第六屆中國奶業大會提出推動巴氏鮮奶發展，第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇發表了《福州宣言》

　　“巴氏鮮奶，從來沒有像今天這樣被重視。中國奶業大會公開提出力促巴氏鮮奶發展，這對我們無疑是一大利好，巴氏鮮奶發展的春天來了，將讓更多市民有機會喝上名符其實的優質乳。”

　　5月31日，第六屆中國奶業大會暨第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇在福州舉行。中國奶業大會正式提出要調整乳品結構，推動巴氏鮮奶生産。當天下午，出席巴氏鮮奶發展論壇的40多家乳品企業還共同發表《福州宣言》，提出發展巴氏鮮奶，讓老百姓喝上真正的好牛奶。

　　被參會企業稱為奶業“兩會”的兩個高規格會議上，同時對巴氏鮮奶發展的問題作出表態，這讓出席大會的數十家巴氏鮮奶企業頗為興奮。喝好奶就選巴氏鮮奶，巴氏鮮奶將引領中國奶業新未來！

　　一年一度的中國奶業大會暨中國奶業展覽會是中國奶業協會主辦，層次高、影響面廣的專業盛會，成了中國奶業發展的風向標。本屆大會吸引奶業界代表、奶業專家等1000多人參與。大會提出，我國液態奶産量中80%以上是超高溫滅菌乳（常溫奶），幹乳製品中以奶粉為主，品種結構比較單一，要協調發展常溫奶、巴氏鮮奶、奶酪、奶油、煉乳等，充分發揮天時、地利、人和的優勢，推動巴氏鮮奶生産。

　　為什麼要推動巴氏鮮奶發展呢？在當天下午舉行的第四屆海峽兩岸巴氏鮮奶發展論壇上，乳品專家給出清晰答案。

　　據悉，液態奶主要有純牛奶（常溫奶）和巴氏鮮奶。常溫奶以實現常溫貯存為目的，採用超高溫滅菌工藝，在高溫加工及長期保存中，營養會流失。巴氏鮮奶是以優質生鮮牛乳為原料，以保留牛奶營養為目的，採用巴氏保鮮工藝，最大限度地保留牛奶的活性生命物質和天然營養。

　　當天論壇上，農業部原常務副部長、中國奶業協會名譽會長劉成果表示，牛奶在天然食品裏是最完美的，它可以哺育一個生命，除了奶“兩會”力倡發展巴氏鮮奶，喝好奶就選巴氏鮮奶以外，任何單一食品都做不到這一點。牛奶營養價值極其豐富，這一點已有共識，但是其保健功能經常被忽視。保健功能，就是牛奶裏面特有的活性因子在起作用。活性因子對奶的加工溫度、儲藏時間要求很嚴格，加工溫度一高，活性因子活度就會大幅度降低，甚至消失。

　　中國奶協乳製品工業委員會副主任、上海奶業行業協會專家委員顧佳升表示，牛奶裏的生物活性物質對溫度變化非常敏感，巴氏鮮奶加工方法，用最溫和的手段，最大程度地降低對牛奶活性物質的傷害。

　　據介紹，在發達國家和地區，巴氏鮮奶的消費量佔整個乳品消費的90%以上。但在大陸，巴氏鮮奶的市場佔有率只有20%左右，與國際消費主流形成巨大反差。

　　論壇上，中國農業科學院北京畜牧獸醫研究所王加啟提出，超市裏的一盒牛奶是不是優質牛奶？目前沒有任何標準，完全靠廣告。

　　他提出，我國必須實施“優質乳工程”。“優質乳工程”要求每一盒乳製品包裝上都要明確標識原料奶的品質等級和加工參數。消費者只要拿到這盒乳製品，就能一目了然其品質狀況和加工程度。在液態奶中，巴氏鮮奶需要優質的原料奶，而且加工過程低碳、環保，是名副其實的優質乳製品。

　　實施“優質乳工程”，有利於消費者識別真正的好牛奶，讓大家認買牛奶不能完全靠廣告，《福州宣言》倡導優質乳工程識到巴氏鮮奶發展的社會價值。專家們的建議，獲得了與會代表的高度認可，40多家參會乳品企業與專家們共同發表了《福州宣言》。

　　《宣言》提出，將共同推動實施“優質乳工程”，推動巴氏鮮奶發展，為消費者提供營養豐富、安全可靠的優質乳製品。

　　發展巴氏鮮奶，讓消費者喝上真正好奶。論壇上，福建長富17年來對巴氏鮮奶的堅持，受到了與會專家的高度肯定。

　　長富堅持以巴氏鮮奶為主打産品，經過十多年的努力，已發展成為福建最大的液態奶企業，巴氏鮮奶佔據全省市場接近90%份額，目前每天配送入戶超百萬戶。

　　據悉，北方許多乳品企業走的是“先市場，後奶源”的模式，而長富創業時就以“做中國最好的牛奶”為宗旨，走的是“先奶源，後市場”的路子，把80%的資金投入到奶源基地的建設中，先後投入10億多元資金，建設30多個現代化的規模牧場，最多時擁有3.7萬頭存欄奶牛，其奶源全部來自自有規模牧場，17年來拒絕收購散戶一滴奶源。

　　如今，當奶業又把眼球聚焦到巴氏鮮奶，奶源基地顯得尤為重要，長富模式的産業價值也進一步顯現。近幾年來，國內許多乳品企業先後到長富考察，為的就是學習長富的産業模式。 □明瑤□相關新聞17年對巴氏鮮奶的堅持長富模式獲論壇專家肯定