浙江一鳴食品股份有限公司去年實現産值16.02億元，入庫稅金7400萬元，分別同比增長28%和62%；2016年一季度産值和入庫稅收分別同比增長了31%和35%；門店數量每年增加200余家，門店單店業績連續保持同比增長12%。

　　一鳴逆勢飛揚的背後下了功夫：嚴把品質關和資訊化改造提升。“我覺得品質是企業的生命線，食品原料好，做出來的産品不會差到哪去；食品原料差，做出來的産品也好不到哪去。”一鳴食品總經理朱立科已經從業22年，大學填的三個志願也全是畜牧專業。

　　鉅資引進先進設備

　　進口機器閥門一個7萬元

　　在浙江平陽一鳴工業園裏，有一個三層樓高的巨無霸，工人在操作間電腦前，動動滑鼠，剛從冷鏈運來的鮮乳在全封閉的設備裏走一圈，到底下的包裝車間裏，就成了一罐罐包裝好的鮮奶和各種風味的酸奶。

　　“別看這個不起眼的閥門，都是瑞典和德國進口的，一套超過7萬多元呢。整個工廠像這樣的設備約250多套，大大小小的閥門有1100多個，全套自動化系統共計投入了1.9億元。”朱立科説，2012年開工這套自動化設備時，公司的年利潤只有2000多萬元，幾乎是10年的利潤總和，只能去跟銀行借款。

　　朱立科感到很慶倖，也體會到了信譽真是無價之寶，他跟銀行的人説：“你查查我們一鳴成立20多年來，從我父親開始，有沒有欠過銀行一分錢，有沒有違約過一次，這筆錢我們用信譽做擔保。”最後，一鳴從銀行拿到了這筆錢，並於去年底提前還清。

　　這套設備投産後，乳品車間配備國際最先進的低溫生産線兩條、常溫生産線一條，不僅讓乳製品的奶香味更濃、口感更柔滑，而且全自動化封閉生産，充分保障食品衛生安全。一鳴的産品損耗從1.8%降到了1%左右，人工減少了40%，乳品的品質和口感也更加穩定。

　　投入2600萬元搞資訊化

　　實現乳品品質可追溯

　　4月7日下午1點57分，在一鳴的會議室的大螢幕上，不僅可以看到泰順的奶牛場實景，還顯示出溫州鬧市區的一鳴鮮奶吧的圖像，同時還可以了解運奶車的行駛路徑。在辦公室的電腦上，牛奶的全産業鏈都展示在你的面前。這一資訊系統，源自3年前一鳴跟IBM的合作。

　　2013年4月，一鳴斥資2600萬元，與國際巨頭IBM正式簽訂智慧一鳴資訊化建設項目合同，成為戰略合作夥伴。“我跟IBM的人説了，2600萬元對你們來説是小事，對一鳴來説，可是全年的凈利潤，你們一定幫我們好好地做啊。”當時，一鳴一年利潤只有3000萬元，拿出2600萬元做資訊化，真的需要破釜沉舟的勇氣。

　　這套系統完成後，效果遠超出朱立科的想像。系統打通了採購、生産、物流、銷售之間的資訊流，為建設敏捷的供應鏈體系提供了系統支援，比如存貨週轉率從2012年的8次提到了2015年的20次，全力趨向零庫存目標。一鳴還推出了會員服務，從大數據中找尋客戶的需求，根據不同市場開發不同的口味産品。去年開始，只要輸入一鳴牛奶包裝編碼，就能用手機App查到這瓶牛奶來自哪批生鮮牛乳、哪個車間、哪個牧場，實現乳品品質可追溯，一鳴不久後開放給消費者體驗。去年“雙12”，一鳴通過支付寶的訂單突破50萬筆，是前年的4倍以上。

　　給簽約養殖戶派廠長

　　用技術託管模式輔助奶農

　　一杯牛奶，最源頭的是奶牛。在一鳴的簽約養殖戶那裏，居然有廠長。溫州蒼南的養殖大戶黃兆旅，從1999年就開始養奶牛，2009年開始跟一鳴簽約成為奶源供應商。一鳴派出了一位廠長，負責駐場指導。

　　“原來一頭牛一年産奶4~5噸，基本不怎麼賺錢。一鳴派來的專家指導我們養殖，還引進純種奶牛和進口牧草，一頭牛一年能産奶7.5~8噸，一頭牛大概能賺1萬元吧。”黃兆旅介紹，他的奶牛場有近萬平方米，有200頭牛在産奶。

　　一鳴通過技術託管的模式輔助奶農，派廠長入駐牧場（或者直接培養專業技能強的戶主），同時由公司配合技術團隊輔助支援，在奶牛的配種、日常營養搭配、獸醫獸藥等全方面給予指導幫助，大大促進了奶源品質的提高，而且提高了奶農發展生産的積極性，進一步增加了奶農的生産收入。

　　“一滴奶計劃”讓員工成老闆

　　從一人拉車到百馬爭先

　　2011年，一鳴奶吧進駐杭城，在孩兒巷啟正中學對面悄然開張。朱立科的心情還有點忐忑，但沒想到的是，第一個月就實現了盈虧平衡。

　　有點不相信的朱立科，特意在孩兒巷店蹲點了一天，發現一位阿姨一口氣買了6瓶澳洲牛奶。“之前也去別的地方買過鮮奶，做出來的酸奶，味道沒有這裡的好。”這位阿姨表示，鮮奶買回去是做酸奶的，兩瓶給兒子，兩瓶給女兒，還有一個老鄰居也要帶。朱立科覺得，一鳴真鮮奶吧在杭州沒問題，就一口氣鋪開了。

　　為了凝聚人心，一鳴食品實施了“發展換心”計劃，營造“萬眾創業”的氛圍。2012年8月，公司首度提出“一滴奶計劃”，讓優秀的老員工、業務骨幹組建成立獨立法人的“一滴奶聯合體”；開放奶吧加盟，公司給予優惠的加盟政策，實行聯合體（員工）和公司共贏、共同承擔市場風險、共同成長，讓員工轉變為老闆，將員工和公司利益更加緊密地捆綁在一起。

　　2015年1月又開始啟動了一鳴薪資激勵體系重大變革，奶吧所有門店推行“身股”，給店長最大的許可權。“我的門店我作主”，門店員工不需要出入股資金，但門店業績超額利潤的60%給予門店提成。銷售、行銷、研發部門同時實施“身股計劃”。

　　“以前是我一個人拉車，拉得很累。現在是幾百匹馬一起拉車，大家心往一處想，勁往一處使，車拉起來越來越快了。”朱立科表示，通過薪資激勵的變革，不僅收穫錢的回報，更重要的是能力提升和信心的回報，實現員工和企業雙贏。