萊蕪黑豬肉高品質成就好口碑
- 發佈時間：2016-03-25 12:29:22 來源：濟南日報 責任編輯：羅伯特
豬肉作為日常消費品，其品質安全和人們的健康息息相關。近年來各地頻發的“注水肉”“劣質豬肉”“瘦肉精”等事件，讓市民對豬肉的安全産生了擔憂。近日，記者專訪了位於市中區玉函路的“金三黑”萊蕪黑豬肉專賣店的負責人魏經理，手把手教市民如何辨別劣質豬肉。
據介紹，目前豬肉市場上最常見的劣質肉為注水肉和病死肉。注水肉中因不潔凈的水進入動物的肌體後會引起膨脹性破裂，導致蛋白質流失，而病死肉中可能潛伏多種病原微生物，人接觸後易引起感染發病。這兩類肉中都含有致病物質和大量細菌，食用後會給人們的健康帶來隱患。
“注水豬肉從表面看水淋淋發亮，瘦肉組織鬆弛，顏色較淡，用手摸的時候沒有黏性，用刀切的時候彈性差。最簡單的方法就是用捲煙紙貼在豬肉上，過一會揭下來點燃，有明火的就不是注水肉，因為肉裏含有油脂，反之，則是注水豬肉。”魏經理拿著一塊黑豬肉給記者演示。
魏經理告訴記者，一些不法商家也會把病死豬肉賣給消費者，最常見的就是米豬肉，即患囊包蟲病的豬肉，鑒別時可用刀子在肌肉上切，一般厚度1釐米，長度20釐米，每隔一釐米切一刀，切四五刀後，在切面上仔細看，如發現肌肉上附有石榴籽一般大小的水泡狀物即是囊包蟲。若是死豬，肉的顏色會比較灰暗發紫，表皮上有暗紅色的出血斑點，這是因為沒有經過屠殺放血環節血液淤積造成的。
“病死豬肉中的病原微生物在繁殖過程中可能産生一些毒素和有害物質，即使熟制後也無法分解。病死豬死前還可能經過大量藥物治療，肉中藥物殘留十分嚴重，一些不法商販為了去掉異味，會用違禁化學品浸泡，人食用後會降低免疫力、誘發癌症。”魏經理告訴記者，這些問題消費者購買豬肉時一定要注意，健康豬肉一般為紅色或淡紅色，光澤鮮艷，很少有液體流出。萊蕪黑豬肉都有動物檢疫合格證和肉品品質檢驗合格證，從餵養、屠宰、加工的源頭把關確保品質。“萊蕪黑豬肉近兩年能夠被廣大消費者認可並口口相傳，就在於豬肉的品質高，吃過的市民都覺得好。”（本報記者 史春勇 見習記者 由亞男）
