零售行業需要工匠精神
- 發佈時間：2016-05-11 20:30:49 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
零售，作為供應鏈最後一個環節，並不承擔商品的設計和生産，但是一樣需要發揮工匠精神，即像工匠那樣專注于自己的産品並精雕細琢、精益求精。
很多業內人士認為，超市大賣場業態在十年前處於黃金時代，其坪效、人效與營收增速遠高於現在。為什麼沒能將當年的紅火延續至今？原因就在於跟不上消費觀念和習慣的變遷，造成了這一業態在商品與服務模式上的落後。如果再不琢磨，再不轉變，日薄西山之勢恐怕將難以避免。
生鮮便利店正是創業者應時勢之變、通過精雕細琢創造出的新興業態。那些成功的創業者在商品採購、供應鏈管理、服務創新等方面均走出了一條與傳統大賣場不同的路。他們勇於創新，也勇於試錯，在借鑒與吸收海外零售企業經驗的同時從不忘“接地氣”。
以安徽樂城超市旗下的便利店生鮮傳奇為例，其售賣的生鮮包裝産品並不像很多超市那樣大捆包裝，而是考慮到現在家庭人口少，於是按照消費者每天所需的量來包裝。而且生鮮傳奇也察覺到消費者的敏感心理——有人覺得捆紮帶會給生鮮帶來污染，於是門店用保鮮膜和繩子來包裝生鮮産品。
生鮮傳奇第一家門店曾效倣國外超市安裝了自助收銀機，但一個月後就果斷收進倉庫了，因為並不實用，國外的貨幣流通體系中有大量硬幣，收銀找零很方便，而且生鮮産品高度標準化，這兩點與中國國情都不相符。
生鮮傳奇還留意到場景消費的趨勢，消費者要的不是一道菜，而是一桌菜，因此商品不能像以前那樣簡單地按類別陳列，而應該按消費需求來組合，比如麵粉和酵母，鮮魚與其他肉菜。“我們在不斷試錯後明白一個道理，不管開什麼樣的店和進行什麼樣的創新，唯一標準是消費者是否喜歡，這是最重要的事情。”生鮮傳奇創始人王衛説道。
在第一家店取得成功以後，生鮮傳奇並沒有簡單複製、快速擴張，而是花了半年時間打造後臺體系，提升效率，降低成本。與此同時，國內一些創業者紛紛效倣，認為簡單複製也能書寫生鮮的“傳奇”，但大多遭遇滑鐵盧。其實，不急功近利，尊重商業核心價值，也是工匠精神的體現。
7-11創始人鈴木敏文説，7-11之所以經常被同行稱為業界的先驅者，核心因素在於從不放過任何細微的變化並能夠予以恰當的應對，不論企業組織還是職員自身都能靈活地隨變化而做出改變，持續為消費者創造便利。筆者認為，這種熱情專注、精益求精的工匠精神值得國內零售行業借鑒與學習。
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