提到重慶火鍋，很多人都會想到“秦媽”，她用17年時間從路邊小店快速成長為現代化企業。近日，本報記者來到重慶秦媽實業集團，探究其健康成長的奧秘。

　　走進廠區，就被工廠墻上的標語吸引——用法律約束行為，用規範指導生産，用良心對待品質，用誠信贏得顧客。“秦媽集團持續健康成長，靠的就是這四句話。”董事長秦遠紅説，“這是秦媽集團對法治精神的生動詮釋，更是企業發展的文化基因”。

　　“對於守法誠信，我有著一份獨特情結”，秦遠紅告訴記者，下海前，她在重慶市第二公交公司擔任安全管理員，每天要負責員工乘客的出行安全。也正是這段特殊工作經歷，讓她對守法誠信和規範管理有著深刻的認識。1998年，秦遠紅主動辭職下崗，在路邊物色了門面，拼起6張桌子，從此就和火鍋結下了不解之緣。

　　“剛開始做餐飲，我沒有任何經驗，完全是個門外漢，但我堅信餐飲關係著顧客的生命健康，唯有把‘良心’視作不可或缺的原料，才能做出最好的美食。”秉承這一信念，秦遠紅嚴把原料品質關，建起實驗室，買來檢驗工具，對原材料進行嚴格檢測，“原料只有通過了福馬林、吊白塊、酸鹼度等一系列檢驗，才能擺上秦媽的餐桌”。

　　對品質的苛刻要求，換來了顧客的充分認可，火鍋店餐桌增加到六七十張仍是天天爆滿。17年裏，秦媽集團從一個只有8名員工的路邊小店成長為集經營火鍋餐飲、品牌火鍋連鎖及調味品生産為一體，年銷售額近20億元的現代化企業。秦遠紅也從名不見經傳的火鍋店老闆，蛻變成擁有3萬名員工、16家直營店、500家連鎖店、一個食品廠及技術研究中心、三個原料生産種植基地的“企業掌門人”。

　　秦媽的迅速壯大並沒有讓秦遠紅感到踏實，反而産生了一種如履薄冰的“危機感”。秦遠紅説：“經營企業難，經營食品企業是難上加難。食品安全與老百姓生活緊密相連，企業在守法誠信上稍有放鬆就會造成無法挽回的可怕局面”。

　　就這樣，秦遠紅用“怕”的心態，小心翼翼地經營著自己火鍋人生，用她自己的話説“企業家只能為誠信想辦法，決不幫違法找理由；‘做好企業，做好人’是一個企業家應該堅持的信念。只有勿忘初心，才能越走越遠”。

　　在她的帶領下，秦媽集團17年如一日，嚴格遵守工商、稅務、財會、合同等各項法律法規。記者看到，企業的一間50多平方米的榮譽室擺滿了包括“誠信民營企業”“重慶市商業誠信示範企業”“重慶火鍋誠信店”“重慶市商貿行業誠信經營示範店”“重慶食品安全誠信示範企業”等幾十個獎牌獎盃獎狀。“這些榮譽都是全體秦媽人共同努力的結果”，秦遠紅説，餐飲和食品都是勞動密集型行業，公司員工絕大部分來自農村，普遍存在法治意識淡薄、文化水準不高的現實情況。為此秦媽集團把守法誠信元素納入企業文化體系，並且每年拿出200萬元用於員工培訓，其中安全生産、守法經營就是每期培訓的必修課程。通過企業文化的熏陶和專業培訓的引導，員工素質明顯提高，法治意識顯著增強，企業更具凝聚力和向心力。同時還發掘了一大批優秀員工，為構建守法誠信企業提供了人才保障。

　　在眾多榮譽中，秦遠紅特別提到了秦媽集團獲得的“A級納稅信用單位”，她説:“信用是企業的最大資本，納稅是企業誠信的重要指標，這個評級是企業守法誠信的重要表現，我特別在乎這個榮譽。”

　　“榮譽是社會對我們的一份認可，秦媽要帶動更多的員工和企業家踐行守法誠信。”秦遠紅説，企業在用工上始終堅持規範用工，和所有員工簽訂了勞動合同，每月按時發放工資，並保持工資年均10%的增長。同時，秦媽還用守法誠信的經營作風去影響産業鏈上的所有合作單位，嚴格履行合約，用契約規範行為，用道德約束靈魂，相互守法誠信經營。秦遠紅認為，守法誠信需要全社會的共同努力，在這個問題上，“秦媽集團永遠沒資格説大話，唯有從點滴做起，才能經營好‘良心美食’!”