飲食界的藝術沙龍
- 發佈時間：2016-02-13 02:51:29 來源：京華時報 責任編輯：羅伯特
曲園酒樓聞名京城，不在於老資格，而在於一手地道的湘菜。遙想當年，新中國十大元帥授銜後，便在曲園酒樓開國宴以湘菜饗食功臣，毛主席稱讚道：是“地道的家鄉菜”。黃苗子、董壽平、婁師白、郭沫若等各界名流都曾欣然為曲園留下墨寶，盛讚湘菜的精到，曲園酒樓也被譽為“飲食界的藝術沙龍”。
今年，曲園酒樓圍繞著“京城第三代剁椒魚頭”茶油剁椒魚頭和黑椒熗鱔魚背打造出了多款1800元左右不同價位的“年年有餘頭籌宴”。
要説這“第三代剁椒魚頭”的曲園茶油剁椒魚頭招牌菜，翠綠的香蔥襯著火紅的剁椒，色澤紅亮，汁香撩人；超大的魚頭在剁椒的掩映下散發出陣陣鮮香，讓人忍不住大快朵頤。舉箸入口間，魚肉的鮮嫩、剁椒的微辣、豉汁的甜香通通在唇齒間交融，瞬間便將挑剔的味蕾俘獲。
曲園酒樓的黑椒熗鱔魚背，可是一道來晚了就會錯過的美味佳肴。曲園酒樓烹制此菜，必須選用鮮活的鱔魚為原料，做到絕對保鮮。不過也正是如此，黑椒熗鱔魚背的銷量每天只有20份。
郭沫若早年家住西四大院一號，他同夫人于立群常來曲園就餐，與曲園交情甚深，也對曲園的風味評價極高。上世紀50年代初期，郭老在當時朝陽門內國家文教委員會庭院宴請前蘇聯文化部長及其隨行人員，出席宴會的有陳毅、賀龍、毛岸英以及巴金、周揚、沈雁冰等。曲園酒樓的技師、服務人員自帶工具和原料前去籌辦。為了既突出莊重氣氛、又便於服務，宴席設計為五角星形。飯後郭老同曲園工作人員交談，他説，中國五千年文明史，有文字記載的三千年，其中稱大者只三種人，其一是大人，是生身的父母；其二便是大師傅，是養命之人；其三是大夫，是救命之人。所以，不能小看大師傅啊。
