對吃貨而言，每每品嘗到美食時，是否有入股到該食店的衝動？近日，在中山出現了兩家別具風格的“眾籌餐飲”項目。一家素食館，通過眾籌，不僅招募到68位股東，還制定了將餐廳的四成盈利拿出來做慈善的規定；還有一群吃貨，開設一條小吃街並拿出10%的股份，以眾籌的形式招募專業吃貨，併為有志投身於餐飲行業的年輕人提供幫扶。

　　事實上，眾籌餐飲早于2012年已在中山出現。當時一家名為“很多人”的咖啡館由104名股東共同出資經營，但一年後，咖啡館卻由於經營困難，無奈結業。這一事件後，許多人都不看好眾籌開店。如今中山再度出現眾籌餐廳，它們究竟能走多遠？

　　68名股東出資邊賺錢邊做公益

　　經過6個多月籌備，禪悅素食文化館第二店于9月開門迎客。“做公益”“全素食”……這些元素吸引了不少食客，尤其是每當農曆初一十五，店內更是座無虛席，熙熙攘攘都是前來吃素的市民。

　　在禪悅餐館內，各種與傳統文化有關的挂畫、話語隨處可見。該店負責人曾志雄説，開辦“禪悅”除了推廣素食理念外，更多的是希望通過這個項目回報社會，投身公益。

　　與總店採取的大股東出資經營不同，第二店採取的是眾籌的方式籌集開業資金。“一開始並沒有打算通過開展眾籌的方式來經營新店，但後來有朋友提出，這麼好的項目為什麼不讓更多的人參與進來？經過考慮我們想到了眾籌的方式。”曾志雄回憶説。

　　據了解，第二店項目計劃投資300萬元，以每股20000元進行眾籌，共計150股。消息放出後，曾志雄與幾位大股東的電話開始接連不斷。“很短的時間內，資金已經籌夠了，許多沒能參與進來的朋友還在抱怨説這麼快就結束了。”曾志雄笑著説，“後來實在沒辦法，我們便建議每位股東不超過3股，隨後才有部分股份放回出來讓更多人參與。”目前，禪悅素食文化館第二店共計有68名股東。

　　在分紅方面，禪悅與一般的純商業企業也是有區別的。作為一家社會企業，禪悅經營收益的40%將用於公益活動以及開設公益講座，30%用於企業發展，餘下的30%才是用於股東分紅。“在第二店內，我們設置了多個活動室，會定期舉辦一些傳統文化、家庭教育、職業規劃等公益課堂，邀請一些名家為聽眾講課，而參與是免費的。”曾志雄介紹説。

　　小股東創業大股東協助

　　如果説“禪悅”的眾籌方式是過去湊份子錢眾籌的升級版，那麼“吃貨邦”的“眾籌”方式則是一種主打為股東服務的全新方式。

　　據悉，下月初，一條名叫“吃貨邦”的“小吃街”將在“活力18”開門營業。與過去傳統的小吃街不同，“吃貨邦”不會給人臟亂差的老土印象，而更像是一家時尚餐廳，擁有優雅的就餐環境和氛圍。目前，已有魚餅俠、澳門牛記咖喱等地方小吃店進駐。

　　“雖然是一條小吃街，但我們採取的是統一管理、統一收銀、統一清潔，不像其他小吃街，商家進駐後就獨個經營，統籌商就撒手不管了。每一家進駐的店舖只需專注出品，讓顧客吃得滿意開心就好。其他事情，如裝修品牌推廣宣傳等都包在我們身上。”“吃貨邦”總邦主陳福建介紹説。

　　除了管理理念與眾不同，“吃貨邦”還將面向廣大吃貨徵集“邦主”，為小吃街的經營建言獻策。“所謂的邦主，其實也是我們的股東。我們計劃拿出10%的股份，讓100名‘吃貨’入股，這100名邦主除了持有小吃街的股份外，還可以享受各種福利，如新品試吃、現場優惠等。”陳福建介紹，“在小吃街不定期舉辦的活動中，邦主都將被邀請參與。”

　　據了解，邦主還可以將他們的親朋好友發展成為邦眾，邦眾前來吃貨邦消費或開VIP卡，邦主可以得到美食紅包。此外，“吃貨邦”還會對有興趣進軍餐飲界的邦主給予技術、資金、材料等幫扶，以此培養一批餐飲方面的創業人才。

　　尚需理清經營及管理模式

　　2013年的時候，記者曾採訪過“很多人咖啡館”發起人之一“布裏人”和其中一名股東“Andy”，當時二人表示，雖然咖啡館擁有一套完善的管理機制，但股東們基本上都有自己的職業，大家都不可能長時間花精力在這個項目上。但要想把咖啡館經營好，就必須有一名有時間有經驗的大股東，以及統一的經營模式和一群職業的經營者。

　　一年後，咖啡館卻由於經營困難，無奈結業。作為一個企業，沒有專職以及專業的管理人員，沒有拍板、決策、承擔責任的人，這樣的企業很難生存。從發起要開“很多人咖啡館”開始，核心工作小組的股東們缺乏相關行業的從業經驗，造成許多決策層面上的失誤，這也是造成咖啡館結業的原因之一。

　　儘管前人試水失敗，但沒人否認眾籌是一種好的形式，而且還有更多人在嘗試。目前中山除了“禪悅”、“吃貨邦”外，還有草原尚品、卡蘇暮色城堡等餐廳，儘管眾籌方式不同，但與過往簡單的只出錢等著分紅的眾籌截然不同。

　　以禪悅為例，該企業第二店採取的是企業的管理模式，即企業成立理事會，設有理事長，理事長監督總經理，總經理負責整個店的日常運營，而股東則監督理事會，管理流程相對規範。

　　對於自身開設出來的眾籌項目，曾志雄和陳福建都信心滿滿。他們認為，在眾籌成風的大背景下，很多創業者另辟蹊徑，賦眾籌以更多的意義，比如慈善、比如創業，使之擁有更多的粉絲與客戶群。或許，賦予眾籌以更多意義的行業，在吸引消費者的同時，也會帶動某個産業的上升。

　　南方日報記者 鄧泳秋