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第四是對傳承人才培養不夠重視。王茹芹表示，大部分企業對於傳承人才不夠重視，未能將其作為企業的核心人才進行選拔培養，大部分傳承人沒有在企業擔任任何職務，不利於老字號文化和技藝傳承。 王茹芹曾對京城老字號中的21家非物質文化遺産企業傳承人進行調研，發現傳承人年齡大、學歷低、收入少。
”他特別喜歡 “造物精神”這個詞，“我這個東西造出來，它是有情感投入的，有情緒投入的。”這樣的企業並不多，“很多是在老字號裏面，還在堅持，所以我覺得特別值得去做這件事”。
國家商務部原副部長、十一屆全國政協經濟委員會副主任張志剛表示，老字號要全面發展，幾點精神不可或缺，第一，永遠要保持憂患意識、危機意識，逆水行舟不進則退；第二，永遠要有實事求是的精神和專心為企業辦事的科學態度；第三，要保持永不言敗、敢為天下先的信心，特別是自信心。。
4月26日，記者從江西省商務廳獲悉，江西現有“老字號”企業94家，其中“中華老字號”企業22家，“江西老字號”企業72家。2015年，全省“老字號”企業營業額達236.35億元，全省“老字號”企業經營業績成就斐然，品牌效應已初步呈現。
像麥當勞的貝殼狀煎板，肯德基的真空炸爐，都能實現控時、控溫、控濕等自動調節，中式快餐在這方面還亟待加強。 馮恩援認為，老字號餐飲品牌因為手工操作環節比較多，因而需要更多的人才儲備，因此難以完全複製。現在為迎合市場需求而推出的新品牌，應該有其自身精準的目標客戶群。在産品方面，要有不同於母品牌的招牌菜以建立實體餐廳的核心。
、湖南龍牌醬油集團有限公司、長沙市德茂隆食品工貿有限公司、長沙甘長順麵食有限公司、長沙市黃春和實業有限公司、湖南省湘繡研究所、湖南省瀏陽金生花炮有限公司、長沙沃華經貿有限公司（三吉齋） “湖南老字號”24家：湖南武陵酒有限公司、湖南德山酒業行銷有限公司、益陽市修山鍾氏面業有限公司、湖南省白沙溪茶廠股份有限公司、湖南省十三村食品有限公司、湖南省安化縣晉豐厚茶行有限公司、湖南皇爺食品有限公司、湖南。
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