“進口鮮牛奶從澳大利亞牧場到你的餐桌，最快只需72個小時。”得益於保稅區內跨境電商的大手筆，國內乳製品行業又迎來新的“挑戰者”，澳大利亞進口的鮮牛奶可以漂洋過海直達市民餐桌。記者近日調查發現，該類主打原裝進口、全程空中冷鏈運輸的鮮牛奶，價格在60~75元/升不等。

　　文/廣州日報記者

　　杜萌、涂端玉

　　是噱頭還是營養爆表？

　　面對如此貴价的鮮奶，願意嘗鮮者並不多。

　　記者走訪市場發現，目前國內市場仍以銷售常溫奶為主，前者約佔市場的80%左右。巴氏鮮奶與常溫奶在加工工藝方面不同，兩者的主要營養成分究竟是否有顯著區別呢？業內專家不一而論。

　　“今後，進口鮮奶將進入國人的餐桌，市民只要在家等著簽收快遞就可以了。從澳大利亞牧場到你的餐桌，最快只需72個小時。”記者在某電商網站國際館的頁面上看到，得益於寧波保稅區跨境電商澳大利亞國家館的開業，澳大利亞鮮奶直送已不再是夢。

　　現象：澳大利亞鮮牛奶三天直達

　　市民願嘗鮮仍覺貴

　　工作人員告訴記者，傳統的鮮牛奶進口，要經過物流、通關、檢測，還要經過批發商、商店，可能到消費者手中，已經十多天過去了。因此，鮮牛奶進口一直不被看好。而通過跨境電商的渠道，鮮奶可整體通關，同時通過C2B的預訂模式，消費者預訂後，就可以從海關監管倉庫直接發貨。

　　“從澳大利亞到國內保稅區全程空運要1天，再通過國內冷鏈物流配送，一般3天之內澳大利亞牛奶就可以送到消費者手中。”工作人員表示。

　　記者看到，一升鮮牛奶價格在65~75元左右。之所以那麼貴，主要在於運輸成本。鮮牛奶的另一大特點，是對保存溫度特別挑剔，一般要求為0~4℃的冷藏保存環境。進口鮮牛奶，空運成本和冷鏈物流是最大的成本支出，這兩項可以佔總成本的一半以上。

　　記者在購買記錄和評價一欄中看到，該款兩瓶1升裝的澳大利亞進口巴氏殺菌鮮奶原價238元，現在107元，平均下來一升約為53.5/升。“現在是做活動期間，推廣價格幾乎是原價的一半。”工作人員表示，進口鮮奶短期內很難大幅度降價。對於貴价奶，多位購買過的市民表示“嘗嘗鮮”。“口味確實和國內的不太一樣，味道淡很多，有點喝不慣。”陳女士表示，可能不會再買。

　　與此同時，保質期短成進口鮮奶的最大挑戰。某嘗試“頭啖湯”的電商平臺負責人告訴記者，巴氏奶保存溫度在0~4攝氏度且保質期非常短，所以國際物流挑戰大且冷鏈要求高，不少産品因儲存、運輸問題倒在海關關口，損耗風險不低。

　　記者走訪發現，目前在市場上銷售的液態奶以巴氏奶和常溫奶為主。而進一步統計液態奶的品種結構，常溫奶的市場佔有率約為80%，巴氏奶約為20%。

　　市場：市面上液態奶以常溫奶為主

　　在市內的牛奶便利店，記者走訪看到，冷櫃內擺放的多為酸奶等奶製品，純牛奶僅佔十分之一的位置。在冷櫃外的地板上，則擺放著數箱常溫奶。

　　“我國具體國情決定了常溫奶佔據市場主流的局面。”中國乳製品工業協會名譽理事長宋昆岡曾在今年1月份的乳品營養與健康研討會上表示。我國牛奶主産區位於北方，而大量消費市場在南方，只能通過發展運輸半徑大的常溫奶進行“北奶南運”，才能解決全民飲奶的問題。如果“北奶”無法“南運”，大量北方地區的原奶會面臨無人收購或減少收購的問題。

　　爭議：營養價值孰優孰劣

　　針對“鮮奶營養成分高於常溫奶、常溫奶超高溫滅菌會破壞營養成分”等説法，記者採訪了解到業內仍各執一詞。

　　乳業專家王丁棉昨日接受本報採訪時介紹稱，當使用還原奶再做乳製品時，反覆多次熱處理，原牛奶中的營養成分受損害和流失更多一些。但也有業界觀點認為，復原奶不見得輸給鮮牛奶，終端結果如蛋白質、脂肪含量等營養指標旗鼓相當，未發現顯著差異。

　　王丁棉認為，常溫奶使用136℃至152℃的超高溫熱處理滅菌，巴氏低溫奶使用72℃至85℃的溫度進行殺菌處理，兩者溫差非常大，所以營養有所差別。

　　但也有不同觀點表示，無論是何種奶品加工方式，其對牛奶營養價值的影響都不相上下不必苛求。

　　名詞解釋

　　巴氏奶（又稱低溫奶或鮮奶）

　　是以新鮮牛奶為原料，採用巴氏殺菌法加工而成的牛奶，採用高溫殺菌，在殺滅牛奶中有害菌群的同時完好地保存了營養物質和純正口感。一般保質期為1~3天。

　　高溫滅菌奶（也稱常溫奶）

　　是牛奶經過超高溫的暫態滅菌處理，完全破壞其中可生長的微生物和芽孢，可在常溫下保藏30天以上。

　　復原奶（又稱“還原乳”或“還原奶”）

　　是指把牛奶濃縮、乾燥成為濃縮乳或乳粉，再添加適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。通俗講，就是用奶粉勾兌還原而成的牛奶。

　　如何辨別乳製品

　　先看産品種類

　　再看標準代號

　　“目前，分不清各種牛奶名稱的消費者依然很多。但就算是強調‘血統’純正，為澳大利亞、紐西蘭、德國進口來源者，也不代表産品一定質優。”一位行業觀察人士告訴記者。

　　目前，不少電商網站包括線下門店都有9.9元/升的進口牛奶，物美價廉似乎要“逼死”國産奶，但細究發現，其中不少只標明牛奶，強調産地，卻不説明原料、配料成分。

　　他認為，市民應該明白消費，分清乳製品種類，而非單純為産地買單。

　　首先要看産品種類（産品類型），標注的是純牛奶還是復原奶（或調製乳）；其次，要看産品標準代號是GB25190（純牛奶）還是GB25191（調製乳）；最後，看産品配料表，成分單一還是有其他添加。