原標題：家常菜館竟用烤鴨油炒菜 居民擔心危害健康

　　一個烤鴨桶內挂著數只烤鴨在烤制，烤出來的油脂滴在桶的底部，再由底部的小洞流到一個盆子裏。當油收集到一定容量，就會被拿到隔壁的小餐館，當做炒菜的食用油使用，這一幕在江岸區前三眼橋路的一家餐館中已經存在有一段時間了，周邊有居民擔心吃這樣的油會危害健康，而聞到這樣的油煙也會對自己帶來不良影響。

　　王先生住在武漢市漢口前三眼橋路，他説，巷子裏有一家名叫品盛的小吃店，在門口擺放了一個烤鴨桶，用於製作烤鴨，烤鴨桶的下方有一根管子，用來排放廢油。王先生説，據他了解，烤鴨油屬於回收油，是不能用於製作食材端上餐桌的，品盛對面一家九九家常菜，卻把烤鴨油收集起來，當成食用油炒菜。

　　“九九家常菜的工作人員用一個盆子來接烤鴨油，裝滿後，就把烤鴨油給端回去。”王先生認為，類似這種烤鴨剩下的油，可以回收，但是絕對不應該再上餐桌。因為這樣的油看上去就不衛生。

　　按照王先生提供的地址，武漢晚報記者在前三眼橋找到了品盛小吃店，其門口擺放著一個大烤鴨爐子，記者在旁邊守候，果然，烤箱下的盆子裏油滴滿後，從品盛小吃店對面的九九家常菜館中就會出來一個人，端著裝著烤鴨油的盆回到家常菜館。

　　記者連續守候了幾天，均發現了九九家常菜館到品盛端烤鴨油，並用作食用油炒菜。據知情人説，九九家常菜館在進行食材的烹制過程中，並非所有的菜都會使用烤鴨油，像一般的青菜廚師會用食用油炒，而部分葷菜則使用烤鴨油，這樣做的原因可能是怕被顧客吃出味道來。

　　對於為何會將烤鴨油給小吃店使用，品盛小吃店工作人員説：品盛小吃店的工作人員是自己的房東，房東需要，就給他了。

　　記者隨即聯繫上了江漢區食藥局執法大隊，執法人員很快趕到了現場。面對執法人員的詢問，九九家常菜館的老闆承認，在炒菜臺前的一個盆子裏，裝著渾濁的油就是烤鴨油。“我用烤鴨油來炸魚和做回鍋肉。”在該小吃店中的功能表上記者看到，香幹回鍋肉的售價是15元。

　　執法人員表示，烤鴨油屬於回收油，是不適合再度使用的。採訪中，九九家常菜的老闆承認，他已經使用烤鴨油炒了兩個月的菜了。這時，老闆的老婆突然説出了自己的心裏話：“我知道不能用，當時叫他不要用，他還是要用。”

　　執法人員還發現九九小吃店的餐飲服務許可證已經過期4個月了，而品盛小吃店根本就證照不齊。目前執法人員已經要求兩家店暫停經營。食藥執法人員稱，下一步他們還將對烤鴨油的品質進行調查，然後做進一步的處罰。

　　據華中農業大學食品技術科學院王承明教授説，烤鴨油是廢棄油脂，根據國家《食品生産經營單位廢棄食用油脂管理的規定》，廢棄油脂只能銷售給廢棄油脂加工單位和從事廢棄物收購單位。從事加工廢棄油脂活動的單位，不得將廢棄油脂加工以後再作為食用油脂使用或者銷售。 (見習記者姚傳龍)