■新華

　　在國內被“禁”入市26年的河鲀（又稱“河豚”），再次跳上了風口浪尖。記者從中國漁業協會與中國水産流通與加工協會獲悉，我國將有條件放開養殖河鲀的生産經營。

　　4月13日，中國漁業協會與中國水産流通與加工協會就“有條件放開養殖河鲀生産經營”在北京召開聽證會，著重對農業部、國家衛生計生委和國家食藥監總局等三部委擬聯合發文的《關於有條件放開養殖河鲀生産經營的通知》文件出臺的背景和文件精神進行介紹及解讀，向社會各界廣泛徵集意見，並對相關問題進行解答。

　　記者在會上獲悉，“有條件放開養殖河鲀生産經營”最重要的限制條件是，禁止銷售野生河鲀，禁止銷售養殖河鲀活魚，禁止銷售未經加工的養殖河鲀整魚。

　　“有條件放開”

　　有哪些條件？

　　1990年11月20日由衛生部發佈施行的《水産品衛生管理辦法》中的第三條曾明確規定：“河豚魚有劇毒，不得流入市場，應剔出集中妥善處理，因特殊情況需進行加工食用的應在有條件的地方集中加工，在加工處理前必須先去除內臟、皮、頭等含毒部位，洗凈血污，經鹽腌曬乾後安全無毒方可出售，其加工廢棄物應妥善銷毀。”這一紙“禁令”影響了整個河鲀魚産業20餘年。

　　時隔26年，如今放開河鲀在國內上市會否引發一窩蜂而上呢？崔和表示，不是任何一家企業都可養殖、加工河鲀的，必須通過由中國漁業協會和中國水産流通與加工協會組織的專家考核後，並在農業部進行備案公示，才能獲得生産經營許可。也就是説，養殖河鲀只有經過加工企業按照一定步驟進行加工處理後，包裝後，明確標識，和可追溯才能進入國內市場上流通。

　　崔和透露，等試點工作做的成熟了，再考慮逐步放開其他可行的養殖河鲀品種，或者放寬産品上市條件。

　　怎樣保證完全無毒安全

　　在大多數人印象中，河鲀是含有劇毒的。那麼，養殖河鲀就是完全安全的嗎？

　　從上世紀80年代末到90年代初，多部委做了多方工作研究河鲀魚的到底有沒有毒？能不能食用？業內人士關注研究了20餘年。隨著近些年條件技術純熟，檢測數據顯示，養殖的河鲀魚含有毒素遠遠低於風險值。“不僅對紅鰭東方鲀可食用的皮、肉部分，甚至不可食用的鰓、內臟等12個部位進行檢測，每一批都檢測，檢測得到的最高毒素數值僅達30微克。這個數值是非常安全的。”國家水産品品質監督檢驗中心副主任翟毓秀這樣告訴記者。

　　經過20多年探索和研究，結果表明，養殖河鲀的毒性含量明顯降低，達到無毒級，並且經過無毒加工處理，可以安全食用。同時，紅鰭東方鲀和暗紋東方鲀這兩個品種人工養殖時間最長，控毒養殖技術和出口內銷市場最為成熟，産品安全品質有保障，其産業涉及面最廣、産量最大，可以先行先試。

　　記者檢索了2015年的新聞，有新聞報道的確定河鲀中毒事件就有7起。在所有的中毒案例都是由自己烹飪河鲀魚，這些食材很大一部分是野生。

　　“可以説，世界上沒有真正能燒好野生河鲀的人。大家都知道日本人好食河鲀，即便日本普遍採用廚師資質認證來確保擁有純屬技巧的廚師對食材進行加工，但是工匠的技藝不能時時刻刻百分百保證水準的。”中國烹飪協會副會長馮恩援告訴記者，從上游做好把關，從食材源頭直接確保河鲀無毒才能讓消費者真正安全食用。

　　那麼，怎麼確保飯店、商超採購的食材一定是人工養殖河鲀而沒有摻雜野生河鲀呢？對此，崔和表示“文件明確，我們將建立産品的全程可追溯制度，通過二維碼等産品包裝進行追蹤管理。”民間覓食一直沒中斷過

　　事實上，即使是在“解禁令”發佈之前，在江蘇、大連等地，河鲀魚作為一種當地的傳統美食，一直沒有因為此前的“禁令”中斷過。特別是從上世紀90年代末開始，人工養殖河鲀的成功和興起，百姓都喜歡在河鲀上市時節一嘗美味。

　　紅鰭東方鲀主要是海水養殖，産品大多外銷到日、韓等國，養殖基地多在遼寧大連一帶；長江流域養殖種類則以暗紋東方鲀為主，産品以內銷為主，江蘇為主要養殖基地。

　　出口日韓多年頻遭壓價

　　據中國漁業協會河鲀分會的不完全統計，在黃渤海地區和長江流域直接從事河鲀養殖的業戶就有4000余家。而整個河鲀魚産業鏈的從業人員則超過50萬，包括種苗、養成、技術服務、餌料供應、活魚與冰鮮魚運輸、配合飼料加工、漁業設施和出口貿易等。其中，大連是國內養殖河鲀魚的一個主要産區，産業規模約5億元。

　　日本曾是世界上最大的河鲀消費國，每年的消費總量在2萬噸左右。我國是對日河鲀出口量最大的國家，每年出口量5000噸~ 6000噸，出口季集中在5月~10月份。暗紋東方鲀和紅鰭東方鲀，這兩個品種的河豚是日本政府允許食用的魚種。這類河豚出口至日本，也無需檢測河豚毒素。

　　過去20餘年，養殖的河鲀在國內無法上市流通，不少加工商出口時頻繁遭遇兇猛壓價潮，一直被日韓壓制著，沒有談判的話語權。“我們從1993年開始養河鲀，所養殖的河豚80%出口南韓和日本。因為國內不允許上市流通，日韓清楚我們除了出口沒別處賣，所以價格常常由他們壓著。”中國漁業協會河豚魚分會常務副會長、大連天正實業有限公司董事長孟雪松向記者訴苦。

　　近兩年，國內紅鰭東方鲀的消費量每年僅在二三百噸，但養殖河鲀成本高，國內外五六千噸的量難以維持企業運轉。此次國內市場有條件開放，將大大擴展養殖河鲀産業的發展空間。

　　“一旦國內市場放開了之後，類似大連天正集團這樣的龍頭養殖企業會直接轉向國內市場，河鲀魚的價格也會更加親民。”馮恩援告訴記者。