餐飲企業更應選擇主動“+網際網路”
- 發佈時間：2016-01-18 00:31:24 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
在分析了網際網路背景下餐飲消費的新特點，總結消費者的餐飲消費偏好、消費習慣、消費方式等需求的新變化、新動態後，《2015年餐飲消費調查報告》也對企業提出了具體建議。報告指出，對餐飲企業來説，任何時候提供的産品和服務都必須適應消費者的需求，並根據消費者的心理變化趨勢來制定有效的經營策略。
面對網際網路背景下餐飲消費的新特點，餐飲企業首先應順勢而為，變被動為主動。多年的發展情況顯示，現代科技逐步改變傳統餐飲行業的服務內容和消費習慣已經是不可逆的趨勢。在這樣的大環境下，餐飲企業與其被動接受自下而上的顛覆，不如主動擁抱以求得自上而下的洗禮。貼近時代、貼近需求是當前餐飲企業的制勝法寶。
其次要注意區分“網際網路+”和“+網際網路”。中國烹飪協會認為，O2O不是一種商業模式，也不是一個産業，它僅僅是一種概念的歸類，是一種行銷手段。沒有良好産品基礎的花俏行銷行為，都是沙中築塔。餐飲行業向網際網路轉型是一個必然的趨勢，但這更應該是“+網際網路”而不是“網際網路+”。“網際網路+”是以網際網路作為主體，顛覆傳統行業的運營模式，其本質是網際網路，“+網際網路”則是將網際網路作為一種優化工具，提升傳統餐飲行業自身的運營效率。
再次，要以人為本，提高員工素質和服務效率。無論消費習慣如何變化，在現階段，人依然是提供餐飲服務的主體。在硬體條件、軟體技術、行銷理念飛速發展的環境下，所有員工，特別是一線服務人員不僅要具有強烈的服務意識和溝通能力，還要有與時俱進的技術知識和操作能力，因此，保持與技術發展相配套的員工素質和服務效率是確保資源發揮最大效能的基本要求。企業要注意吸收和培養複合型人才，提高員工綜合素質，只有這樣才能保障“技術”達到應有的“效率”。
最後，餐飲企業應提供滿足消費者個性化需求的産品與服務。為每個消費者提供不同的産品或服務，不僅對傳統餐飲行業來説是天方夜譚，似乎也與餐飲業標準化趨勢相悖。但綜合考慮網際網路特點後不難發現，除了將産品的口味、特點、品質以及服務充分加以顯示外，更重要的是能以人性化的方式，針對客戶需求做出針對性的服務。中國烹飪協會認為，餐飲企業應充分利用網路的一對一和互動式功能加強與顧客的溝通，進一步了解消費者需求及其變化，提供高附加值的資訊，共同創造和滿足個性化的需求，這樣自然而然就提高了消費者的滿意度。
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