22日電 題：“煮飯癡者”與“燒雞達人”的工匠精神

　　新華社記者劉宏宇

　　一件看似“無趣”的事，只要鍥而不捨地做，也能成就偉大。

　　他們的工作只服務於一件事——“吃”：為做好一鍋米飯，黃兵堅持了13年；為烤好一隻雞，黃醒民堅持了9年。

　　一位“煮飯癡者”與一位“燒雞達人”，日前受到廣東佛山市政府的高規格表彰，與他們一起獲獎的還有其他28位能工巧匠。

　　尋找最佳烹飪法：千余品種繪製“大米地圖”

　　13年前，黃兵來到廣東美的集團，成為電飯煲公司實驗室測試員。13年來，他每天都在研究同一件事情，就是怎樣把生米煮成熟飯，而且煮得更好吃。“最多的時候，一天要煮上百鍋米飯，品嘗200至300口。”黃兵説。

　　十多年的煮飯經驗，練就了黃兵的“聞香奇技”：一鍋飯好不好，需要優化哪個參數，他用鼻子一聞就知道。

　　2012年，為研究一款全新技術、適合中國消費者的電飯煲，黃兵團隊耗費3年時間，走訪中國多個地區，了解不同地域的氣候、海拔與用戶的口感差異。同時，32個用戶實驗室在全國範圍建立起來，通過每年高達11萬份的測試數據，1000多種大米的研究數據被匯整合一份“大米地圖”，每種大米的最佳烹飪控制方法都有了相應數據庫。

　　“整個開發過程，光測試用大米就用了2噸多，夠一個四口之家吃8年。”黃兵説，為開發一個配合控制汽流方向的不粘米飯的內膽，光製作板材就用了6000多張。

　　黃兵團隊的努力，帶動了中國電飯煲産業的轉型升級。如今，在日本銷售的電飯煲有三分之一來自於中國企業開發製造。

　　“很多人都開玩笑説我是‘瘋狂的煮夫’。”黃兵説，“工匠精神是一種鍥而不捨的信念，即用不懈的創新和精益求精，為自己的産品注入靈魂。”

　　 “燒雞達人”的專注：測試用雞6000余只

　　“瘋狂”地幹“無趣”的事，不止黃兵一人。

　　9年前，23歲的黃醒民加入廣東格蘭仕集團有限公司，從事廚房電器産品烹飪性能測試工作。

　　“至今已烤了9年的雞。”黃醒民説，為精確掌握微波與光波功能的烹調數據，黃醒民多年來心無旁騖地“烤雞”。

　　“最多的一天烤了100多只雞。”黃醒民説，烤好一隻雞的秘訣，就是合理分配微波與光波的比例。“微波多了雞肉會脫水幹柴，不好吃，少了就不熟；光波多了雞身表面會烤煳，少了雞皮就不香脆。”

　　“時常會産生厭煩的感覺。”黃醒民坦言，他很少感到饑餓，平時出去吃飯也不會再點雞。

　　功夫不負有心人，2014年，黃醒民參與設計研發的“格蘭仕ｉ雙變頻微波爐”從全球55個國家的4600余件産品中脫穎而出，斬獲德國工業設計頂級大獎“紅點獎”。

　　在兩年多的開發過程中，用於測試烤雞功能表的雞就多達6000余只，黃醒民因此被同事笑稱為“燒雞達人”。

　　“工匠精神就是專注敬業、一絲不茍。”黃醒民説，“研發的測試工作從來都是無趣的，反反覆復的測試記錄數據，只有把這份工作當作自己事業去做，以廠為家的心態才能在平凡的崗位做出不平凡的事業。”

　　如今，格蘭仕已成為世界微波爐行業的龍頭品牌。

　　工匠精神成就200多個“單打冠軍”

　　6月21日，佛山市召開首屆“佛山·大城工匠”命名大會，30位各行各業的能工巧匠受到隆重表彰。其中有攻克8個世界難關、致力於紡出全球最細紗線的溢達紡織有限公司何小東；有鍥而不捨研製大型船用柴油機電控共軌單元項目的中南機械有限公司胡建武；有六十年如一日追求極致精美的陶藝大師劉澤棉等。

　　“工匠精神就是創新，通過不懈努力、精益求精，將不可能變成可能。”何小東説。

　　“聚天下能工而育之，聚天下巧匠而用之。”佛山市委書記魯毅説，凡是獲得“佛山·大城工匠”命名的人選，將參照突出貢獻高技能人才標準發放工資外津貼2萬元；可設立技能大師工作室，獲評國家、省級技能大師工作室的，市財政將分別給予20萬元和10萬元的創辦補貼；可直接入戶佛山；可享受戶籍人員子女入讀公辦學校的政策，在就業地選擇入讀公辦學校等一系列優惠政策。

　　魯毅説：“製造業是佛山之根，匠心是佛山製造業之魂。根要堅持堅守、魂要鍛造提升。”作為中國製造業一線城市，佛山多年來始終堅守實體經濟和製造業。據不完全統計，佛山40多萬家中小企業中有大量全國行業的“隱形冠軍”，其中有近200多個全國行業的“單打冠軍”，涉及家電、傢具、陶瓷、紡織服裝等多個産業。

　　去年，佛山榮獲“中國品牌經濟城市”和“中國品牌之都”稱號。截至2015年底，全市共擁有中國馳名商標146件，位居廣東省第二；擁有廣東省著名商標467件，廣東名牌産品399個，位居全省第一。