本以為“梁園小鱉”是以鱉為材料的菜品，沒想到卻是用上等麵粉、香油、芝麻、糖絲、生薑、金橘餅等原料烤制的麵食；2007年底，隨著華僑飯店區域拆遷，淮上酒家也被拆除成為往日記憶……“尋找老字號的故事”活動開展以來，多名網友發文講述自己或父輩與老字號之間的故事，今天，本報記者特整理部分以饗讀者。

　　沒想到“梁園小鱉”是麵食

　　網友“切不可”説，肥東的好友邀請到梁園品嘗特産“梁園小鱉”，本以為是以鱉為材料的菜品，沒想到卻是用上等麵粉、香油、芝麻、糖絲、生薑、金橘餅等原料烤制的麵食。小鱉個頭小又特別香脆，口感酥酥的，味道微甜，有點像麻花，但又不同，可謂美味絕倫。老闆是個地道的肥東人，一句句俠們喊得特別親切，生意火爆。實實在在的誠信經營，才能打造口口相傳的口碑，才能得到豐厚的實惠。

　　網友“肥布”説：此“鱉”非彼鱉，這是梁園一道農家麵食哦！相傳，乾隆下江南途經梁園，微服來到當地首富蔡家。蔡家好客，吩咐倒茶擺酒，把酒言歡。酒飲正酣，呈上一碟小鱉，乾隆品嘗後備覺小鱉“香、酥、甜”，讚賞不已。雖為一個傳説，卻足以説明小鱉在當地人心中的地位。

　　同樣為肥東麵食的撮鎮公和堂獅子頭也為網友稱道，網友李復説，逢年過節，父親都會從撮鎮 “公和堂”食品廠裏批發幾箱獅子頭送給親戚朋友。每次我遠行，他也會給我預備一箱。一直到現在，這家廠做出來的食品味道和品質都沒有變，還是小時候的味道，而且價格也非常實惠。老闆為人實在，誠信經營，我想，這是獅子頭傳承百年的主要原因。

　　讀者劉延峰回憶，我向來對主食以外的食品不感興趣。小時候沒得吃，長大了又不屑吃。因為不屑吃這些東西，也就懶得去留意。就連享譽大江南北，有著百年曆史的肥東縣名牌産品“公和堂獅子頭”，直到去秋我才得知。想想真是汗顏！“那天我是大飽了口福，接連吃了好幾個獅子頭，不是我貪吃，是公和堂獅子頭的美味讓我無法阻擋。合肥地産名點，人們都應品嘗品嘗才對！”劉延峰説。

　　淮上酒家已經成為往昔

　　在老合肥人的記憶裏，老字號餐飲企業淮上酒家的廬陽湯包和肉合餅，曾獲“中華名小吃”稱號，是不可多得的往昔回憶。

　　網友志康説，曾坐落於安徽合肥長江中路繁華路段的淮上酒家，其歷史要追溯到上世紀50年代，它最輝煌的時期是在上世紀50年代至70年代，那時的淮上酒家集餐飲、沐浴、洗染為一體的一條龍服務，使其成為合肥國字第一號餐飲。而且，合肥最早的西餐廳也是在這裡，成立於1982年。可惜，2005年國企改制後，淮上酒家被浙江錢塘集團收購重組。不過，2007年底，隨著華僑飯店區域拆遷，淮上酒家也被拆除。餐飲大師葛克銘是當年合肥餐飲服務公司的老員工，他説，淮上酒家的品牌被人註冊了。

　　網友麥田裏de陽光説，合肥還有百年老字號大雅樓，創立於1906年，以徽菜為主，兼做粵菜和川菜，是解放前盛名合肥的四大名樓之一，大雅樓曾以李鴻章大雜燴、包公魚、肚包雞等菜名聲在外。據了解，大雅樓的創始人週四，曾是李鴻章家府廚師。可惜現在不知大雅樓開在哪了。

　　留在人們記憶裏的還有“張順興號”，“張順興號”創始於1882年，起初為一家小黃煙店。1906年正式取名“張順興號”，主要經營糕餅、點心、炒貨和酒。“張順興號”在風雨中走過百年，逐漸發展為家喻戶曉的“百年老字號”。其最有名的為四大名點——麻餅、烘糕、寸金和白切，其酥、香、脆、甜，被合肥人稱為“四大名旦”。

　　網友東環則回憶，小時候，在我上學快要遲到時，總會有母親看我狼吞虎咽吃著雞湯麵的溫馨，那時，愛吃在嘴裏，藏在書包裏。長大後，在我和愛人戀愛時，總會有夾著麵條給彼此時欣慰的表情，那時，愛留在面裏，藏在你我心裏。現在，當我成為一位母親時，看到兒子嘟弄著小嘴嚼著細長的麵條時，心裏總有説不出的喜悅，這時，愛，留在責任上，停留在那碗雞湯中。三十年，那碗雞湯麵永遠牽住了我對親人的愛，而她也于無聲中淺唱著家的味道。

　　“劉鴻盛”小吃正散佈各條街巷

　　合肥市疾病預防控制中心陳偉以實名身份寫出了記憶中的味道——百年老字號“劉鴻盛”小吃。

　　他説，現今大都市的合肥，KFC、麥當勞等“洋快餐”眾多，烤串、肉夾饃等外地小吃充斥各個早餐攤點……給人們帶來方便的同時，記憶中的老合肥的味兒，還有麼？冬菇雞餃、蘿蔔絲酥燒餅、油香、桂花糕等等這些讓我們兒時口水橫流的小吃現在去哪尋找？

　　如今，以“冬菇雞餃”為代表的百年老字號“劉鴻盛”小吃重出江湖，伴著濃濃的老合肥記憶，再一次走進了我們的生活。從寧國路罍街到宿州路三中，再到阜陽路，各個“劉鴻盛”分店門口，人們排起了長隊，各類小吃受到老合肥的熱烈追捧，很多“伢”（孩子、年輕人）也愛上了這些美味。以招牌小吃“冬菇雞餃”為例：選用上好麵粉，堅持手工和面、搟皮，搟好的面皮薄如蟬翼，放到一頁紙上能透出上面的文字；除了皮極薄外，餃餡也要求極高，採用1年以上老母雞與新鮮冬菇一起製作，而且肉餡材料、湯都不放任何增味劑。端上來時，餃如新月、湯清如茶；吃到嘴裏爽嫩清滑、雞菇味醇，讓人齒頰留香，回味無窮。

　　他認為，合肥人愛吃百年老字號的小吃，不僅是因為它美味，更是對從前的懷戀，是對我們合肥歷史的一種傳承，因為我們不曾“忘本”，百年的瑰寶依然在現在放射奪目的光彩。