龍蝦餐飲業冬天“不冷”
- 發佈時間：2015-11-17 14:29:48 來源：山東商報 責任編輯：羅伯特
商報濟南消息（記者張卓冉）昨日，記者在齊魯飲食文化藝術節上獲悉，相比較往年隆冬時節龍蝦行業一落千丈的營業額，今年一些龍蝦企業利用生鮮配送打通了冬季銷售通道。
濟南雲俠龍蝦石姓負責人告訴記者，“夏天是濟南人消費小龍蝦的旺季，但實際上，一年四季濟南人都對小龍蝦有著剛性需求。”記者了解到，為了讓餐廳不因為季節因素而失去市場，近兩年來不少龍蝦餐飲單位也在探索新出路。“北方龍蝦斷貨基本從每年九、十月份到來年三月，這期間，我們採購南方江蘇一帶的龍蝦，採取生鮮配送的方法運抵濟南，這樣濟南人也可以在冬季吃上新鮮的龍蝦。”該負責人表示，“去年是第一次嘗試這樣的方法，冬季營業額保持在旺季的80%左右。今年我們又加大了酒水優惠力度和外賣模式，營業額有望超過去年。”
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