舌尖上的東娃滷肉
- 發佈時間：2015-10-25 22:32:05 來源：國際商報 責任編輯：羅伯特
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隨著時代發展，一些有著悠久歷史的傳統手工製作的小吃及製作工藝被先進的機器生産所替代。挖掘這些美食的歷史，對今天的經濟發展有著積極的推動作用。每一種具有悠久歷史的民間小吃，都與地域文化息息相關；每一種小吃的製作方式和食用方法，都反映著一定的審美情趣，表現了一定時期、一個地域的風俗習慣。
近年來，一個叫“東娃滷肉”的小吃品牌在晉豫陜三省名聲驟起。陜西人説，東娃滷肉吃了放心；山西人説，東娃滷肉好吃；河南人説，東娃滷肉吃後回味無窮。
帶著好奇，記者決定前往探究一番。從晉西南的風陵渡向東十多公里，是芮城縣陽城鎮，這裡緊鄰聞名世界、八仙薈萃的藝術寶殿永樂宮，生産東娃滷肉的芮城縣東娃滷肉食品有限公司就位於此。滷肉之於芮城，本就是一個歷史悠久、風味獨特的傳統知名品牌，屬全國八大名牌熟肉製品之一，被譽為地方名吃。在此基礎上，東娃滷肉秉承傳統工藝特色，歷經姚氏三代精研配方，以當地32味中草藥入味，推陳出新，一枝獨秀。東娃滷肉選料考究，配方科學，口感肥而不膩，瘦而不柴，回味香醇，且兼具養生滋補之效，推出後，深受廣大消費者喜愛，被讚譽為“東娃滷肉，山西一絕”。
時至中午，在老闆姚東娃的盛情下，我們吃到了美味的肉夾饃，用火燒餅夾滷肉是當地膾炙人口的小吃。火燒餅有巴掌大小，外皮焦黃酥脆，裏面嫩滑筋道，中間是空心的。把剛出爐烤得金黃色冒著熱氣的餅子，用筷子沿餅子邊捅開一口子，順著小口子把上下餅皮掀開一半，再把現做的滷肉，剛出鍋時，滷肉皮軟、色鮮、味美而不膩、酥爛適口，還有用香菜和尖椒拌成的霸王菜，趁熱夾在火燒餅裏。一口下去，焦黃的外皮在口中喳喳作響，面前桌上碗裏盤內已經落了無數的餅渣，來不及用紙巾擦拭，服務員便説道，吃餅掉渣才美哩。這真是一次難得的美食體驗。
在隨後去車間的考察中，了解到，東娃滷肉自創牌以來，一直秉承“誠實守信，用心滷肉”的信條，在歷次國家年檢、全國抽查、市縣月查中，東娃滷肉品質皆達國家標準。2006年順利通過國家品質安全認證，14個檢測項目均達國家標準；2014年又順利通過國家品質安全認證，20個項目亦全部達標，並被指定為全國千家健康養生滷肉生産基地。看著墻上挂著的市優秀企業，省優秀企業，芮城縣首屆誠實守信道德模範等牌匾，東娃的情緒些微有些激動，一路走來，坎坷自知啊。舌尖上的美食，東娃滷肉，留給我們的是回味，送給它的是祝福。
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